עס זענען פילע קלאַסיש פראנצויזיש פודז געפונען איבער די וועלט, קיינער מער אַזוי ווי אַ קרים אָו קאַראַמעל - אויך באקאנט ווי קרים קאַראַמעל. דאס סילקי, ונקטואָוס פאַרבייַסן איז אַ ווייַזן סטאַפּער פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי אָבער איז גלייַך אין שטוב אויף די טיי טיש.
נישט בלויז איז דער טאַם מעלאָו, סאַפיסטאַקייטיד און ווערסאַטאַל; דעם ביסטראָו קלאַסיש קענען זיין געמאכט אַרויף צו איין טאָג אין שטייַגן. געדינט אין אַ ימפּרעסיוו בעקן פון כאָוממייד קאַראַמעל, עס דאַרף קיין גאַרניש אנדערע ווי אַ אַטראַקטיוו טעלער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל צוקער (גראַנולאַטעד, צעטיילט)
- 2 טעפּלעך גאַנץ מילך
- 2 טעפּלעך שווער קרעם
- 8 גרויס עגגס (געשלאגן)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 teaspoon vanilla extract
ווי צו מאַכן עס
אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ, צעשמעלצן און קעראַמאַלייז 1/2 גלעזל פון די צוקער. שאָקלען די פּאַן טייל מאָל צו גערודער די צוקער און יוואַנלי פאַרשפּרייטן די קאָליר. די צוקער איז קעראַמאַלייזד ווען עס פארקערט אַ יונאַפאָרמלי ליכט טאָנ קאָליר. באַמערקונג: היטן דעם פּראָצעס זייער קערפאַלי, איר קענען ניט גיין אַוועק, ווי עס קענען כאַפּן זייער געשווינד און גיין פון שיינע גאָלדען צו שוואַרץ אין אַ ביסל סעקונדעס.
יוואַנלי טיילן די קאַראַמעל צווישן 8 אָווענפּראָאָפפאַ ראַמעקינס.
סווירל די קאַראַמעל ין יעדער ראַמעקין צו דעקן די זייטן און באַטאַמז גאָר. צולייגן די ראַמעקינס אין אַ 1 1/2 אינטש צו 2-אינטש טיף באַקינג פּאַן.
פּרעהעאַט און ויוון צו 325 ף.
אין אַ ריין פאַן איבער מיטל היץ, קאָך צוזאַמען די מילך און קרעם נאָר ביז עס הייבט צו קופּאָל, וועגן 5-7 מינוט. דו זאלסט נישט לאָזן די פליסיק צו מיקס אָדער קאָכן בייַ קיין צייַט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ.
קאָך צוזאַמען די רוען 1/2 טעפּל צוקער און די עגגס. לאָזן די צוקער-יי געמיש צו רו פֿאַר 5 מינוט. סלאָולי לייגן 2/3 גלעזל פון די הייס קרעם געמיש צו די עגגס, ווהיסקינג קעסיידער. סטירינג קעסיידער, לייגן די טעמפּערד עגגס און קרעם צוריק אין די הייס קרעם אין די פאַן. קאָך אין די זאַלץ און וואַניל עקסטראַקט .
קערפאַלי גיסן די הייס קרעם געמיש אין די ראַמעקינס. גיסן בוילינג וואַסער אין די פּאַן האלטן די ראַמעקינס ביז די וואַסער מדרגה ריטשאַז אַפנ האַלבנ וועג אַרויף די זייטן פון די ראַמעקינס. באַקן די קאַסטערד פֿאַר 30-35 מינוט, ביז די קאַסטערד נאָר שטעלן. (אָווערקאָאָקינג וועט אַראָפּנעמען די סילקי געוועב פֿאַר וואָס קרים אָו קאַראַמעל איז באַרימט.)
אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן די ראַמעקינס צו קילן אין די וואַסער וואַנע פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען פון די וואַסער און קיל די קאַסטערד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט.
לויפן אַן אָפאַטאָו ספּאַטולאַ אָדער פּוטער מעסער אַרום די עדזשאַז פון יעדער ראַמעקין און יבערקערן די קאַסטערז אַנטו געדינט פּלאַטעס. דינען זיי אין צימער טעמפּעראַטור אָדער טשיל פֿאַר אַרויף צו אַ טאָג איידער געדינט.
דעם קרעם קאַראַמעל רעצעפּט מאכט 8 סערווינגז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 383 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 186 מג |
| סאָדיום | 86 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 30 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |