קרעעם פּאַטיססיער - געבעקס קרעם אין ענגליש - איז אַ וואַניל-פלייווערד קאַסטערד פילונג ענלעך צו קוגל וואָס איז געניצט אין אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פראנצויזיש פרוכט טאַרץ און פּייסטריז, פילע פון וואָס זענען געווען אַרמערד דורך מאָראָקקאָ. אין טראדיציאנעלן מאָראָקקאַן קוויזין, עס רובֿ באַרימט ווייַזן אַרויף אין אַ סטאַקסט פאַרבייַסן ווי מילק באַסטיללאַ , און עס קען אויך זיין געניצט ווי אַ אָפּטיאָנאַל ינגרידיאַנט צו מאַכן פראַנגיפּאַנע, אַ פראנצויזיש מאַנדל געבעקס קרעם מאל געניצט אין אָרט פון קרימי פּאַטיססיערע .
בעת באַקסעד אמעריקאנער וואַניל פּאַודינג מישן קען זיין פּאַסיק ווי אַ פאַרטרעטער, טאָן ניט זיין געפרואווט צו קויפן פּאַקידזשד קרימע פּאַטיססיערע מיקסעס אין מאָראָקקאָ. אַנשטאָט, פּרובירן צו מאַכן דיין אייגן קרעם פּיסיססיערע פון קראַצן, ווי דער סוף רעזולטאַט וועט זיין ווייַט העכער צו די קעסטקאַסט ווערייאַטיז און טאַקע נעמט בלויז אַ ביסל מער מי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 5 יי יאָוקס
- 6 צו 8 טייבאַלספּונז
- צוקער
- 3 טייבאַלספּונז מעל
- 3 טייבאַלספּונז cornstarch
- 1 וואַניל בעבל (שפּאַלטן לענגטס) אָדער 1 לעפעלע וואַניל פלייווערינג
ווי צו מאַכן עס
- האָבן אַלע דיין ינגרידיאַנץ געמאסטן און גרייט. שטעלן אַ גרויס שיסל, אַ מיטל פאַן, אַ וויסק אָדער שווער לעפל, און אַ זיפּ אָדער זילבער.
- אין די מיטל-סייזד פאַן, היץ די מילך מיט די וואַניל בעבל איבער מיטל היץ כּמעט בוילינג.
- בשעת די מילך איז באַהיצונג, מישן די יי יאָוקס און צוקער צוזאַמען אין די גרויס שיסל, דעמאָלט וויסק אין די מעל און פּאַפּשוי ביז דער געמיש איז גלאַט.
- אַראָפּנעמען די וואַניל בעבל פון די מילך, דעמאָלט ביסלעכווייַז ווהיסק די הייס מילך אין די יי געמיש. טאָן דאָס זייער סלאָולי ווי איר טאָן ניט וועלן די יאָוקס צו קאָכן פון די היץ פון די מילך.
- שפּריץ די געמיש צוריק אין דער פאַן. אָרט איבער מיטל היץ, סטערינג אָדער קעסיידער ווייזינג ביז די געמיש טיקאַנז און ריטשאַז אַ קאָכן. פאָרזעצן קוקינג פֿאַר האַלב אַ מינוט מער, סטערינג שווער און קעסיידער צו האַלטן די געבעקס קרעם גלאַט.
- אַראָפּנעמען די געבעקס קרעם פון די היץ. קאַשע אין די וואַניל פלייווערד בייַ דעם פונט אויב איר טאָן ניט נוצן אַ וואַניל בעבל. אָרט אַ פּלאַסטיק פּלאַסטיק ייבערפלאַך גלייַך אויף די ייבערפלאַך פון די געבעקס קרעם צו ויסמייַדן אַ הויט פאָרעם, און לאָזן קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- די געבעקס קרעם קענען זיין געוויינט ווען קיל, אָדער באדעקט און ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַ ביסל טעג ביז איר דאַרפֿן. קרייזן טשילד געבעקס קרעם איידער ניצן.
רעסיפּע עצות
קרעמע פּאַטיססיער וועט-האַלטן פֿאַר עטלעכע טעג אין די פרידזש, אַלאַוינג איר צו פּלאַן פאָרויס. די סומע פון צוקער קען זיין אַדזשאַסטיד צו מאַכן די געבעקס קרעם ווי זיס ווי איר ווי.
דער רעצעפּט רידז גענוג געבעקס קרעם פֿאַר צוויי 9 "אָדער 10" זיס טערפּקע שעלז . אויך נוצן עס צו מאַכן מיל-פעויל (נאַפּאָלעאָנס) .