בלועבערריעס, ווען בישליימעס רייפּ נעמען אויף אַ כבוד טיף בלוי-ינדיגאָ קאָליר, ווייל געביטן פון ונריפּע גרין צו בלוי-ראָזעווע. בלועבערריעס זענען יינציק אין די עסנוואַרג וועלט אין אַז עס זענען פשוט אַזוי זייער ווייניק אמת בלוי פודז אויס דאָרט.
אַזוי וואָס מאכט בלובעריז בלוי?
די הויט פון די בלובערי איז פּאַקט מיט בייאַלאַדזשיקלי געשאפן קעמיקאַלז גערופן אַנטהאָסיאַנינס. די פלייש פון די יאַגדע איז אין פאַקט אַ העלפאַנד, ווייַס קאָליר.
עס איז בלויז די הויט אַז פארמאגט דעם נאַטירלעך פאַרב, אָבער ווען די פּעריקאַרפּ איז בלאָז די אַנטהאָסיאַנינס סיפּ אין די דאַמידזשד סעלז און פֿאַרב זיי.
די וואָרט אַנטהאָסיאַנין קומט פון די גריכיש ווערטער (אַנטהאָס) , טייַטש בלום; און κυανός (קיאַנאָס) , טייַטש בלו. אַנטהאָסיאַנינס זענען נאַטירלעך פּיגמאַנץ וואָס לויפן די קייט פון טונקל רויט, בלוי, ינדיגאָ, און טיף פיאַלקע, דיפּענדינג אויף די אַסידאַטי מדרגה פון די פּיגמענט זיך. די ף מדרגה לויפט די גומע אין אַנטהאָסיאַנינס, דער נידעריקער די ף מדרגה די רעדדער די פּיגמאַנץ באַקומען, אָבער ווען עס ינקריסיז עס גייט פון רויט, צו לילאַ, צו בלוי, צו גרין און דעמאָלט געל.
ווען מיסט אַרויף אָדער האַלב, אַ כעמיש אָפּרוף נעמט אָרט און די ף מדרגה ינקריסאַז, דערפאר וואָס דער בעריז ווענדן אַ טיף ינדיגאָ אָדער היציק קאָליר ווי קעגן צו רוען אין זייער רוי, בלוי שטאַט.
עס מיינט אַז דאָס קייט פון רויט צו פיאַלקע קאָליר איז אַן עוואָלוטיאָנאַרי אַדאַפּטאַטיאָן אַז געוויקסן דעוועלאָפּעד ווי אַ מיטל צו צוציען אַנימאַלס.
שטודיום ווייַזן אַז פילע ינסעקץ און פייגל זענען געצויגן צו די פארבן און וועט מסתּמא באַזוכן די געוויקסן וואָס אַרויסווייַזן זיי ווי אַ מיטל פון ינקעראַדזשינג באַפייען דורך אַנימאַלס. ווי פֿאַר פרוכט אַזאַ ווי בלובעריז, קראַנבעריז, און בלאַקבעריז - אַלע רייַך אין אַנטהאָסיאַנינס - עטלעכע סייאַנטיס גלויבן אַז די פארבן צוציען אַנימאַלס וואָס וועט עסן די פרוכט אַז דעמאָלט פאָרן די זאמען אויף אין נייַ לאָוקיישאַנז נאָך דיידזשעסטשאַן.
אַנטהאָסיאַנינס פאקטיש האָבן ניט טאַם, אָבער נאָר צושטעלן אַ זיכער אַסטרינדזשאַנט אָדער ביטער טעם צו אַ עסנוואַרג.
עס איז עטלעכע פאָרשונג אַז דעמאַנסטרייץ זייער נוצן אין די ילימאַניישאַן פון פֿרייַ ראַדאַקאַלז פון די גוף ווי אַנטיאַקסאַדאַנץ. אָבער, אנדערע אַנטיאַקסאַדאַנט קאַמפּאַונדז זענען יוזשאַוואַלי געפונען אין ווייַט גרעסער קוואַנטאַטיז אין פילע פודז נאַקינג אַנטהאָסיאַנינס גאַנץ נידעריק אויף די נוטרישאַנאַל טאָטעם פלאָקן.
סך פודז פאַרמאָגן אַנטהאָסיאַנינס:
- טאמאטעס
- בלועבערריעס
- Blackberries
- Raspberries
- Rhubarb
- קורראַנץ
- טשערריעס
- Açaí
- רויט קרויט
- פּאַטלעזשאַן
- בלוט אָראַנדזשאַז
אַנטהאָסיאַנינס זענען אויך טייל פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר די טוישן פון קאָלירן אין בלעטער אין דעם פאַל. ווען די וועטער קומט קאַלדער, די בלעטער אָנהייבן צו פּראָדוצירן הויך לעוועלס פון אַנטהאָסיאַנינס ווען זאַפט אין די בלעטער הייבט צו ברייקדאַון נאַטירלעך שוגערז. דעם קאַנווערזשאַן פון צוקער אַקערז ווייַל פון די נידעריק לעוועלס פון פאַספייט. דעם פאָספאַטע רעדוקציע ווען די בוים הייבט ביי די פאַספייט פון די בלעטער אין די סטעמס און צווייגן ווי אַ מיטל צו באַשיצן זיך פון די קומענדיק קאַלט וועטער.