דעם קירבעס פּיטאַ איז איינער פון די ספּעשאַלטיז פון דעם אינזל פון סאַמאָס, אַ שיין אינזל אין די מזרח טייל די אַעגעאַן ים.
עס ס אַ סייווערי קירבעס און פיללאָ פּיראָג אַז קאַמביינז זיס קירבעס מיט אַניאַנז, פעטאַ קעז און מינץ. בעקעד ביז די פיילאָ איז קרוכלע און גילדענע ברוין, עס מאכט אַ ווונדערלעך פאַרביסן, זייַט שיסל אָדער ליכט מאָלצייַט.
דעם קירבעס פּיטאַ איז טראַדישאַנאַלי געמאכט ניצן אַ אָפּשיידנדיק קוילד פּלאַן, אָבער איר קענען פאַרפּאָשעטערן די רעצעפּט דורך פּריפּערינג די פילונג און פאָלדינג עס אין טראדיציאנעלן סטילאָ טריאַנגלעס אָדער דורך מאכן אַ לייערד פּיטאַ אין אַ פּאַן.
באַמערקונג: אויב ניצן פריש קירבעס, ראָוסטינג דעם קירבעס פּראָדוצירט די סוויטאַסט רעזולטאַטן. א פונט פון פריש קירבעס וועט טראָגן וועגן אַ גלעזל פון פּיוריי.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך קירבעס פּיוריי (זען טאָן)
- 2 טבספּ. מאַסלינע ייל (פּלוס מער פֿאַר בראַשינג, וועגן אַ גלעזל)
- 3 גרויס אַניאַנז (גראַטעד אָדער דייסט זייער פיינלי)
- 3/4 לב. פעטאַ קעז (קראַמבאַלד)
- 2 עגגס (לייטלי געשלאגן)
- 1 1/2 טבספּ. מינץ (דאַר)
- 2 טבספּ. בולגאַר ווייץ (ונקאָאָקעד, אָדער רייַז)
- צו געשמאַק: זאַלץ
- צו געשמאַק: פעפער (פרעשלי ערד שוואַרץ)
- 1 לב. פיללאָ געבעקס שיץ
ווי צו מאַכן עס
- ריין די קירבעס זאמען, רעפטל אין וועדזשיז און ראָוסט אויף אַ בלאַט פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד 400-גראַד ויוון פֿאַר וועגן 45 מינוט. לאָזן די קירבעס צו קילן אַ ביסל און דעריבער באַזייַטיקן די הויט מיט אַ שאַרף מעסער.
- קובע די קירבעס פלייש און אָרט אין אַ עסנוואַרג מיל אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער צו פּיוריי. שפּריץ די קירבעס פּיוריי פֿאַר וועגן 15 מינוט אין אַ זאַלץ ליינד מיט טשעעסעקלאָטה צו עקסטראַקט רובֿ פון די וואַסער.
- אין אַ גרויס סקעלעט אָדער פריינג פּאַן, היץ 2 טבספּ. פון מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. סאָוטע די ציבעלע ביז עס איז ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 8 מינוט. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער צו קיל.
- אין אַ מיטל שיסל, קאַמביין די קירבעס פּיוריי מיט די קראַמבאַלד פעטאַ, עגגס, מינץ, בולגור ווייץ (רייַז) און צייַט צו געשמאַק מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. לייגן די קולד אַניאַנז און מישן געזונט.
- לייטלי שמירן די דנאָ און זייטן פון אַ 14-אינטש קייַלעכיק פּאַן מיט מאַסלינע בוימל.
- פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז.
- אַראָפּנעמען די פיילאָ פון דעם פּעקל און אָפּגעהיט די שיץ. אַראָפּנעמען אַ איין בויגן פון דעם אָנלייגן און דעקן די רוען שיץ מיט אַ ריין האַנטעך.
- אָרט די בויגן פון פיילאָ כאָריזאַנטאַלי (לאַנדשאַפט שטעלע) אין פראָנט פון איר. באַרשט די בויגן געזונט מיט מאַסלינע בוימל. פאַרלייגן די בלאַט אין האַלב כאָריזאַנטאַלי צו די שפּיץ ברעג (די פאָולדיד ברעג וועט זיין קלאָוסאַסט צו איר) און באַרשט ווידער מיט מאַסלינע ייל.
- ליווינג וועגן אַ אינטש גרענעץ אויף די זייטן און דנאָ פון די פיללאָ בויגן, שטעלן אַ דין שורה פון פילונג (וועגן 2 1/2 טבספּ.) צוזאמען די דנאָ ברעג. פאַרלייגן די זייטן אין און אָנהייבן צו זעמל די דנאָ ברעג אַרויף ווי אויב צו מאַכן אַ רער. די רער זאָל זיין בעערעך אַן אינטש אין דיאַמעטער.
- דער שליסל צו אַ גלאַט זעמל איז צו באַרשט די פיילאָ קלאָץ מיט מאַסלינע בוימל ווי איר זענט ראָולינג עס אַפּווערדז. דער וועג די ונטערערד פון די פיללאָ וועט אויך זייַן מאָיסטאַנד מיט די ייל און עס וועט זייַן מער פּליאַבאַל.
- סטאַרטינג בייַ די ויסווייניקסט עדזשאַז פון די פּאַן, שטעלן די טובז מיט זייער נעט זייַט אַראָפּ צוזאמען די פּערימעטער פון די פּאַן. האַלטן ארויפלייגן קוילז אין אַ ענג קרייַז מוסטער בשעת אַרבעט דיין וועג אין צו דער צענטער. פאָרזעצן ראָולינג ביז די פּאַן איז אָנגעפילט.
- באַקן די פּיטאַ אין אַ 350-גראַד ויוון פֿאַר 50 מינוט אָדער ביז די פיללאָ איז אַ פייַן גאָלדען ברוין קאָלירן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 378 |
| גאַנץ פאַט | 17 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 687 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 43 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |