גלאַזעד פרוכט טאַרץ זענען אַ קלאַסיש פאַרבייַסן געפונען אין פילע אַ שטיקל קראָם. זיס, buttery shortcrust tarts are filled with pastry cream and topped with strawberries, mandarin oranges, kiwi fruit, mango, blueberries and raspberries.
שאָרטקרוסט געבעקס האט אַ שעם פֿאַר זייַענדיק שווער צו אַרבעטן מיט זייַן הויך בוימל צופרידן, וואָס מאכט עס אַ זייער ווייך טייג. דער קונץ איז צו צעלאָזן עס איידער ארבעטן מיט עס צו פאַרגליווערן די פּוטער און מאַכן עס גרינגער צו שעפּן.
אן אנדער קאָפּ מיט שאָרטקראַסט איז נישט צו יבעריק עס. ניצן אַ מילד פאַרבינדן און קוים קיין נידינג פֿאַר אַ צעשמעלצן-אין-דיין-מויל ברעקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאַסטרי קרעם פילונג:
- 2 טעפּלעך (500 מל) גאַנץ מילך
- 1 לעפעלע וואַניל
- 2 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 אונסעס (60 ג) קאַסטער (סופּערפינע) צוקער
- 0.7 ounce (20 g) cornflour (cornstarch)
- פֿאַר די זיס שאָרטקרוסט טייג:
- 8.75 ounce (250 ג) ונסאַלטעד פּוטער, קובעד
- 3.5 ounce (100 ג) קאַסטער (סופּערפינע) צוקער
- 1 גרויס געשלאגן יי (צימער טעמפּעראַטור)
- 12.5 אונס (360 ג) אַלע-ציל מעל (סיפטיד)
- פֿאַר די פרוכט טאַפּינג:
- 1 דרינענדיק קליין קענען מאַנדאַרין מאַראַנץ סעגמאַנץ
- 10 סטראָבעריז
- 2 קיווי פרוכט
- 10 רייפּבעריז
- 10 בלובעריז
- 1 מאַנגאָ
- פֿאַר די גלייז:
- 1/2 טעפּל אַפּריקאָס קלעם
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די געבעקס קרעם
- שורה אַ באַקינג טאַץ מיט פּלאַסטיק קלינגען ייַנוויקלען. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ מיטל פאַן, שטעלן 2 טעפּלעך (500 מל) מילך אין אַ מיטל פאַן. אַראָפּנעמען 2 טייבאַלספּונז מילך צו אַ קליין קאַנטיינער צו זיין געמישט מיט די קאָרנסטאַרטש אין שריט 2, אונטן. לייג די וואַניל צו די פאַן און וואַרעם מילך דזשענטלי איבער נידעריק היץ.
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 2 טייבאַלספּונז רעזערווירט מילך און פּאַפּשוי ביז גלאַט. לייג 2 יי יאָוקס, 2 ounce (60 ג) קאַסטער צוקער און וויסק צו פאַרבינדן. לייגן אַ ביסל פון די וואָרמד מילך און וויסק. לייגן ריין וואַרעם מילך צו יי געמיש, וויסקינג קעסיידער.
- גיסן מילך געמיש פון די שיסל צוריק אין די פאַן און היץ איבער מיטל היץ, סטערינג קעסיידער מיט אַ וויסק אָדער ווודאַן לעפל ביז די געמיש טיקאַנז. דעם וועט נעמען וועגן 6 מינוט אָדער אַזוי. צונויפגיסן די געמיש געזונט, ספּעציעל אין די עדזשאַז פון די פאַן.
- נאָך די געבעקס קרעם האט טיקאַנד, מיד גיסן עס אין די פּלאַסטיק-ליינד באַקינג טאַץ און דעקן די ייבערפלאַך מיט פּלאַסטיק קלינגען. דאס וועט האַלטן אַ הויט פון פאָרמינג. אָפּרוען צו קילן ביז דארף.
מאַכן די זיס שאָרטקראַסט טייג
- ניצן דיין ריין הענט אָדער אַ מיקסער צו קרעם די פּוטער צוזאַמען מיט 3.5 ounce (100 ג) קאַסטער צוקער ביז עס איז גלאַט.
- לייגן 1 געשלאגן יי און קאָך מיט אַ ווודאַן לעפל ביז קאַמביינד.
- אָרט סיפטיד מעל אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך. מאַכן אַ געזונט אין די מיטל און לייגן די קרעאַמעד פּוטער-צוקער געמיש.
- ניצן דיין פינגער צו דזשענטלי פאַרלייגן די מעל. צי ניט קאַבאַק דעם געמיש אָדער נוצן דיין פּאַלמז. נאָר נוצן דיין פינגגערטיפּס מיט אַ זייער ליכט פאַרבינדן צו די טייג צוזאַמען.
- זעמל טייג אין אַ גרויס קלאָץ, און טיילן עס אין 4 גלייַך פּאָרשאַנז און ייַנוויקלען ינדיווידזשואַלי מיט פּלאַסטיק קלינגען. טשיל אין פרידזש פֿאַר 20 מינוט.
שורה די טאַרט פּאַנס
- היץ ויוון צו 390 F (200 C). לייכט שמירן די 4 טאַרט פּענס.
- אַראָפּנעמען איין טייל פון טייג פון די פרידזש און ופהענגען עס. אָרט עס אויף אַ שטיק פון פּלאַסטיק ייַנוויקלען. אָרט אַ ביסל פּלאַסטיק ייַנוויקלען אויף שפּיץ פון אים און דעמאָלט ראָולד אין אַלע אינסטרוקציעס מיט אַפֿילו, פעסט דרוק צו מאַכן אַ גרויס קרייַז וועגן 1/2-אינטש (1-סענטימעטער) דיק. מאַכן זיכער איר זעמל די טייג וועגן 4 אינטשעס (8 סענטימעטער) ווידער ווי די באַזע פון די טערפּקע פּאַן. אַרבעט געשווינד אַזוי דער טייג טוט נישט באַקומען ווייך און שווער צו פירן.
- דזשענטלי אַריבערפירן די טייג צו די טערפּקע פּאַן. דעם קענען זיין געטאן דורך לוסלי פאָלדינג די טייג איבער די ראָולינג שפּילקע און פּאַזישאַנינג עס איבער די טערפּקע פּאַן און סלאָולי אַנפאָולדינג עס.
- יז די טייג אין די עקן פון די פּאַן און נוצן דיין פינגגערטיפּס צו דזשענטלי דריקן די טייג קעגן די זייטן צו פּלאָמבירן אין די פלוטינג.
- צו טרים די אָוווערכאַנג, נאָר לויפן דיין ראָולינג שטיפט איבער די שפּיץ פון די צין.
- אויב עס זענען קיין האָלעס אין די טייג, פשוט נעמען אַ קליין שטיק פון די אָוווערכאַנג טרימינגז, ייַננעצן עס לייטלי מיט וואַסער און שטעלע עס איבער די לאָך. דריקן עס דזשענטלי אין פּלאַץ. איבערחזרן פּראָצעס מיט רוען טייג.
- ווייַטער, נוצן אַ גאָפּל צו שטורכען האָלעס אין די דנאָ פון יעדער געבעקס שאָל. דעם איז גערופן "דאַקינג" און העלפט פאַרמייַדן די טייג פון פּאַפינג אַרויף ווי עס בייקס.
- שורה די געבעקס שעלז מיט פּאַרמעט פּאַפּיר און לייגן גענוג פּיראָג ווייץ (ונקאָקקעד רייַז אָדער בינז) צו פּלאָמבירן זיי צו די ראַנד. דעם איז גערופן בלינד באַקינג .
- באַקינג די געבעקס פֿאַר 12-15 מינוט אָדער ביז די עדזשאַז ציען אַוועק פון די צין. אַראָפּנעמען פון ויוון און אַראָפּנעמען ווייץ און באַקינג פּאַפּיר. דער צענטער פון דער טאַרט קען נאָך דערשייַנען פראָסט אָבער דאָס איז פייַן. שטעלן באַזונדער צו קיל.
מאַכן די גלייז און פּלאָמבירן די טאַרץ
- מאַכן די אַפּריקאָס גלייז דורך באַהיצונג אַפּריקאָס קלעם און וואַסער צוזאַמען אין אַ קליין פאַן. ברעכן געזונט. שפּאַנונג און אַוועקוואַרפן קיין פּאַפּ. אָרט פליסיק צוריק אין פאָנטל און היץ דזשענטלי פֿאַר 5 מינוט צו טיקאַן. לאָזן אַ ביסל קיל.
- צעטל די סטראָבעריז, קיווי פרוכט און מאַנגאָ אין קליין ברעקלעך. די ראַזבעריז, בלובעריז און מאַנדאַרין מאַראַנץ סעגמאַנץ קענען זיין לינקס גאַנץ.
- פּלאָמבירן די בייקט טאַרט באַסעס מיט געבעקס קרעם , פארשפרייטן אין אַ אפילו שיכטע. צולייגן די פרוכט איבער די ייבערפלאַך פון די קרעם, אַזוי קיין קלעם איז קענטיק. טונקען געבעקס בראַש אין אַפּריקאָס גלייז און לייטלי באַרשט די ייבערפלאַך פון די פרוכט צו געבן אַ אַטראַקטיוו שייַנען.
- דינען טאַרץ מיד אָדער דעקן און ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 12 שעה.