טשאָאָסינג דער בעסטער ווינעס פֿאַר יסטער דינער

צי עס ס שינקע, לאַם אָדער הויפּט ריי גענומען צענטער בינע בייַ יסטער דינער, מיר'ווע ראַונדיד אַרויף עטלעכע בעסטער בעץ פֿאַר די לעצט יסטער ווייַן פּערינג . טראדיציאנעלן יסטער מאָלצייַט, אויב געדינט מיטן טאָג אָדער שפּעטער אין די אָוונט אָפט וויטרינע גלייזד שינקע אָדער ראָוסטיד לאַם געדינט מיט סיזאַנאַל פרילינג וועדזשיז. הויפּט ריב און אָף פּיקס קען אויך מאַכן זייער וועג צו די טיש אויף יסטער זונטאג, ווי פּאַסיק, סייווערי שטיין-ינס פֿאַר אַ מער קלאַסיש אָפּצאָל.

בעסטער בעץ פֿאַר יסטער אָפּצאָל

ערטי, סיראַה-באזירט וויינז פאָרשטעלן אַ נאַטירלעך פּאָרינג שוטעף פֿאַר די יז גאַמיי, אָפֿט קרייַטעכץ-אָנגעפילט רעסאַפּיז פֿאַר ראָוסטיד לאַם. די פאָרויס פרוכט פון קאַליפאָרניאַ זינפאַנדאַנד מאכט אַ שטאַרק פאַל פֿאַר פּיקינג אַרויף די עפּעס סוועטער אַספּעקץ פון טראדיציאנעלן בייקט שינקע און פרוכט-געטריבן זייטן. ווען עס קומט צו סטייק און הויפּט רייבער, קאַבערנעט סאָוויניאַן, באָרדעאַוקס בלענדז און גלייַך אַרויף מערלאָט טעמעס וועט נעמען דיין פּערינג אין די רעכט ריכטונג. סערווינג רעסאַפּיז מיט אַ לייטער זייַט - אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס און וועדזשי-באַן אָפּציעס? דעמאָלט טשעק אויס עטלעכע פון ​​די סנאַזזי ( און ביליק ) גאַזירטע ווייַן פון עלזאַס, ספּאַין, אָדער איטאליע צו ברענגען אַ פעסטיוו פלער און ווערסאַטאַל, הינטער-פריש פלייווערז צו אַלע סאָרץ פון סיזאַנאַלי-ינספּייערד קיילים. האָבן צו האָבן אַ בילד-שליימעסדיק ווייַן פֿאַר די קלאַסיש סוף פון יסטער מיטאָג ... מער שטיקל? קיין פּראָבלעם, געבן עס אַ גיין מיט די גרינג-גיי, סוויפּער זייַט פון איטאליע ס באַרימט Moscato . דאַרפֿן אַ ביסל ווייַן מער בייינג ינספּיראַציע? קוק ניט ווייַטער, מיר'ווע אלנגעזאמלט עטלעכע פון ​​אונדזער באַליבט פריש מעלדונג וויינז צו באַקומען דיין יסטער דינער ווייַן פּאַירינגס אנגעהויבן.

• 01 פון 12

  Guigal Côtes du Rhône 2011 (FR) $ 13

  א ראָונאַ וואַלי קלאַסיש, און טאָמער איינער פון די מערסט פאָלקס פּאָזיציע-מדרגה וויינז פֿאַר די פעלן צו שפּיץ אין די ברייט וועלט פון די ראָונאַ וואַלי. די 2011 Guigal Cotes du Rhone ברענגט דעם טראדיציאנעלן גסם-באזירט בלענדז (Grenache, Syrah, און Mourvedre) אין דער פאָרעם פון

  49% סיראַה, 46% גרעאַטשע און 5% מורוועדרע. רויך, ערד, אַ העאַדי קאָמבינאַציע פון ​​ביידע רויט און שוואַרץ פרוכט צוזאמען מיט די געווירץ קאַמפּאָונאַנץ פון שוואַרץ פעפער און וואַרעם קלאָווע מאַכן זייער וועג אויס פון די פלאַש. ראָון וואַלי רעדס זענען געמאכט פֿאַר לאַם, ספּעציעל ראָוסטיד לאַם מיט ראָוזמערי און טיים אין די מישן. גוט-פּרייסט און געזונט-געמאכט, דעם ראָוני רויט דיליווערז קוואַליטעט צופרידן ווידער און ווידער.

• 02 פון 12

  Grgich Hills Zinfandel 2011 (CA) $ 35

  דאס באָלד-סטיילד, קלאַסיש נאַפּאַ וואַלי זינפאַנדלע כיילז פון אַ 30 + אַקער ווייַנגאָרטן אין קאַליסטאָגאַ, סיטשוייטיד בייַ די צאָפנדיק שפּיץ פון נאַפּאַ וואַלי. וואַקסן מיט פּרידאַמאַנאַנטלי צאָפנ - מיזרעך פאַסאַנינג זון ויסשטעלן, די ווייַנטרויבן קלייַבן ברייט פון העל מאָרגן זון אָבער זענען באַפערד פון די עקסטרעם, אַלקאָהאָל-ינדוסינג היץ פון די שפּעט נאָכמיטאָג שטראַלן. דעריבער די מאַדאַסט 14.5% אַלקאָהאָל און נישט די 15 +% מיר קאַמאַנלי זען פון קאַליפאָרניאַ זין. רויט פרוכט דאַמאַנייץ די גומען פּראָפיל, פאָטאָ דורך אַ סווירל פון אָזשעניצע און די קוואַליטעט שוואַרץ פעפער געווירץ. א לאָך פון דראָטע סיראַה (צו די ניגן פון 2%) פאַרגרעסערן די סטראַקטשעראַל אָרנטלעכקייַט דורך אַדינג טאַננין און אַמפּלאַפייינג די טונקל לילאַ קאָלירן קאַמפּאָונאַנץ. איך ליבע אַז דעם ווייַן איז געווען אַלט אין גרויס דעמב קאַסקס, פֿאַר מאַדאַסט דעמב ויסשטעלן צו לייגן ביידע גומע אינטערעס און ינאַגרייטיד ינטריג. ויסערגעוויינלעך פֿאַר פּאָרינג מיט די ערטי כאַראַקטער פון לאַם, דעם 2011 גרגיטש היללס זינפאַנדאַנד אַוטדאָוז זיך צו האַלטן גאַנג מיט די דרייסט פלייווערז און אָפֿט גאַמיי פלייווערז געפונען אין דעם פאָלקס יסטער שיסל. צי האָט איך דערמאָנען, גרגיטש היללס פאַרמס מיט סערטאַפייד אָרגאַניק וויניערדז?

• 03 פון 12

  יאַרדען מערלאָט 2012 (ישראל) $ 27

  בשעת עס קען ויסקומען אַ ביסל קאַסע צו שטייגן אַ ווייַן פון ישראל פֿאַר יסטער, רעסט אַשורד דאָס איז נישט דיין "טיפּיש" קאָשער, קלעפּיק זיס רויט ווייַן. די 2012 יאַרדען מערלאָט איז גרייט צו אַרומבלאָנקען מיט דער בעסטער פון אונטער $ 30 מערלאָץ פון ביידע ישן וועלט און ניו וועלט מקומות. קאַרינג אַ היפּש צונויפגיסן פון יאַמ - פלייץ פרוכט מיט אַ שיינע סוואַג פון דאַר הערבס און קראַשט טאַביק בלעטער און ראַונדינג אויס די גראָב אַנסאַמבאַל מיט אַ שפּריצן פון טונקל שאָקאָלאַד, די 2012 יאַרדען מערלאָט ווייזט אַ פול-גוף און פול-פלייווערד ענדיקן. גלייַך קאַמפּאַטאַבאַל מיט ביידע שינקע אָדער לאַם, ווי געזונט ווי פילעט מיגנאָן אָדער בראַזעד פּיראָג פּיקס, דעם קליינטשיק ווייַן ברענגט די בעסטער פון ווערסאַטילאַטי און ווערט צו די יסטער טיש.

• 04 פון 12

  רטע נאַפּאַ וואַלי סאָוויניאַן בלאַנק 2015 (CA) $ 28

  פון קליפ משפּחה וויינערי, דעם 100% סאָוויניאַן בלאַנק פון נאַפּאַ ס סט. העלענאַ סקרימז פרילינג! הינטער פריש און לאָודיד מיט אַלץ פון זאַפטיק טראַפּיקאַל פרוכט צו די לעבעדיק אויסלייג פון לימענע-לייַם טעמעס, דעם באַזונדער סאָוויניאַן בלאַנק איז גאָר טויגעוודיק פון חתונה מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשי קיילים, ראָוסטיד קרייַטעכץ-אָנגעפילט אָף, גרילד כאַזער אָפּציעס און פאַנטאַסטיש מיט סעאַפאָאָד אַנסאַמבאַלז אָדער סיזאַנאַל סאַלאַדס (ספּעציעל טאַפּט מיט ציגעלע קעז).

• 05 פון 12

  כאָק און פערד קאַבערנעט סאָוויניאַן 2011 (CA) $ 65

  דאס לימיטעד פּראָדוקציע קאַבערנעט סאָווינאָן פון קאַליפאָרניאַ ס לייק קאָונטי אין די רעד היללס אַוואַ איז געזונט-סיטשוייטיד אין די צאָפנדיק מייַאַקאַמאַס בערג און טאָווינג אַ סטרינדזשאַנט דעמעטער באָדינאַמיק סערטאַפאַקיישאַן צוזאמען מיט אים. נישט דיין טיפּיש קאַליפאָרניאַ קאַבערנעט, דעם פלאַש קאַריז אַ כּמעט אַלט וועלט עלעגאַנסע, טאָמער עס איז די 80% נייַ פראנצויזיש אָאַק, אָדער די מינימאַליסט פילאָסאָפיעס אַז דירעקט קעלער אַפּעריישאַנז, אפֿשר עס ס 'די פאַרבינדן פון באָרדעאַוקס-ינספּייערד פּעטיט ווערדאָט; וועלכער עס איז די סומע פון ​​דעם ווייַן איז די ופמאַכן פאַך פֿאַר אַן יסטער דינער וואָס פֿעיִקייטן הויפּט ריב.

• 06 פון 12

  Lynmar Winery רוסיש טייך Pinot Noir 2013 (CA) $ 42

  Pinot Noir, איינער פון די מערסט עסנוואַרג-פרייַנדלעך און ווערסאַטאַל וויינז אַרום, און קאַליפאָרניאַ ס רוסיש טייך וואַלי איז שטוב צו עטלעכע פון ​​סאָנאָמאַ ס זייער בעסטער פּינאָט נאָיר אָפרינגז. לינאַר האָט חתונה געהאַט מיט דער בעסטער ביי ביידע פון ​​זעקס רוסישע טייך וויניערדז צו די טיש אין 2013 רוסיש טייך פּינאָט כיינעוודיק שיין גאַרנעט קאָלירן קאַמפּאָונאַנץ, מינגלינג שוואַרץ קאַרש, טרוסקאַווקע, און מאַלענע פרוכט כאַראַקטער אַלע ינפיוזד מיט וואַרעם געווירציק הערות פון וואַניל, פעפער , און קלאָווע. שליימעסדיק פֿאַר פּערינג מיט שוועמל טימז און סאָסיז, גרילד לאַקס אָדער ראָוסטיד הינדל, און אַ סטאַנדאַוט מיט כאַזער לאָדן, דעם פּינאָט נאָיר וועט זיין איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל וויינז צו פאָרשלאָגן בייַ אַ יסטער דינער.

• 07 פון 12

  ראָמבאַוער נאַפּאַ וואַלי קאַבערנעט סאָוויניאַן 2012 (CA) $ 52

  אויב איר זענט איר זוכט צו דרייען זאכן אַרויף אַ קאַרב מיט אַ קלאַסיש נאַפּאַ וואַלי קאַב איבער יסטער דינער, דעמאָלט איר זאל וועלן צו האַסן אַ פלאַש פון די 2012 ראָמבאַוער קאַב. א צונויפגיסן פון פרוכט פון עטלעכע נאַפּאַ וואַלי ס מערסט פּרעסטידזשאַס אַפּפּעללאַטיאָנס (אַטלאַס פּיק, קאַליסטאָגאַ, האָוועלל Mountain, מט. וועעדער, רוטהערפאָרד, סטאַגס ליפּ, און סט. העלענאַ), און דעליווערינג 17 חדשים אין 70% קאַב ווייזט אַ סאַווי סאָרטירונג פון טונקל פרוכט. בלאַקבערי, דזשאַמי פלוים, און קאַרש נואַנסיז באַגריסן דעמב ס ונמיסטאַקאַבלע ינפלואַנסיז אין די אָפּשיידנדיק הערות פון צימערינג און צעדערבוים. ידעאַל פֿאַר דינען אַלאָנגסייד סטייק, הויפּט רייב, אָדער גרילד לאַם, די פולער גוף, פּערסיסטענט ענדיקן און אָנגאָינג גומע אַפּעלירן געבן יסטער אָפּציעס אַ ערנסט פוס אַרויף.

• 08 פון 12

  Chateau des Annereaux Lalande de Pomerol 2010 (FR) $ 20

  באָרדעאַוקס און לאַם, ווי צוויי פּיז אין אַ פּאָד, זיי זענען געמאכט פֿאַר איינער דעם אנדערן. דעם אַפאָרדאַבאַל אַמבאַסאַדאָר פון באָרדעאַוקס איז געבויט אויף די צוריק פון אַלע אָרגאַניק ווייַנטרויבן און שאָוקייסיז היפּש ינאַגריישאַן צווישן די פרוכט, די סטראַקטשעראַל קאַמפּאָונאַנץ און די יקער השפּעה. א געשמאַק מייַכל אַז ליסיז געזונט אין ביידע רויט און שוואַרץ פרוכט כאַראַקטער מיט אַ ברייטהאַרציק טאַקסיז פון טאַביק און אַ אָנצוהערעניש פון עספּרעסאָ, די טש. די Annereaux הבטחות אַ פּלאַץ פון קלאַפּ פֿאַר דיין באָרדאָאַוקס באַק.

• 09 פון 12

  אַלטע פּיקס רענעגאַדע 2012 (CA) $ 20

  מיט אַ ערנסט נאַד צוריק צו סיראַה, דעם סעלאַברייטיד פּאַסאָ ראָבלעס-באזירט וויינערי האט שטעלן צוזאַמען אַ שעפעריש רויט ווייַן געמישט געבויט אויף די גראָב צוריק פון סיראַה (71%), מאַלבעק (24%), און אַ לייַטיש לאָך פון פּעטיט ווערדאָט (5 %). ידעאַל פֿאַר אַ געשטעל פון לאַם, לאַם טשאַפּס, בראַזעד לאַם און מער, די 2012 רענעגאַדע איז פּויזאַנד צו שוטעף געזונט מיט אַ צייַטיק, פרוכט-פאָרויס סטרייד, ווי אַ האַנדפול פון פלייווערז אַרייַנגערעכנט אָזשעניצע, ערטהי מינעראַל קאַמפּאָונאַנץ, און אַ געשמאַק סמידזש פון מאָטשאַ אַרבעט זייער וועג אויס פון די גלאז. אויך ידעאַל פֿאַר פּערינג אַרויף מיט הויפּט ריפּ און פּעפּערד ביפסטייק, ראָוסטיד קאַטשקע און פֿאַר אַ ביסל אַנאָרטאַדאַקס יסטער דינער לאָך פון באַרביקיו.

• 10 פון 12

  סט. ורבאַנס-Hof Estate ריעסלינג קאַבינעט 2014 (דייַטשלאַנד) $ 20

  דעם טראדיציאנעלן, אַוועק-טרוקן ריעסלינג האַילס פון דייַטשלאַנד רענאַוז מאָסעל וואַלי מיט ווינעס געוואקסן אויף די צייַט-אַנערד, איין-פּאָסטן, "האַרץ-שייפּט" טרעללי סיסטעם. אָרגאַניק פערטאַלייזערז פּריווייל און נידעריק-ייעלדס זענען ינקעראַדזשד צו טייַנען די אויסדרוק און ינשורדיק אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט. די אַוועק-טרוקן נוסח אַרויסווייַזן אַ דראַמאַטיק וואָג צווישן די זיס פאַקטאָר פון די ריזידזשואַל צוקער און די טיף אַסידאַטי געפונען אין פילע קיל, צאָפנדיק קלימאַט מקומות. א פּרעכטיק טאַנצן נעמט אָרט אַז ברענגט די אַלקאָהאָל לעוועלס אין אַ זייער באַשיידן 10.5%. לעגאַמרע געמאכט פֿאַר פּאַרטנערינג מיט אַלע זאכן שינקע, אָדער כאַנדיד, בייקט, אָדער גלייזד דעם ריעסלינג וועט הויכפּונקט די שיסל מיט פריש אַפּריקאָס נואַנסיז און אַ פאַרשלעסלען פון גרין עפּל.

• 11 פון 12

  ליסטער אַלברעטשט קרעמאַנט ד'ססאַסע ברוט רויז (פר) $ 20

  אפשר איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל גאַזירטע ראָזעווע ווינעס אַרום, דעם אַלסאַטיאַן פרייד ברענגט אַן ינקרעדאַבאַל פריש פאַקטאָר צו די גלאז און די שיסל וואָס ענדזשויז די פּערינג פּריווילעגיע. געמאכט אין די זעלבע אופֿן ווי טראדיציאנעלן שאַמפּאַניער, מיט די רגע פערמאַנטיישאַן, וואָס אָרט אין די פלאַש, דעם ראָסע איז קראַפטעד פון 100% פּינאָט נאָיר. דערוואַרטן העל רויט גרין הערות צוזאמען מיט אַ שפּריץ פון זעסטי סיטרוס, און מיט 9 חדשים פארבראכט אויף די לייז, טאָן ניט זיין סאַפּרייזד דורך די יקסעפּשאַנאַל טיפקייַט און קרימי טעקסטשערז. ויסגעצייכנט פֿאַר פּערינג מיט אַלע סאָרץ פון שינקע ינספּייערד קיילים און גלייַך קענען צו שעפּן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשי-טימד זייטן, אַפּאַטייזערז, סמאָוקט לאַקס, אָף און מער.
  
  

• 12 פון 12

  רופפינאָ פּראָסעקקאָ (איטאליע) $ 12

  פאָלקס פּראָסעקקאָ, געמאכט פון די גלעראַ ווייַנטרויב און געפונען פעסט פוטינג אין די צאָפנ - מיזרעך ווינקל פון איטאליע ס ווענעטאָ געגנט, שאָוקייסיז גורל פון גומע פּעפּ צווישן בובבלעס און די דערוואַרט פלייווערז פון apples און אַפּריקאָס. די רגע פערמאַנטיישאַן פון פּראָסעקקאָ אַקערז אין ומבאַפלעקט שטאָל טאַנגקס, ווו באַבאַלז זענען טראַפּט און דעמאָלט באַטאַלד. דעם פּראָצעס איז אַ ביסל מער שפּאָרעוודיק ווי די בעקאַבאָלעדיק אופֿן פון קאַפּטשערינג באַבאַלז אין די פלאַש אַז ינספּיירז די בעסטער פון שאַמפּיין. שליימעסדיק ווי אַ אַערע דינער אַפּעראַטיווע אָדער אַן גרינג דערצו צו אַפּאַטייזערז, סאַלאַדס, סעאַפאָאָד אָדער אָף פּיצע, רופפינאָ ס פּראָסעקקאָ איז די גרינג צו גיין צו גלאז פֿאַר געסט צי זיי בעסער ווייַן, ביר אָדער קאַקטיילז.