לאַטייַן קוויזין פֿעיִקייטן 11 פאַרשידענע מינים פון טשיזיז, פילע בלענדינג אייראפעישער און אמעריקאנער ינפלואַנסיז אין אַ וועג אַז ס יוניקלי היספּאַניק. לייג אַ ביסל גאַוואַוואַ דיפּינג סאָוס צו עטלעכע גוט קעז און איר האָט גאַט אַ לאַטייַן יידלשטיין.
איך ליבע צו מאַכן דעם רעצעפּט פֿאַר סייווערי געפּרעגלט קעז באַללס - באָליטאַס דע קוועסאָ - ווען איך בין פארווארפן אַ פּאַרטיי. די טאַנגי זיסקייַט פון די גואַוואַ פּערז נייסלי מיט די סייווערי קעז. עס איז די גאנץ פּאַרטיי פריטטער, פאַרשפּייַז אָדער פינגער עסנוואַרג. די טשיזיז - גאָודאַ אָדער עדאַם אַרבעט בעסטער - קען האָג פון אנדערע מקומות, אָבער דער סוף רעזולטאַט איז קווינטעססענשאַלי לאַטייַן אמעריקאנער.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די קעז באַללס:
- 1/2 פונט גאָודאַ אָדער עדאַם קעז, שרעדיד
- 1 יי ווייַס פון אַ גרויס יי
- 3 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- עקסטרע מעל פֿאַר דרעדזשינג
- 4 אינטש גרינס בוימל פֿאַר פריינג
- פֿאַר די גואַוואַ דיפּינג סאָס:
- 4 אונסעס גוואַוואַ פּאַפּ
- 8 טיספּונז דיסטילד ווייַס עסיק
- 1/4 גלעזל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די טייג:
- שטעלן די שרעדיד קעז, מעל, און יי ווייַס אין אַ מיקסינג שיסל.
- ניד די ינגרידיאַנץ צוזאַמען דורך האַנט צו מאַכן אַ פעסט טייג.
- שטעלן די טייג אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט. דעם וועט פעסט עס אַזוי די באַללס האַלטן צוזאַמען ווען איר פֿאָרמירן זיי.
צוגרייטן די גואַוואַ דיפּינג סאָוס:
- פאַרבינדן די גוואַוואַ פּאַפּ, עסיק און וואַסער אין אַ פאַן איבער מיטל היץ.
- ניצן אַ וויסק צו גלאַט אויס די פּאַפּ אין אַ קרימי סאָוס. דאָס וועט נעמען אַ ביסל מינוט. האַלטן ווהיסקינג אָדער עס וועט פאַרברענען.
- אַראָפּנעמען די סאָוס פון די היץ און לאָזן עס צו קילן.
פּרעגלען די טייג:
- ברעכן אַוועק טשונז פון די קעז טייג און נוצן די פּאַלמז פון דיין הענט צו פאָרמירן זיי אין באַללס פון יוניטי גרייס.
- היץ די ייל צו 350 ף אין אַ טיף פריער .
- לייטלי דרייד די באַללס אין עקסטרע מעל און שאָקלען אַוועק די וידעפדיק. פּרעגלען זיי אין די הייס בוימל ביז גאָלדען ברוין, בעערעך 2-3 מינוט.
- אַראָפּנעמען די קעז באַללס פון די בוימל און לאָזן זיי צו פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז איידער געדינט.
- דינען די קעז באַללס מיט די גוואַוואַ דיפּינג סאָוס אויף די זייַט.
עצות און ווערייישאַנז:
- כאָטש מיקסינג די טייג דורך האַנט איז ידעאַל, איר קענען נוצן אַ שטייענדיק מיקסער צו מאַכן לייטער אַרבעט פון עס.
- אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טיף פריער, איר קענען נוצן אַ גרויס שווער סקאָווראָדע, יידילי וואַרפן אייַזן . נוצן וועגן דרייַ אינטשעס פון בוימל.
- די טעמפּעראַטור פון די בוימל איז וויכטיק. אויב איר טאָן ניט האָבן אַ טיף פריער מיט טעמפּעראַטור קאָנטראָל, נוצן אַ זיסוואַרג טערמאָמעטער אָדער אַ טיף-פּרעגלען טערמאָמעטער צו פּרובירן די טעמפּעראַטור פון די בוימל איידער איר שטעלן די קעז באַללס אין עס.
- פילן פֿרייַ צו לייגן בשמים פון דיין ברירה אָדער אַ ביסל קייען אָדער רויט פעפער צו די קעז באַללס פֿאַר אַ צוגעלייגט זינג.