שוועמל דוקסעללעס איז אַ ינטענסלי פלייווערד סוטיד שוואָם, שאָט און הערב געמיש וואָס איז אַ קלאַסיש פון פראנצויזיש קוויזין.
טראַדיטיאָנאַללי, דעם שוואָם פּאַפּ איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון ביף וועלינגטאַן, אָבער אויך קענען זיין געניצט צו טאַם סופּס, סאָסאַז, פּלאָמבירן אָמעלעץ און ראַוויאָולי, גאַרניש פודז און ווי די מערסט דילישאַבאַל פאַרשפּרייטן אויף טאָוסטיד סלייסיז פון באַגועטטע באקאנט ווי קראָסטיני.
דוקסעללעס רעסאַפּיז זענען נישט שטעלן אין שטיין. איר קענען בייַטן די טיפּ פון שוואָם געניצט אָדער פאַרבינדן עטלעכע (קרימיני, מאָראַל, שייטאַקע, פּאָרסיני, ווייַס קנעפּל). פאַרבייַטן די שאַלץ מיט קנאָבל אָדער נוצן ביידע און לייגן געהאַקט פּעטרעשקע. ווי לאַנג ווי איר האָבן מאַשרומז, פּוטער, זאַלץ, און פעפער, איר האָבן וואָס עס נעמט צו מאַכן דוקסעללעס.
די געמיש פרייז געזונט אַזוי דעם רעצעפּט קענען זיין דאַבאַלד אָדער טריפּאַלד אויב געוואלט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט מאַשרומז (
- מאָראַלז זענען גרויס, אָבער קנעפּל מאַשרומז אַרבעט)
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (ונסאַלטעד, צעטיילט)
- 3 טייבאַלספּונז שלאָגן (פיינלי געהאַקט)
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1/2 לעפעלע טהימע (דאַר אָדער 1 1/2 טייבאַלספּונז געהאַקט
- פריש טיים )
- 1/4 גלעזל טרוקן ווערמוט, שערי, אָדער ווייַס ווייַן
ווי צו מאַכן עס
- פיינלי צעהאַקן מאַשרומז אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
- שלעפּן מאַשרומז אויס אין אַ ריין, וואַטע האַנטעך. דו זאלסט נישט נוצן טערריקלאָטה, און קלייַבן אַן אַלט האַנטעך ווי איר וועט פלעק עס.
- דרייַ די האַנטעך אַרום די מאַשרומז צו ריידינג אויס ווי פיל פליסיק ווי איר קענען איבער די זינקען.
- היץ אַ גרויס (10-אינטש) נאַנסטיק סקעלעט איבער אַ בורנער שטעלן צווישן מיטל און מיטל-הויך.
- לייג 1 לעפל בוימל און סווערל צו צעשמעלצן און ויסמייַדן ברענען.
- לייגן מאַשרומז, שאַלץ, אַ קניפּ פון זאַלץ, אַ פישער פון שוואַרץ פעפער, און טהימע.
- קאָכן, סטערינג אָפט ביז מאַשרומז דערשייַנען טרוקן און אָנהייבן צו ברוין, וועגן 5 מינוט.
- פאַרברענגען אין רוען לעפל פון פּוטער און, ווען צעלאָזן, לייגן די ווערמוט, שערי אָדער ווייַן.
- קאָכן, סטערינג אָפט ביז די ווערמוט האט יוואַפּערייטיד.
- אַראָפּנעמען פון היץ און קיל.
באַמערקונג: דוקסעללעס פרייז געזונט אַזוי, כאָטש דעם רעצעפּט טראגט מער ווי איר דאַרפֿן פֿאַר צוויי וואָהינגטאָנס, איר קענען ראַטעווען די רעדער פֿאַר צוקונפֿט נוצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 280 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 61 מג |
| סאָדיום | 793 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |