אין דער קולינאַריש קונסט, די טערמין און פּאַפּיללאָעט רעפערס צו אַ מאָיסט-היץ קוקינג אופֿן ווו די עסנוואַרג איז אַרייַנגערעכנט אין אַ פּאַקאַט פון פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער פאַרמייַדן און דעמאָלט האַלב אין די ויוון. דעליקאַטע פודז אַזאַ ווי פיש קענען זיין האַלב ען פּאַפּיללאָטע ווי זיי קענען זיין געשווינד האַלב דורך דעם סטימינג אופֿן.
- פּראַפּאָוזאַלז : ON מאָן-יאָטע
- וואָרט מינינג : א פּאַפּיללאַטע מיטל "אין פּאַפּיר" אָדער "אין פּאַרמעט" אין פראנצויזיש. אין איטאַליעניש, עס איז אַ קאַרטאָסק .
קוקינג און פּאַפּי
ווען קוקינג און פּאַפּיללאָעט, עס זענען יוזשאַוואַלי וועדזשטאַבאַלז, הערבס און סיזאַנינגז אַרייַנגערעכנט אין דעם פּאַקאַט צוזאמען מיט די הויפּט נומער, אַזאַ ווי אַ פיש פילעט. די נאָך ינגרידיאַנץ, צוזאמען מיט דער הויפּט נומער, געבן אַוועק פּאַרע, וואָס איז וואָס טאַקע קוקט די עסנוואַרג. דעריבער, און פּאַפּיללאָ קוקינג איז בייסיקלי אַ טעכניק פֿאַר קוקינג מיט פּאַרע .
ווייַל עס איז דילייט און קאָכן געשווינד, פיש איז אָפֿט אַ ברירה פֿאַר קוקינג אין דעם וועג. לאַקס און פּאַפּיללאָעט איז אַ פאָלקס שיסל. פּיאַטע און אנדערע יידל ווייַס פיש קענען זיין האַלב אין פּאַפּיללאָטע, ווי אין דעם פיש אין פּאַרמעט מיט קראָפּ און פעננעל רעצעפּט. שרימפּ קען אויך קאָכן דורך דעם אופֿן. וועגעטאַריער רעסאַפּיז און פּאַפּיללאָעט קענען זיין געפונען פֿאַר מאַשרומז און פרילינג וועדזשטאַבאַלז.
אַראָמאַטיק הערבס און סיזאַנינגז געניצט אָפענגען אויף די רעצעפּט און דער געוואלט טאַם פון די פאַרטיק שיסל. אָניאָנס, קנאָבל, קראָפּ, פעננעל, ינגבער, טהימע, סאַגע, ראָוזמערי, לימענע זעסט, מאַראַנץ פּינטעלע, אָלראַגאָן, אָרעגאַנאָ, אָדער טשיווז זענען עטלעכע פֿירלייגן.
א קליין סומע פון פליסיק קענען זיין מוסיף, אַזאַ ווי ווייַן, לימענע זאַפט, אָדער לאַגער. א ביסל ייל זאל זיין צוגעגעבן, ספּעציעל איינער וואָס ימפּאַרס טאַם אַזאַ ווי סעסאַמי בוימל. די זאכן זענען יוזשאַוואַלי סיזאַנד איידער די פּאַקאַט איז פארשלאסן, מיט זאַלץ און פעפער.
באַקינג צייַט און טעמפּעראַטור וועט אָפענגען אויף די פּונקט זאַלץ.
ווייַל איר קענען נישט זען ין דער פּאַקאַט צו זאָגן צי עס איז געטאן אָדער ניט, איר קען דאַרפֿן צו פאַרלאָזנ אויף דעם רעצעפּט אָדער פּראָצעס און טעות.
וואָס זאָל איר נוצן פֿאַר די פּאָוטש ווען קוקינג ען פּאַפּיללאָטע?
פּאַרטשמענט פּאַפּיר איז די טראדיציאנעלן ראַפּינג געוויינט צו מאַכן די קוקינג פּאַקאַט ווי דיינייטיד דורך די נאָמען פון די טעכניק. עס איז אַ קרעפטיק פּאַפּיר וואָס איז געווען פּראַסעסט אין אַ וועג אַז טייל סאַליאַנסיז די פּאַפּיר צו פאַרגרעסערן זייַן פעסטקייַט און מאַכן די ייבערפלאַך גליטשיק, אַזוי די עסנוואַרג וועט נישט שטעקן. עס וועט נישט לאָזן פליסיק צו אַנטלויפן. איר האָבן צו פאַרלייגן די ענדס געזונט אין סדר צו האַלטן די פּאַרע און פליסיק אינעווייניק, אָבער.
אַלומינום שטער איז אנדער ברירה, וואָס איז אויך ניט-שטעקן און פליסיק וועט נישט פאָרזעצן דורך עס. עס קענען זיין לייכט קרימפּט פאַרמאַכן צו האַלטן אין די פּאַרע.
אין אַ קניפּ, אַ ריין ברוין פּאַפּיר זעקל וואָלט אַרבעטן פֿאַר קוקינג ען פּאַפּיללאָעטע, אָבער פליסיק קען ליק דורך בעשאַס קוקינג.
פֿאַר אַסיאַן קוקינג, גרויס בלעטער אַזאַ ווי די באַנאַנע בלאַט קען זיין געניצט פֿאַר קוקינג ען פּאַפּיללאָטע, דינען די זעלבע ציל ווי פּאַרמעט אָדער אַלומינום פאַרמייַדן אָבער געמאכט פֿאַר אַ מער פאַרביק פּרעזענטירונג.
געדינט אַ שיסל צוגעגרייט אין פּאַפּיללאָטע
ווען עס קומט אַ רעצעפּט צוגעגרייט ען פּאַפּיללאָטע, עס איז בעקאַבאָלעדיק צו פאָרשטעלן דעם שיסל דורך סלייסינג עפענען די פּאַפּיר אין פראָנט פון דעם גאַסט.
א ראָמאַנטיש מיטאָג זאל זיין צוגעגרייט דורך פאָרמינג די פּאַקיץ ווי צוויי כאַווז פון אַ האַרץ פאָרעם .