כינעזיש און טאַיוואַנעסע מענטשן ווי עסן טאַנגיואַן (湯 האַלל) בעשאַס די יואַנקסיאַאָ פֿעסטיוואַל, וואָס איז מער קאַמאַנלי באקאנט ווי די לאַנטערן פעסטיוואַל און ווינטער סאָלסטיסע פעסטיוואַל (冬至). עטלעכע משפחות האָבן אַ טאַנגיואַן טראדיציאנעלן בעשאַס די כינעזיש ניו יאר צייַט.
טאַנגיואַן אָדער יואַנקסיאַאָ
מענטשן אין דרום טשיינאַ בעסער צו רופן דעם שיסל טאַנגיואַן בשעת די מענטשן אין צפון טשיינאַ בעסער צו רופן דעם שיסל יואַנקסיאַאָ (元宵). עס זענען פילע פאַרשידענע מינים פון פילינגז און פּייסטריז אַז איר קענען נוצן פֿאַר דעם שיסל אַזוי דאָרט ס אַ פּלאַץ פון פלייווערז בנימצא. איר קענען מאַכן דעם שיסל מיט אַ זיס פילונג, אַזאַ ווי זיס ערד סעסאַמי, ערד פיסטאַשקע, רויט בעבל פּאַפּ אָדער אַפֿילו טאַראָ. נאָוואַדייַס, פילע קאָפס וועט אפילו שטעלן רויז אָדער שאָקאָלאַד אין טאַנגיואַן צו באַזאָרגן פֿאַר מער מאָדערן סוויטער טייסץ. עס זענען אויך פילע פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פֿאַר מאכן די געבעקס אַרייַנגערעכנט קירבעס, טאַראָ, זיס קאַרטאָפל, גרין טיי און פילע אנדערע. איר קענען עקספּערימענט מיט פאַרשידענע מינים פון ינגרידיאַנץ אין שטוב און געפֿינען די שליימעסדיק גלייַכן צו פּאַסן איר און אייער משפּחה ס טעם.
דעם רעצעפּט איז אַ סייווערי טאַם טאַנגיואַן. די פילונג איז כאַזער מיט שאַלץ און פרילינג אַניאַנז. דעם שיסל איז געדינט מיט עטלעכע גרין וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי באַק טשוי און איר קענען נוצן גרינס אָדער הינדל לאַגער פֿאַר די זופּ וואָס וועט פאַרבעסערן די פלייווערז פון דעם שיסל ווייַטער.
ווי צו קאָכן עס
דער ריכטיק וועג צו קאָכן טאַנגיואַן איז צו קאָכן עס אין בוילינג וואַסער און אַמאָל עס איז קאָכן איר דינען עס מיט אַ קלאָר זופּ בוט. דער ברודער קענען וואָג די טאַם פון די זיס פילונג.
עס זענען אויך טאַנגיואַן אַנפילד וואָס זענען אויך האַלב אין בוילינג וואַסער. מיר אָבער דינען דאָס מיט אַ ינגבער ינפיוזד סירעפּ, רויט בעבל זופּ, שוואַרץ סעסאַמי זופּ, פערמענטעד גלוטינאָוס רייַז און זיס אָסמאַנטהוס זופּ. מייַן פּערזענלעך באַליבט איז צו דינען דאָס מיט רויט בעבל זופּ. איר קענען אויך טיף ברויט טאַנגיואַן טיף און נאָך עס קאָכן עס מיט ערד פיסטאַשקע און קאַסטער צוקער. טיף פיטער טאַנגיואַן קאָוטאַד מיט ערד פיסטאַשקע און קאַסטער צוקער איז אַ זייער פאָלקס פאַרבייַסן אין טאַיוואַנעסע כאַסענע באַנגקוואַץ ווי דאָס שיסל האט אַ טייַטש פון גאנץ ליבע און ברכה די פּאָר.
ווען פּראַנאַונסט ריכטיק טאַנגיואַן אויך האט אַ טייַטש פון משפּחה ווידערטרעף אַזוי ווען מיר עסן טאַנגיואַן מיר זענען טראכטן וועגן אונדזער פריינט און משפּחה וואס אַרבעט אָדער לעבן ווייַט אַוועק.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס:
- 1 פונט / 400 ג פון גלוטינאָוס רייַז מעל (糯米 粉)
- 1 לעפל קאַרטאָפל קראָכמאַל (太白粉, בנימצא אין כינעזיש סופּערמאַרק)
- 1 גלעזל / 200 מל פון וואַסער
- 3/4 אונסעס / 20 ג פון בוימל
- פֿאַר די פילונג:
- 1/2 פונט / 250 ג פון כאַזער מינס (איך וועל פֿאָרשלאָגן איר נוצן אַ ביסל קירבעס פעט אָדער כאַזער בויך ווי די פילונג וועט געשמאַק אַ ביסל סאַפטער און ניסער אויב איר האָבן אַ ביסל פעט אין עס)
- 1 אונס / 30 ג פון
- fried shots
- 1 פרילינג ציבעלע (צעטל פיינלי)
- 1 דין רעפטל ינגבער (צעהאַקן פיינלי)
- סעאַסאָנינגס פֿאַר די פילונג:
- 2 לעפל פון סוי סאָוס
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע צוקער
- 2 פּינטשעס פון ערד ווייַס פעפער
ווי צו מאַכן עס
פּראַסידזשערז פֿאַר טאַנגיואַן געבעקס
- מישן אַלץ צוזאַמען און ניד ביז גלאַט.
- נעמען 15% פון די געמיש און באַזונדער אין 2 אָדער 3 קליין באַללס און פלאַטאַן זיי דורך האַנט. קאָכן עטלעכע וואַסער אין אַ קליין פאַן און קאָכן די פלאַטאַנד מיקסטשערז ביז זיי לאָזנ שווימען אויף די וואַסער.
- מישן די קאָכן געמיש מיט די אנדערע רוי געמיש צוזאַמען יוואַנלי און באַזונדער די געמיש אין 25 ג יעדער קליין באַללס.
פּראָצעדור פֿאַר טאַנגיואַן
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און סעאַסאָנינגס פֿאַר די פילונג צוזאַמען יוואַנלי דעמאָלט לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- באַזונדער די פילונג אין קליין באַללס און פרירן זיי ביז שווער (עס איז גרינגער צו מאַכן טאַנגיואַן אויב די פילונג איז שווער).
- ניצן די געבעקס צו דעקן די פילונג און מאַכן עס קוק ווי אַ קייַלעכיק פאָרעם.
- בוילינג עטלעכע וואַסער צו קאָכן די טאַנגיואַן און ווען זיי לאָזנ שווימען אויף די וואַסער זיי זענען האַלב.
- ניצן אנדערן זופּ טאָפּ צו קאָכן לאַגער בשעת די טאַנגיואַן איז בוילינג און לייגן עטלעכע געהאַקט סעלדעריי און דאַר שאָולדז אין די לאַגער און צייַט דעם לאַגער מיט אַ ביסל פון זאַלץ און סעסאַמי בוימל.
- אָרט די טאַנגיואַן אין די זופּ און קאָכן זיי צוזאַמען פֿאַר אנדערן 1 מינוט. איר קענען אויך לייגן עטלעכע גרינס אין די זופּ אַזאַ ווי באָק טשוי אָדער קיין גרין גרינס.