גרילד, עס איז אַ גרויס ינגרידיאַנט פֿאַר אַזוי פילע קיילים
פּאַטלעזשאַן איז איינער פון די פודז וואָס איז טעראַבלי מיסאַנדערסטוד. דעם קאָרעוו פון די פּאָמידאָר און די פּאַטייטאָוז איז פאקטיש אַ יאַגדע און נישט אַ גרינס. פון קורס, דעם יאַגדע איז נישט זיס אָדער טאַקע פּאַסיק צו זיין געגעסן רוי. פּונקט קאָכן עס איז אַ גרויס דערצו צו פילע קיילים און געוויינטלעך הויך אין פיברע און נידעריק אין קאַלאָריעס מאכן עס אַ גרויס, געזונט אָלטערנאַטיוו צו פילע זאכן. די נאַטירלעך מיאַטי געוועב מאכט פּאַטלעזשאַן אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו מיץ און אַלאַוז איר צו מאַכן האַרציק קיילים וואָס זענען נידעריק אין פעט.
פּאַטלעזשאַן קומט אין עטלעכע פאַרשידענע ווערייאַטיז און גליק, איר קענען איצט באַקומען פילע פון די ערגעץ.
- אמעריקאנער: די מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט איז די לילאַ פּיר שייפּט מין.
- איטאַליעניש אָדער בעיבי: סמאָלער און מער יידל ווי די אמעריקאנער וואַריעטי.
- אַסיאַן: דין סקינד מיט ווייניקער זאמען, דעם טיפּ איז לאַנג און שלאַנק.
- סיסיליאַן: גרויס, קייַלעכיק און ירעגיאַלערלי שייפּט, דאָס איז די מערסט זיס און מילדאַסט.
- ווייַס: האַרט, גלאַט הויט מיט אַ פעסט פלייש.
צו קלייַבן אַ גוט פּאַטלעזשאַן קוק פֿאַר איינער וואָס פילז אַ ביסל כעוויער ווי קוקט מיט אַ גלאָסי, אַפֿילו קאָליר. ויסמיידן עגפּלאַנץ מיט ווייך אָדער ברוין ספּאַץ. דער פּאַטלעזשאַן זאָל פילן פעסט און אָפּשפּרונג צוריק ווען איר דריקן עס. עגפּלאַנץ ווערן ביטער מיט עלטער. דאָס איז די נומער איין קלאָג וועגן עגפּלאַנץ. פּרוּווט באַקומען די פרעשאַסט עגפּלאַנטן איר קענען און קראָם זיי, ונקוט און אלנגעוויקלט אין די פרידזשידער. די מער איר האַלטן עס די מער ביטער און פּריקרע עס וועט ווערן.
צו רעדוצירן די פארבארגן פון פּאַטלעזשאַן , שנייַדן עס צו די גרייס און פאָרעם איר ווילן און ווייקן אים פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ ליכט זאַלץ וואַסער געמיש. דאס וועט ציען די ביטער טאַם און יזאַלי צייַט עס איידער איר קאָכן עס. אויב איר האָט אַ גרויס אָדער עלטערע פּאַטלעזשאַן ווייקן עס פֿאַר וועגן 2 שעה.
גרילינג פּאַטלעזשאַן מוסיף אַ גרויס רויך טאַם.
פּאַטלעזשאַן געשווינד און לייכט אַבזאָרבז די פלייווערז עס קומט אין קאָנטאַקט מיט אַזוי היטן ווי איר צייַט און קאָכן עס. צו אָנהייבן מיט, פּאַטלעזשאַן וועט אָנהייבן ברוין די רגע עס איז שנייַדן. בשעת דאָס וועט נישט ווירקן דער טאַם עס קען טוישן די אויסזען אַזוי וואַרטן ביז די לעצט רגע צו שנייַדן עס. פֿאַר גרילינג, עס איז בעסטער צו שנייַדן קליין עגפּלאַנטס לענגטס אין כאַווז אָדער קוואַרטערס דיפּענדינג אויף די גרייס. גרוי עגפּלאַנץ זאָל זיין שנייַדן קראָססווייז צו אַ גרעב פון וועגן 3/4 אינטש. איצט, גרינג צו באַרשט מיט בוימל און צייַט צו דיין געשמאַק. פּאַטלעזשאַן קענען אַרייַנציען אַ פּלאַץ פֿאַר פליסיק אַזוי גיין גרינג אויף די בוימל אָדער איר וועט סוף אַרויף מיט אַ ייליק שוואָם. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו לייגן שטאַרק פלייווערז צו פּאַטלעזשאַן, ספּעציעל אויב איר זענט געגאנגען צו לייגן עס צו אן אנדער שיסל.
סוף, גריל פּאַטלעזשאַן ברעקלעך פֿאַר וועגן 8-10 מינוט טורנס טייל מאָל. פּאַטלעזשאַן יוזשאַוואַלי האלט צוזאַמען געזונט אויף די גריל אַזוי טאָן ניט זיין צו באַזאָרגט וועגן עס פאַלינג באַזונדער. די היץ זאָל זיין מיטל הויך און אַראָפּנעמען די פּאַטלעזשאַן ווען עס איז געזונט בראַונד און ווייך.
אויב איר ווילן אַ טאַקע גרויס פּאַטלעזשאַן מייַכל איר וועט באשטימט ווילן צו פּרובירן ביי באַבאַ גהאַנאָוש .