אַנטדעקן, געשמאַק, דערפאַרונג גריכיש קויסינע
גריכיש קוקינג אָפפערס אַ ינקרעדאַבלי רייַך און פאַרשידן מענגע פון פודז און בעוורידזשיז וואָס זענען די קאַלמאַניישאַן פון ממש טויזנטער פון יאָרן פון לעבן, קוקינג און עסן. בשעת יעדער גריכיש מאָלצייַט איז פריש און ינווייטינג, עס איז אויך אַ יאַזדע צוריק דורך גריכנלאנד ס געשיכטע.
ינגרידיאַנץ
די נעמען פון פודז, קוקינג מעטהאָדס און יקערדיק ינגרידיאַנץ האָבן געביטן ביסל איבער צייַט. ברויט, הזיתים (און מאַסלינע ייל ), און ווייַן קאַנסטאַטוטאַד די טריפּטיקעטש פון די גריכיש דיעטע פֿאַר פילע סענטשעריז, ווי זיי טאָן הייַנט.
גריכנלאנד איז אַ לאַנד פון קליין פאַרמערס וואָס פּראָדוצירן אַן ינקרעדיבלע מענגע פון דער הויפּט אָרגאַניק געשאפן טשיזיז , אָילס, פירות, ניסלעך, גריינז, לעגיומז, און וועדזשטאַבאַלז, סאַפּלאַמענאַד דורך אַ מענגע פון גרינז און הערבס וואָס וואַקסן אין די ווילד. דאס זענען די פודז וואָס פאָרעם די באַזע פון די טראדיציאנעלן גריכיש רעזשים, צו וואָס זיי לייגן ביידע פאַרשיידנקייַט און דערנערונג. גריכנלאנד ס קלימאַט איז גאנץ גראָוינג פֿאַר מאַסלינע און לימענע ביימער, וואָס פּראָדוצירן צוויי פון די מערסט וויכטיק יסודות פון גריכיש קוקינג. בשמים , קנאָבל און אנדערע הערבס אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, באַסיל, מינט, און טהימע זענען וויידלי געניצט, ווי וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַטלעזשאַן און צוקיני, און לעגיומז פון אַלע טייפּס.
מיט 20 פּראָצענט פון גריכנלאנד געמאכט פון אינזלען - און קיין טייל פון די גריכיש פישערלאַנד מער ווי 90 מייל פון די ים - פיש און סעאַפאָאָד זענען אַ פאָלקס און פּראָסט טייל פון די גריכיש דיעטע. לאם און ציג (קינד) זענען די טראדיציאנעלן מיץ פון האָלידייַס און פעסטאַוואַלז, און אָף, רינדערנס, און כאַזער זענען אויך אין שעפעדיק צושטעלן.
ווינייאַרדז דעקן פיל פון גריכנלאנד ס כילז טעריין און די מדינה איז באקאנט פֿאַר זייַן אַטמאָספער פון פייַן וויינז און שטימונג, רובֿ נאָוטאַבלי אָוזאָ, אַן אַניס-פלייווערד ליקער וואָס איז די נאציאנאלע גייסט.
א געשיכטע פון קולינאַריש ינפלוענסעס
בשעת גריכיש קוקינג האט ינפלואַנסט און געווארן ינפלוענסט דורך אנדערע קאַלטשערז, ווי די קויסינז פון רובֿ לענדער, פון אַלע לענדער, גריכנלאנד מוזן זיין ערשטער אין די רייען פון אַ "פוסיאָן" קוויזין וואָס איז לייכט טרייסט צוריק צו 350 בק
- אין 350 בק, ווען אלעקסאנדער דער גרויס עקסטענדעד די גריכיש אימפעריע ס דערגרייכן פון אייראָפּע צו ינדיאַ, עטלעכע צאָפנדיק און מזרח ינפלואַנסיז זענען אַבזאָרבד אין די גריכיש קוויזין.
- אין 146 בק, גריכנלאנד געפאלן צו די רוימער וואָס ריזאַלטיד אין אַ בלענדינג פון אַ רוימער השפּעה אין גריכיש קוקינג.
- אין 330 אַד, עמפּעראָר קאַנסטאַנטין אריבערגעפארן די הויפּטשטאָט פון די רוימישע אימפעריע צו קאָנסטאַנטינאָפּלע, געגרינדעט די ביזאַנטין אימפעריע, וואָס, אין דרייַ, געפאלן צו די טורקס אין 1453 און פארבליבן טייל פון די אַטאָמאַן אימפעריע פֿאַר קימאַט 400 יאר. בעשאַס דעם מאָל, קיילים זענען געווען באקאנט דורך טערקיש נעמען, נעמען אַז בלייַבן הייַנט פֿאַר פילע גריכיש קלאַסיקס.
מיט יעדער סאַקסידאַנט ינוואַזיע און ייִשובֿ געקומען קולינאַריש ינפלואַנסיז - פון די רוימער, ווענעטיאַנס, באַלקאַנס, טערקס, סלאַווס, און אַפֿילו די ענגליש - און פילע גריכיש פודז האָבן נעמען מיט אָריגינס אין יענע קאַלטשערז, רובֿ נאָוטאַבלי די אָטטאָמאַן אימפעריע.
די שיסל מיט נעמען ווי טזזזיקי (פון די טערקיש "קאַסיק"), כאַמוס (די אַראַביש וואָרט פֿאַר טשיקקפּעאַ) און דאָלמאַדעס (פון די טערקיש "דאָלמאַ"), וואָס קענען זייַן געפונען אין קיטשאַנז פון ארמעניע צו מצרים, האָבן אויך געפונען אַ היים אין גריכיש קוקינג, און איז אַדאַפּטאַד איבער הונדערטער פון יאָרן צו היגע טייסץ און טראדיציעס.
און בשעת די צייט, די קלאַסיש יסודות פון גריכיש קוויזין געפארן איבער געמארקן ווי געזונט, אנגענומען און צוגעפאסט אין אייראָפּע, צפון אפריקע, די מיטל מזרח, און ...
מיט אלכסנדר דער גרויסער, מער מזרח.
באַמערקונג וועגן הוממוס: הוממוס איז אַ מיטל מזרח שיסל מיט אַ פאַרבאַנד צו גריכיש עסנוואַרג בלויז ווייַל עס איז אויף די מעניו אין פילע גריכיש רעסטראַנץ אַרום די וועלט ... געבראכט דאָרט דורך רעסטראַנץ קאַטערינג צו היגע טייסץ.
Fun Facts
- דער ערשטער קוקבוק איז געשריבן דורך די גריכיש עסנוואַרג גאָורמעט, אַרטשעסטראַטאָס, אין 330 בק, וואָס סאַגדזשעסץ אַז קוקינג האט שטענדיק געווען פון וויכטיקייט און באַטייַט אין די גריכיש געזעלשאַפט.
- מאָדערן קאָפס שולדיק די היסטאָריע פון זייער הויך, ווייַס שעף הוט צו די גריכן. אין די מיטל עלטער, מאַנאַסטיק ברידער וואס צוגעגרייט עסנוואַרג אין די גריכיש ארטאדאקס מאַנאַסטעריז זענען געווען הויך ווייַס כאַץ צו ויסטיילן זיי אין זייער אַרבעט פון די רעגולער מאָנקס, וואָס טראָגן גרויס שוואַרץ האַץ.
- צו אַ גרויס גראַד, וועגעטאַריער קוויזין קענען זיין טרייסט צו פודז און רעסאַפּיז וואָס געקומען אין גריכנלאנד.
- פילע ינגרידיאַנץ געניצט אין מאָדערן גריכיש קוקינג זענען אומבאַקאַנט אין דעם לאַנד ביז די מיטל עלטער. די אַרייַנגערעכנט די קאַרטאָפל, פּאָמידאָר, שפּינאַט, bananas, און אנדערע וואָס זענען געקומען צו גריכנלאנד נאָך די אַנטדעקן פון די אמעריקע - זייער אָנהייב.
גריכיש עסנוואַרג איז פּשוט און עלעגאַנט, מיט פלייווערז סאַטאַל צו געזונט, טעקסטשערז גלאַט צו קרונטשי, פריש און ייביק, נערעוודיק און געזונט. פּרעפּאַרינג און הנאה גריכיש עסנוואַרג, ערגעץ אין דער וועלט, איז אַ אַדווענטשעראַס נסיעה אין די וויג פון ציוויליזאַציע און די לאַנד פון די גאָדס פון אָלימפּוס. דיסקאַווערינג, טאַסטינג, יקספּיריאַנסט גריכיש עסנוואַרג: באמת איינער פון די דזשויס מיר קענען אַלע טיילן.