דעם יקערדיק זיס הייוון טייג רעצעפּט איז באקאנט ווי זדאָבנע דריזהדזשאָווע טיסטאָ אין אוקרייניש און סדאָבנויע דרזשזשעעוואָעע טעסטאָ אין רוסיש. עס איז געניצט צו מאַכן פרישטיק בונס (זיס ראָללס), קאַווע קייקס, אָנגעפילט טיי ראָללס, נוס ראָללס, מאָן זעמל ראָללס, רוסיש-נוסח "פּיראָג" באקאנט ווי פּיראָג און אוקרייניש ניטל שטיקל, באקאנט ווי פּערעקלאַטזעץ אָדער פּערעקלאַדאַנעץ, צווישן אנדערע פּייסטריז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 טייבאַלספּונז צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער (וואַרעם)
- 1 1/2 טעפּלעך
- scalded milk
- 4 אונסעס פּוטער
- 1/2 טעפּל צוקער
- 3 גרויס עגגס
- 3 גרויס יי יאָוקס (נוצן די ווייץ פֿאַר נוס געמיש אין נוס זעמל אָדער אין איינער פון די
- יי-ווייַס רעסאַפּיז )
- 1 לעפעלע וואַניל
- 2 טייבאַלספּונז לימענע פּינטעלע (פּינטעלע 1 לימענע)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 6 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (אָדער מער ווי דארף)
ווי צו מאַכן עס
- צו דערווייַז די הייוון: אין אַ קליין שיסל אָדער גלאז מעסטן טעפּל, קאָך צוזאַמען 1 פּעקל אַקטיוו טרוקן הייוון און 2 טייבאַלספּונז צוקער אין 1/2 גלעזל וואַרעם וואַסער. לאָזן דערווייַז ביז באַבלי.
- צו מאַכן די טייג: סקאָלד 1 1/2 טעפּלעך מילך, אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן די פּוטער, אַלאַוינג עס צו צעשמעלצן. רינען אין די 1/2 טעפּל צוקער און לאָזן די געמיש קיל צו לוקוואָרם (קיין הייסער ווי 110 דיגריז).
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל ניצן אַ דאַניש טייג וויסק אָדער ווודאַן לעפל, אָדער אַ שטיין מיקסער מיט די רודער אַטאַטשמאַנט, שלאָגן 3 גרויס גאַנץ עגגס און 3 גרויס יי יאָוקס ביז דיק. לייג 1 לעפעלע וואַניל, לימענע זעסט און מילך-פּוטער-צוקער געמיש און פאַרבינדן געזונט. לייג די הייוון געמיש און שלאָגן געזונט. לייגן 1/2 לעפעלע זאַלץ און 2 טעפּלעך פון אַלע-ציל מעל. ביט ביז געזונט ינקאָרפּערייטיד. קופּער אין די נאָך 4 טעפּלעך אַלע-ציל מעל און ניד פֿאַר 10 מינוט אָדער ביז טייג איז גלאַט און גומע. עס איז קלעפּיק. אויב ניצן אַ שטיין מיקסער, באַשטימען צו די טייג קרוק פֿאַר נידינג.
- סקראַפּ אַראָפּ זייטן פון שיסל און דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען אָדער אַ לתונט האַנטעך (נישט טערי שטאָף) און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד. דער טייג איז איצט גרייט צו זיין געוויינט ווי געוואלט. דעם רעצעפּט וועט מאַכן 2 נוס ראָללס אָדער מאָן זעמל ראָללס, 2 רוסיש-נוסח פּיעס (פּיראָג), אָדער 30 טאָרטאַלז. איר קענען ריפרידזשערייט דעם טייג פֿאַר אַרויף צו 24 שעה צו זיין געמאכט שפּעטער.