אין דער קולינאַריש קונסט, דער טערמין אַ קראַקט (פּראַנאַונסט "אויף קראָאַט") ינדיקייץ אַ עסנוואַרג וואָס איז אלנגעוויקלט אין געבעקס טייג און דעמאָלט בייקט אין די ויוון. די טייג קענען זיין אַ פּראָסט פּיראָג טייג אָדער בלאָז געבעקס. און דער נומער קענען זיין בייקט אין אַ שיסל אָדער פשוט ראָולד אַרויף אין געבעקס און בייקט אויף אַ געשטעל.
אין אנדערע ווערטער, ווען איר הערן עפּעס אַ קראָוקט, וואָס עס בייסיקלי מיטל עס איז אַ פּאָט פּיראָג פון עטלעכע מין.
איינער פון די מערסט פאָלקס פּרעפּעריישאַנז איז s אַומאָן ען קראַקט אָדער לאַקס בייקט אין געבעקס, און עס זענען עטלעכע טראדיציאנעלן ווערייישאַנז.
טיפּיש זיי וואָלט זיין געבויט אין לייַערס, סטאַרטינג מיט אַ שיכטע פון געבעקס, דעמאָלט אַ שטאַרקייט פון עטלעכע אנדערע טיפּ פון פיש, אַזאַ ווי העכט, און דעמאָלט לאַקס, טראַפאַלז, אן אנדער שיכטע פון פאָרסמעאַט און אַזוי אויף, איידער סילינג מיט אן אנדער שיכטע פון געבעקס אויף שפּיץ. עס איז נייטיק צו שנייַדן אַ לאָך אין די שפּיץ געבעקס צו לאָזן די פּאַרע ווענט אויס בעשאַס קוקינג.
איינער פון די קלאסישע און קרוע רעסאַפּיז איז ביף וועלינגטאַן , אָדער אין פראנצויזיש, באָעוף און קראַקט. דאָס איז נישט גאַנץ אַ פּאָט פּיראָג אָבער גאַנץ אַ גאַנץ רינדערנס טענדערלאָין וואָס סעאַרעד און דעמאָלט אלנגעוויקלט אין געבעקס טייג צוזאמען מיט פוי גראַס, טינלי סלייסט געהיילט שינקע, און אַ פּאַפּ געמאכט פון געהאַקט מאַשרומז און פלייווערד מיט קאָניאַק.
טראַדישאַנאַלי, די טיפּ פון געבעקס געוויינט איז אַ פּשוט גלייַך געבעקס טייג גערופן פּ â טטע à פּ â ט é, אָדער פּ â ט é געבעקס. אבער הייַנט, בלאָז געבעקס איז אָפט געניצט פֿאַר רובֿ ען קראָוטיי רעסאַפּיז. דער חילוק איז אַז בלאָז געבעקס, וואָס איז געמאכט דורך ריפּיטידלי פאָלדינג און ראָולינג געבעקס טייג צו שאַפֿן הונדערטער פון לייַערס, וועט בלאָז אַרויף ווען האַלב און ווערן פלייקי, כוועראַז גלייַך געבעקס וועט בלייַבן פלייש פלאַך.
דער שליסל מיט פּריפּערינג זאכן און קראַקט איז אַז אָבער לאַנג עס נעמט צו קאָכן די געבעקס ביז עס איז גאָלדען ברוין איז ווי לאַנג די נומער וועט פאַרברענגען אין די ויוון. ווי לאַקס קאָכן געשווינד, עס טענדז צו אַרבעט גוט. סימילאַרלי, אַ טענדערלוין פון רינדערנס איז בעסטער צוגעגרייט מיטל-זעלטן , אַזוי עס ס אויך אַ גוט ברירה. (איר'ד בעשאָלעם די אַרויס פון די טענדערלוין איידער ענקלאָוזינג עס אין די געבעקס.)
אויך בריע קעז, וואָס טאַקע נאָר דאַרף זיין אין די ויוון לאַנג גענוג צו צעשמעלצן. (בריע און קראַקט איז געדינט ווי אַ פאַרבייַסן.) דער קעז איז יוזשאַוואַלי טאַפּט מיט ברוין צוקער , צימערינג און וואָלנאַץ איידער ראַפּינג עס אין די געבעקס און באַקינג עס.)