01 פון 08
די ניו נאָרדיק דיעט
סקאַנדינאַוויאַן און סקאַנדינייוויאַן-אמעריקאנער עסנוואַרג איז אָפֿט קעראַקטערייזד אין מענטשן 'ס מחשבות דורך דעם באַגריף פון "סמאָרגאַסבאָרד" - אַ לאַנג טיש לאָודיד מיט רייַך און קרעם-laden קיילים. אין פאַקט, די סמאָרגאַסבאָרד סעודה איז בכלל רעזערווירט פֿאַר ניטל (און איז גערופן "דזשאָרדבאָרד").
די טעג, פיל פאָרשונג און פּירסעם זענען געגעבן צו די "ניו נאָרדיק דיעטע", אַ געזונט זאָרג פון עסן ונטערשטרייַכן סקאַנדינאַוויאַ ס ווילד פיש און שפּיל, געבוירן בעריז, גאַנץ גריינז און קאַלט קלימאַט וועדזשטאַבאַלז.
ויספאָרשן די בענעפיץ פון די נייַ נאָרדיק דיעטע דורך רעסאַפּיז וואָס נוצן די כאָומאָונערז פון נאַטור אין געזונט.
02 פון 08
ווילד פיש, שפּיל, און פרי-ראַנגע לאם
ווי מענטשן ווערן ינקריסינגלי אַווער פון די דיינדזשערז פון פאַרם אויפשטיין רינדערנס, הינדל, און כאַזער פאסטעכער ריזיק אַמאַונץ פון אַנטיביאָטיקס, עס איז ווערט יקספּלאָרינג די געשמאַק ווערייאַטיז פון ווילד פיש, עלק, וועדיסאָן, מוס, און פֿרייַ-קייט לאַם וואָס האָבן קיינמאָל ניטאָ אויס פון נוסח אין סקאַנדינאַוויאַ ס יינציק גייעג און פישערייַ קולטור.
איינער טראדיציאנעלן סקאַנדינייוויאַן עסנוואַרג באזירט אויף ווילד לאַקס איז גראַוולאַקס. מאָדערן גראַוולאַקס האט אַ פריש, דעליקאַד טאַם און איז געשמאַק געדינט אָדער ווי אַן עלעגאַנט פאַרברענט אָדער ווי אַ טאַפּינג פֿאַר סמ ö ררעב ø ד , אָפן-פייסט סאַנדוויטשיז.
03 פון 08
קיטטשען, Icelandic Lamb Soup
דעם טראדיציאנעלן לאַם זופּ ניצט קעראַץ, רוטאַבאַגאַס, און פּאַטייטאָוז, אַרייַנגערעכנט די קאַלט קלימאַט וועדזשטאַבאַלז פון די נאָרדיק מקומות.
04 פון 08
Nettles
יונג קראָפּעווע געוויקסן פירן אַ שטעכן, אָבער זיי זענען אַ ויסגעצייכנט ינגרידיאַנט צו נוצן אין סופּס, מאַקאַראָנען קיילים, פריטאַטאַס, און ערגעץ איר וואָלט נוצן שפּינאַט. זיי זענען רייַך אין וויטאַמין C, קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, פלאַוואָנאָידס, כיסטאַמין, און סעראַטאָונין. דאָ איז ווי צו שניט און צוגרייטן נעטאַלז אין פרי פרילינג.
05 פון 08
שוועדיש Yellow אַרבעס זופּ רעקאַפּע
דעם רעצעפּט מאכט נוצן פון קאַלט וועדזשטאַבאַלז ווי געזונט ווי דאַר פּיז פֿאַר פּראָטעין און אַ שינקע ביין פֿאַר טאַם. עס איז אַ פאַקטיש קאַלט-וועטער וואָרמער.
06 פון 08
געבוירן סקאַנדינייוויאַן בעריז
לינגאָנבערריעס, וואָלקבערריעס, בלובעריז, ווילד סטראָבעריז, עלדערבערריעס, שוואַרץ קורראַנץ ... אַלע זענען רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, פּראַוויידינג אַ שטאַרק שורה פון פאַרטיידיקונג קעגן האַרץ קרענק, פאַרשידן קרענק, און אנדערע חולאתן געפֿירט דורך פֿרייַ ראַדאַקאַלז.
לינגאָנבערריעס זענען פאקטיש גרינג צו וואַקסן אין פילע געביטן פון די פאַרייניקטע שטאַטן, פּראַוויידינג ביידע ווונדערלעך פרוכט און אַ נידעריק עווערגרין גראָאָמקאָווער אין דעם גאָרטן. בשעת וואָלקבערבעריז בלויז וואַקסן נעזל פון די 55 פּאַראַלעל, זיי (ווי לינגאָנבערריעס) זענען בנימצא ווי פּרעסעריז צו ווער עס יז ין דרייווינג ווייַטקייט פון אַ ייקיאַ.
07 פון 08
גאנצע ווייץ
ווייַל ווייץ איז שווער צו וואַקסן אין די צאָפנדיק לאַטאַטודז, סקאַנדינאַוויאַנס האָבן שטענדיק דעפּענדעד בפֿרט אויף האַרדיער גריינז ווי קאָרן, גערשטן, און אָוץ צו טאַם זייער בוילעט קרישברעאַדז, יאָאַסטעד ברויט, פּאָררידזשיז און בייקט סכוירע.
שוועדיש לימפּאַ ברויט איז געווען אָריגינעל געמאכט פון די פערמענטעד ברוער ס וואָרט געשאפן אין ביר-מאכן. עס ניצט קאָרן מעל ווי געזונט ווי אַלע-ציל מעל.
08 פון 08
איסלענדיש טאַנדער ברויט
דעם פייַכט, איסלענדיש פינצטער קאָרן ברויט (רוגבראַוו) איז ליווינג מיט באַקינג פּודער, נישט הייוון, און געץ זייַן טונקל קאָליר און זיסקייַט פון מאַלאַסיז. אין יסעלאַנד, עס קאָכן דורך פּלייסינג פּאָץ אין די דזשיאָוטערמאַל ספּרינגס. אָבער איר קענען נוצן אַ צין קענען אָדער טענטעד ראַמעקין פֿאַר סטימינג אין אַ פּאַמעלעך קוקער.