ווען גערעדט וועגן ווי אַ פאַרצייַטיק מענטשן קאָכן זייַן פודז, עס איז וויכטיק צו וויסן וואָס ינגרידיאַנץ זענען בנימצא צו זיי.
Ancient Greek Pantry Staples
בשעת די פודז פון אלטע גריכנלאנד זענען ענלעך צו די עסן מיר הייַנט, זיי האבן נישט אַרייַננעמען פילע וואָס זענען נאָרמאַל גריכיש ינגרידיאַנץ הייַנט, ווי טאַמייטאָוז, פּעפּערז, פּאַטייטאָוז, און bananas (וואָס אנגעקומען פון די אמעריקע אין די 15 יאָרהונדערט). די גרונט פודז זענען טוווע, לעגיומז, פרוכט, פיש, שפּיל, ייל, און ווייַן.
לעמאָנס, אָרינדזשיז, פּאַטלעזשאַן, און רייַז געקומען שפּעטער.
קוקינג מעטהאָדס
די מערסט פּראָסט קוקינג מעטהאָדס פון אַלטע גריכן זענען ראָוסטינג אויף אַ שפּייַען, בוילינג, פריינינג, סימערינג, סטיווינג (איבער האָלץ-ברענען פירעס), גריללינג און באַקינג (אין האָלץ ברענען אָפן).
די ערליאַסט קוקינג פּאַץ זענען געמאכט פון ליים, און ענלעך פּאַץ (גלייזד און פייערד) זענען נאָך געניצט הייַנט אין פילע געביטן.
Food Conservation
אויס פון נייטיקייַט ווייַל ריפרידזשעריישאַן איז געווען נאַניקיסטאַנט, אין דערצו צו קוקינג, אלטע גריכן אויך אפגעהיט פודז דורך סמאָקינג, דריינג, סאָלטינג, און סטאָרינג אין סעראַפּס און פעט. פאָאָדס זענען אָפט סטאָרד מיט אַ טאַפּינג פון ייל צו האַלטן לופט אויס.
ווער האט די קוקינג?
ווי עס מיינט צו זיין דער פאַל אין מאָדערן מאל, די מענטשן זענען טיפּיקלי אין אָפּצאָל פון ראָוסטינג די מיץ אויף ספּיץ אָדער איבער קאָולז, בשעת די פרויען זענען אין אָפּצאָל פון בוילינג פודז און באַקינג זיי אין די ויוון.
ווען עס איז געווען צייַט צו הנאה די מאָלצייַט, אַריסטאָקראַטיק מענטשן געזעסן אָדער געלייגט אויף קאָוטשעס שטעלן איידער נידעריק טישן לאַדן מיט עסנוואַרג און געגעסן אין אַ כלל סטיל.
פֿאַר דער פּראָסט מענטש און אַריסטאָקראַט ענלעך, יוטענסאַלז זענען נישט געוויינט. אַלץ איז געגעסן מיט די הענט. ברויט איז געווען פילע צוועקן בייַ די מיטאָג טיש, עס איז גענוצט צו שעפּן דיק סאַפּס, ווי אַ סערוועטקע צו ריין הענט, און, ווען ארלנגעווארפן צו די שטאָק, געניצט צו קאָרמען די סלאַוועס אָדער הינט.