קרעם ברויט (פּראַנאַונסט "קרעם בראָאָ-לייַ") איז אַ קלאַסיש פראנצויזיש פאַרבייַסן קאַנסיסטינג פון אַ קאַסטערד טאַפּט מיט קעראַמאַלייזד צוקער.
עס איז פיל וועגן קרעם בולעם צו פאַרווייַלן ווער עס יז מיט אַן אינטערעס אין עסנוואַרג וויסנשאַפֿט, און ווי דאס אַרבעט אין אַלגעמיין. קאַסטערד זיך איז אַ טיף טעמע, אַ לערנבוך בייַשפּיל פון די טיקנינג כוחות פון יי יאָוקס און די וועג פּראָטעינס טוישן זייער סטרוקטור ווען העאַטעד.
די בערנט צוקער טאַפּינג איז אויך אַ דעמאַנסטריישאַן פון די פונדאַמענטאַל קולינאַריש דערשיינונג פון קאַראַמעליזאַטיאָן, וואָס איז די וועג קאַרבאָוכיידרייץ ווייזט ברוין (טראַכטן טאָסט אין אַ צוברוינער) ווען יקספּאָוזד צו היץ.
פּלוס, אויב איר האָט אלץ געהערט אַ בעקער אָדער געבעקס שעף מוסינג וועגן ווי צוקער איז אַ פליסיק, איר קען אָדער קען נישט האָבן פארשטאנען וואָס זיי מענט.
פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר ווע נאכגעגאנגען אַ קוכן רעצעפּט וואָס ינוואַלווז מיקסינג די נאַס ינגרידיאַנץ סעפּעראַטלי פון די טרוקן אָנעס, דעמאָלט קאַמביינינג זיי צו פאָרעם די טייג, איר וויסן אַז צוקער גייט אין מיט נאַס ינגרידיאַנץ.
נו, ווען איר קעראַמאַלייז אַ קרעם ברולעדע, איר באַקומען צו זען פֿאַר זיך אַז צוקער טאַקע איז אַ פליסיק. האָנעסטלי, אַז אַליין איז אַ סיבה גענוג צו מאַכן קרעם ברודער .
אבער עס איז אַן אַפֿילו בעסער סיבה. קרעם ברוטאַלע כאַפּאַנז צו זיין, גאַנץ עפשער, דער גאנץ פאַרבייַסן. זייַן פּאַשטעס (קאַסטערד מיט צוקער אויף שפּיץ!) טוט אַ הימלישע וואָג פון זיס, קרימי, ליגהטנעסס, און כראָמטשען וואָס קען לייכט מאַך ראָמאַנטיש פּאָעץ צו ראַפּסאַדייז וועגן גאָלדען מעאַנס און אַזאַ ווי.
און עס איז עפּעס עלעגאַנט וועגן די ריישיאָוז ינוואַלווד: 8 יי יאָוקס, צוויי טעפּלעך פון קרעם. א דריט פון אַ גלעזל פון צוקער.
(ביי די וועג, איך האף איר טאָן ניט טראַכטן, אָבער איך בין געגאנגען צו דיספּענס מיט די ומלאַוץ פון דאָ פאָרויס. איצט איך וועט נאָר אַרויסרופן עס קרים ברולעע איך טראַכטן איר באַקומען דעם געדאַנק.)
גערעדט פון קעראַמאַלייזינג, לאָזן מיר זאָגן עפּעס אַנדערש וועגן קרים ברולעע: עס איז אַ געראַנטיד מאַסע פּלעאַסער. איך ווע געמאכט עס הונדערטער פון מאל פֿאַר קלייאַנץ 'מיטאָג פּאַרטיעס, און ווען דער שעף נעמט אַ קלאַפּ, אַלץ, אַפֿילו די מערסט דזשאַדעד קנאַל שטערן אָדער פּאָליטיקער, סטאַפּס וואָס זיי טאָן און וואַטשיז.
דער פּראָצעדור ינוואַלווז קאַמביינינג קרעם, יי יאָוקס און צוקער, דעמאָלט גיסן די קאַסטערד אין קליין קיילים ווי די ראַמעקינס, און דעמאָלט באַקינג זיי אין אַ וואַסער וואַנע ביז שטעלן. די וואַסער וואַנע פּראָווידעס אַ ווייך, סטימי היץ אין די ויוון, וואָס העלפט האַלטן די קאַסטערז פון קראַקינג.
נאָך טשילינג, שפּריצן גראַנולאַטעד צוקער אויף שפּיץ און קאַראַמעליז מיט אַ פערשקע ביז גאָלדען ברוין. די צוקער וועט צעשמעלצן, און דעמאָלט פאַרגליווערט אין אַ גלאַסי שיכטע אויף שפּיץ פון די קאַסטערד. איך בכלל דינען זיי טאַפּט מיט פריש געמישט בעריז און דאַסינג פון פּאַודערד צוקער.
איך וועט כּמעט שטענדיק טאַם מיין קרים ברולעע מיט וואַניל עקסטראַקט (אַ לעפעלע מוסיף צו די קאַסטערד איידער באַקינג), אָבער צו באַקומען עקסטרע פאַנטאַזיע איר קענען היץ אַרויף די קרעם און סימער אַ פּאָר פון וואַניל בינז אין עס. דעמאָלט רעפטל די בינז עפענען, און סקראַפּ די וואַניל גוטסקייט ין אין די קרעם. מאַכן זיכער צו לאָזן די קרעם קיל איידער קאַמביינינג מיט די יי יאָוקס, אַנדערש איר וועט שטופּן די עגגס.