דינען דעם גרינג פּאַמעלעך קוקער טערקיי ברוסט מיט פּאַטייטאָוז און סאָוס פֿאַר אַ געשמאַק משפּחה מיטאָג. ניצן אַ גאָר טייד טערקיי ברוסט פֿאַר דעם רעצעפּט, אַנסטופפעד, און קאָכן עס אויף דיין פּאַמעלעך קוקער ס הויך באַשטעטיקן. א שפּיץ איז צו נוצן אָף שערן און שנייַדן די באַקבאָון אויס פון די טערקיי, אַזוי עס וועט לייגן פלאַטערל אין די פּאַמעלעך קוקער און קאָכן מער יוואַנלי. אויך, נאָך די טערקיי איז געווען האַלב, באַזונדער די דזשוסאַז אין אַ יויך סעפּאַראַטאָר און מאַכן אַ יויך מיט די ליקווידס. ניצן די רוען פעט לינקס אין די גראָז סעפּאַראַטאָר צו בייט די טערקיי אונטער די ברוילער.
זען די עצות און ווערייישאַנז פֿאַר עטלעכע אַלטערנאַטיווע געווירץ געמיש, אַרייַנגערעכנט אַ לימענע און קרייַטעכץ רייַבן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 רייפּס סעלדעריי, שנייַדן אין 3-אינטש לענג
- 2 קעראַץ, שנייַדן אין 3-אינטש לענג
- 1 טערקיי ברוסט, וועגן 4 צו 5 פונט, גאָר טאָד אָדער שפּאַלטן טערקיי ברוסט
- 1/2 טעפּל (4 אונסעס) צעלאָזן פּוטער
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז
- מייקסטאַרטש געמישט מיט 2 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/2 צו 1 גלעזל טערקיי אָדער הינדל לאַגער, ווי דארף
ווי צו מאַכן עס
- שפּריץ די קראַקפּאַט מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ.
- אָרט די טשאַנגקס פון סעלדעריי און קעראַץ אין די פּאַמעלעך קוקער. די וועדזשטאַבאַלז וועט שפּילן ווי אַ געשטעל.
- שפּריצן זאַלץ און פעפער איבער די ינדיק ברוסט און צולייגן אַ גרויס פּאַמעלעך קוקער. גיסן פּוטער איבער די טערקיי.
- קאָווער און קאָכן אויף הויך פֿאַר וועגן 5 צו 6 שעה, אָדער ביז טערקיי איז געטאן און דזשוסאַז לויפן קלאָר ווען פּירסט מיט אַ מעסער. א באָנאַלד טערקיי ברוסט זאל נעמען ווייניקער צייַט, אַזוי טשעק פֿאַר דאָננעססעס פריער.
- צו זיין זיכער די טערקיי איז גאָר האַלב, קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור מיט אַ פאַרלאָזלעך עסנוואַרג טערמאָמעטער. די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר טערקיי און אנדערע אָף איז 165 עף.
- גיסן די דזשוסאַז פון די פּאַמעלעך קוקער אין אַ פאַן. ברענגען צו קאָכן סלאָולי, דעריבער לייגן פּאַפּשוי און וואַסער געמיש.
- לייג עטלעכע טערקיי אָדער הינדל לאַגער, וועגן 1/2 צו 1 גלעזל, דיפּענדינג אויף די סומע פון פליסיק לינקס אין די קראַקפּאַט.
- ווהיסק איבער מיטל-נידעריק היץ ביז גלאַט און טיקאַנד.
עקספּערט עצות
- שפּאַנונג די ליקווידס און גיסן אין אַ יויך סעפּאַראַטאָר . גיסן די דזשוסאַז אין אַ פאַן און לאָזן די וידעפדיק פעט הינטער.
- צו ברוין די טערקיי הויט נאָך קוקינג, באַזייַטיקן עס פון די פּאַמעלעך קוקער און שטעלן עס אין אַ פויל-ליינד באַקינג פּאַן. אָרט עס אונטער די ברוילער און קאָכן, דרייען די פּאַן אָפט, ביז די הויט איז לייטלי בראַונד. באַזע מיט די פעט לינקס פון די גראָז סעפּאַראַטאָר אויב געוואלט.
Variations
- פאַרבייַטן די זאַלץ און פעפער מיט דעם אַ לימענע-קרייַטעכץ געמיש. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 1/2 טיספּונז פון דאַר קראַמבאַלד ראָוזמערי, 1/2 לעפעלע פון דאַר בלאַט טעם, 1 לעפעלע פון פריש לימענע זעסט, 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ, 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער, און 1/2 לעפעלע פון קנאָבל פּודער.
- שפּריצן קאַדזשון געווירץ איבער די טערקיי ברוסט. אויב די קאַדזשון געווירץ כּולל זאַלץ, באַקומען נאָך זאַלץ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 680 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 281 מג |
| סאָדיום | 2,666 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 67 ג |