לאם איז אַזאַ אַ געשמאַק פלייש. איך ווי עס ניט בלויז פֿאַר די טאַם אָבער אויך ווייַל עס איז אַ גרינג פלייש צו קאָכן. עס זאָל נאָר האָבן די קורץ סומע פון קוקינג צו מאַכן עס און דעמאָלט לינקס צו רו. דעם וועט מאַכן ווייך, זאַפטיק, געשמאַק לאַם.
אין דעם רעצעפּט פון בראָטן לאַם מיט מאַדעיראַ סאָוס, אַ בונד פוס איז ראָוסטיד זייער פשוט מיט אַ רעגנדל פון בוימל און עטלעכע פריש הערבס. וואָס מאכט די שיסל עקסטרע ספּעציעל איז דער סאָוס. ניצן די דזשוסאַז באפרייט בעשאַס רעסטינג, די רעזאַדו פון די ראָוסטינג, לאַגער און אַ ביסל זיס אַלקאָהאָל איר וועט זייער געשווינד און לייכט האָבן אַ קראַקינג סאָוס. איך פֿאָרשלאָגן מאַדעיראַ אָבער איר קענען נוצן קיין זיס ווייַן אָדער שערי. אין פֿראַנקרייַך, איך געדענקען עסן דעם שנייַדן פון לאַם מיט אַ קלעפּיק סאָוס ניצן פּינעאַו דע טשאַרענטעס, אַ סאַאַוטערנעס , סטיל ווייַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב. / 5 ג. פוס פון לאַם (באָנעד און ראָולד, פרעגן דיין קאַשע צו טאָן דאָס פֿאַר איר)
- 1 צו 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
- ווייניק ספּריגז פריש ראָוזמערי
- 1 פּינט / 500 ג. הינדל לאַגער (טונקל)
- 50 מל. מאַדעיראַ (אָדער אַ פּינעאַו דע טשאַרענטעס / סוויט ווייַן אָדער שערי)
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
פּריקיאַטע די ויוון צו 220 ° C / 475 ° F / גאַס 8
רייַבן די לאַם אַלע איבער מיט אַ ברייטהאַרציק שמיר פון מאַסלינע בוימל.
אָרט די לאַם אויף אַ ראָוסטינג געשטעל, קנאַל דאָס אין אַ ראָוסטינג צין און לייגן די ראָוזמערי אויף שפּיץ.
אָרט די צין אין די פּרעהעאַטעד ויוון און ראָוסט פֿאַר 45 מינוט פֿאַר זעלטן, 60 מינוט פֿאַר מיטל צו געזונט געטאן.
לאָזן די לאַם צו רוען, (זען טאָן אונטן) אלנגעוויקלט אין פויל און באדעקט אין אַ געדיכט וואַנע האַנטעך פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט, 60 אויב איר קענען.
גיסן בלויז די פעט אין די ראָוסטינג צין און אָרט אויף אַ הויך היץ אויף שפּיץ פון די הרובע ביז סמאָוקינג אַ ביסל. גיסן אין די אויסדערוויילטע אַלקאָהאָל און רעדוצירן צו אַ סירעפּ סקרייפּינג אַרויף די רעזאַדו אויף די דנאָ פון די פּאַן.
לייג די הינדל לאַגער און קיין דזשוסאַז באפרייט דורך די רעסטיד לאַם. אַראָפּרעכענען דורך צוויי-דריטס. סטרויערן די געווירץ און וויסק אין 1/4 לעפעלע פון קעלט פּוטער. שפּאַנונג דורך אַ פייַן זיפּ אין אַ יויך שיפל און האַלטן וואַרעם.
אַמאָל די לאַם איז געזונט רעסטיד, רעפטל דיקלי און דינען אויף הייס פּלייץ סעראַונדאַד דורך די סאָוס.
רעסטינג די לאם באַמערקונג
עס איז זייער וויכטיק ווען קוקינג לאַם צו לאָזן עס מנוחה. דעם אַלאַוז די פייבערז אין די פלייש צו אָפּרוען נאָך די היץ פון קוקינג. דער אָפּרו פון די פייבערז מאכט די פלייש ווייך און ווייך ווען געדינט.
צו ריין די לאַם, ייַנוויקלען עס אין שטער און דעקן מיט אַ דיק האַנטעך צו ינסאַלייט עס. ווי די פייבערז אָפּרוען, דזשוסאַז זענען באפרייט, די זאָל זיין געראטעוועט און געניצט צו ענרייקאַן די סאָוס. דינען די לאַם אַנטו הייס פּלאַטעס און דאָס וועט געבן גענוג היץ צו די סלייסיז אָן קוקינג עס ווייַטער.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 370 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 106 מג |
| סאָדיום | 206 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 29 ג |