ווער עס יז באַקאַנט מיט Cajun cooking קען דערקענען די טערמין "גראָב רייַז." עס איז יסענשאַלי אַ פּילאַף פלייווערד מיט הינדל לעבער אָדער גיבלעץ און עס איז אַזוי געהייסן ווייַל עס נעמט אויף אַ ברוין אָדער "גראָב" קאָלירן.
אין דעם רעצעפּט, בישליימעס הינדל פיליץ זענען סטאַפט מיט אַ קאָמבינאַציע פון הינדל לעבערז און רייַז און פלייווערד מיט שעפע פון סקאַליאַנז און טאָוסטיד פּיין ניסלעך. דער הינדל איז דעמאָלט בייקט מיט אַ ביסל פון ווייַס ווייַן און דער סוף רעזולטאַט איז פייַן און פלייווערפאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 lbs. הינדל (באָנאַלד הויטללעסס ברוסט אָדער טייז)
- 2 טבספּ. מאַסלינע ייל, פּלוס מער פֿאַר דראַזאַלינג
- 8 טבספּ. באַטער אָדער פּוטער פאַרטרעטער, צעטיילט
- 1/2 לב. הינדל לעבער
- 6 סקאַליאַנז אָדער גרין אַניאַנז, כאַפּט (אַרייַננעמען 4 אינטשעס פון גרין)
- 2 קלאָוועס פון קנאָבל, מינסט
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן, צעטיילט
- 1/4 טעפּל שמאַכטן ניסלעך, לייטלי טאָאַסטעד
- 1/2 טעפּל פריש פּעטרעשקע, געהאַקט (פּלוס מער פֿאַר געדינט)
- 2 טעפּלעך האַלב רייַז (אין הינדל יויך איז בעסטער)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן דיין באַליבט רייַז לויט צו די פּעקל אינסטרוקציעס. קוקינג די רייַז אין הינדל יויך אַנשטאָט פון וואַסער מוסיף אַ ריטשער טאַם. באַשטעטיקט צוויי טעפּלעך האַלב.
פּרעהעאַט די ויוון צו 350 דיגריז.
אין אַ גרויס סקעללעט אָדער סוט פּאַן, היץ די מאַסלינע ייל און 4 טבספּ. בעבל איבער מיטל הויך היץ.
לייג די הינדל ליווערס און סאָט é ביז אַלע די ראָזעווע קאָליר פארשווינדט, וועגן 10 מינוט. בשעת די ליווערס זענען קוקינג, נוצן אַ ווודאַן לעפל צו ברעכן די ברעקלעך אַראָפּ אין קלענערער ברעקלעך וועגן די קאָנסיסטענסי פון ערד רינדערנס.
לייג די גרין אַניאַנז און סאָטע ביז ווייך, וועגן 5 מינוט. לייג די קנאָבל און סאָט é ביז שמעקנדיק, וועגן אַ מינוט.
לייג 1/4 גלעזל ווייַס ווייַן צו פּאַן צו דיגלאַס און דעמאָלט לייגן טאָוסטיד פּיין ניסלעך, פּעטרעשקע און סעזאָן בישליימעס מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. פאָרזעצן באַהאַנדלונג נאָך 5 מינוט פֿאַר פלייווערז צו מעלדן.
אַראָפּנעמען פון היץ און קאָך אין די האַלב רייַז צו די געמיש. שטעלן באַזונדער צו קיל אַ ביסל.
פּאָונד די הינדל בריסט אָדער טייז לייטלי אויף אַ קאַטינג ברעט ביז זיי זענען אַן אַפֿילו גרעב. איר טאָן ניט וועלן זיי אויך דין, אָבער איר טאָן זיי צו קאָכן יוואַנלי.
לייטלי שמירן אַ גרויס באַקינג שיסל אָדער ניט-ריאַקטיוו פּאַן.
לייגן אַ שטיק פון הינדל מיט די "הויט" זייַט אַראָפּ. אָרט בעערעך 1/4 טעפּל פון סטאַפינג געמיש אויף איין האַלב פון די הינדל. פאַרלייגן די אנדערע האַלב איבער צו דעקן.
באַמערקונג: אויב איר זענען ניצן הינדל בריסט און די ברעקלעך זענען גרעסער, איר קען דאַרפֿן צו ראָולד די קוטלעץ אין לאָגס אַרום די סטאַפינג און זיכער מיט ציינפּיקקס. טשיקקען טייז טענד צו זיין קלענערער און וועט נאָר מאַכן אַ איין פאַרלייגן איבער די סטאַפינג געמיש.
אַריבערפירן די סטאַפט הינדל ברעקלעך אין די באַקינג שיסל אָדער פּאַן. דריזזלע די ראָללס לייטלי מיט מאַסלינע בוימל. צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און דעמאָלט פּונקט יעדער שטיק מיט אַ פּונקט פון די רוען 4 טבספּ. פון פּוטער.
לייג די רוץ 1/4 גלעזל פון ווייַס ווייַן צו די פּאַן.
באַקן אַנקאַווערד אין אַ 350-גראַד ויוון פֿאַר בעערעך 35 מינוט ביז די הינדל איז האַלב דורך.
אַראָפּנעמען פון די ויוון און שפּריצן מיט אַ ביסל פון כאַפּט פּעטרעשקע פֿאַר געדינט.
אויב איר ווי, איר קענען פליסן די פּאַן דזשוסאַז און היץ אין אַ קליין פאַן צו טיקאַן פֿאַר אַן גרינג סאָוס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 669 |
| גאַנץ פאַט | 44 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 15 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 197 מג |
| סאָדיום | 383 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 55 ג |