גרינס אָדער פרוכט?
כאָטש רובֿ מענטשן טרעפן קאַבאַק מיט וועדזשטאַבאַלז, פון אַ באַטאַניקאַל סטאַנדפּוינט, זיי גערעכנט פירות ווייַל זיי אַנטהאַלטן די זאמען פון די פאַבריק. קאַבאַק איז צעטיילט אין צוויי קאַטעגאָריעס - זומער און ווינטער קאַבאַק.
Squash Origins
קאַבאַק, צוזאמען מיט פּאַפּשוי און בינז, זענען געגלויבט צו האָבן געקעמפט אין מעקסיקא און סענטראַל אַמעריקע, ווו זיי האבן געגעסן 7,500 יאר צוריק.
געבוירן אמעריקאנער האָבן אריבערגעגעבן פילע ווערייאַטיז פון קאַבאַק מיט די אייראפעישע סעטאַלערז, וואָס גענומען די זאמען צוריק צו זייער לענדער.
הייַנט, קאַבאַק און פּאַמקאַנז ביסט דערוואַקסן אַלע איבער די וועלט, און זענען וויילדלי פאָלקס אין פילע מזרח אייראפעישע לענדער.
זומער סקוואַש
- זומער קאַבאַק איז בכלל צעטיילט אין פיר גרופּעס - קראָוקנעאַק, צוקיני (גרין און געל), סטימנעק, און סקאַלאַפּ (פּאַטטיפּאַן).
- זיי האָבן דין, עסן סקינס און ווייך זאמען, און זענען הויך אין וויטאַמינס א און C, און ניאַסין. די ווייך פלייש האט אַ הויך וואַסער צופרידן, זיס און מילד טאַם, און ריקווייערז קליין קוקינג.
- פֿאַר בעסטער טאַם, קלייַבן קליין קאַבאַק (4-6 אונסעס יעדער) מיט ויסשיט-פֿרייַ הויט. זיי האַלטן געזונט ריפרידזשערייטיד אין אַ פּלאַסטיק טאַש פֿאַר מער ווי פינף טעג.
קוקינג זומער סקוואַש
- די זאמען קענען זיין סקאָאָפּעד אויס אָדער לינקס ין. Squash זאָל זיין סאָלטיד 15 מינוט איידער צו קאָכן צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די וואַסער צופרידן, און דעמאָלט בלאַטאַד טרוקן.
- ווייַל פון זייער הויך וואַסער צופרידן, זיי טאָן בעסטער ווען קאָכן מיט טרוקן-היץ מעטהאָדס אַזאַ ווי קאָך-פריינינג, גריללינג, אָדער סוטעינג צו ויסמייַדן די מאָווינג פאַקטאָר. אבער צו קאָכן דורך סטימינג, סימערינג אין אַ סאָוס, באַקינג, אָדער טיף-פריינג זענען בישליימעס פּאַסיק.
ווינטער סקוואַש
- טראָץ זייער נאָמען, ווינטער קאַבאַק איז אַ וואַרעם-וועטער גערעטעניש, אָבער באַקומען זייער נאָמען ווייַל זיי קענען זיין סטאָרד דורך די ווינטער.
- עס זענען פיר מינים פון ווינטער קאַבאַק - קירביטאַ פּעפּאָ (דעמבניסל, ספּאַגעטי און אנדערע), קוסבריביטאַ מאָסטשאַטאַ (קאַלאַבאַזאַ און אנדערע), קוקורביטאַ מיקסאַ (butternut און אנדערע), און קוקורביטאַ מאַקסימאַ (הובבאַרד, טורבאַן, באַנאַנע און אנדערע) מיט קירבעס ווערייאַטיז אין אַלע פון זיי.
- ווינטער קאַבאַק האָבן שווער, דיק סקינס און זאמען, און זענען הויך אין וויטאַמינס א און C, אייַזן און ריבאָפלאַווין. די פלייש איז פערמער ווי זומער קאַבאַק און ריקווייערז מער קוקינג.
- ווען סעלינג, קוק פֿאַר קאַבאַק וואָס זענען שווער פֿאַר זייער גרייס און האָבן אַ שווער, טיף-בונט, ויסשיסן-פֿרייַ הויט. ווינטער קאַבאַק קענען זיין סטאָרד ונרעפריגערייטיד אָבער אין אַ קיל, פינצטער אָרט פֿאַר אַ חודש אָדער מער.
קוקינג ווינטער סקוואַש
- די הויט פון ווינטער קאַבאַק איז ינעדאַבאַל. עס מוזן זיין פּילד איידער קוקינג / עסן, אָדער די פלייש זאָל זיין סקאָאָפּעד אויס פון עס נאָך קוקינג.
- ווינטער קאַבאַק קענען זיין ראָוסטיד, בריידיד, סטימד, בוילד, מייקראַווייווד, און סימערד.
סקוואַש בלאָססאָמס
- די קאַבאַק בלאַסאַמז פון זומער און ווינטער קאַבאַק זענען עסן און זענען בנימצא פון שפּעט פרילינג צו פרי פאַל אין פילע מארקפלעצער.
- קלייַבן בלאַסאַמז וואָס האָבן פֿאַרמאַכט באַדז. זיי וועלן זיין אַ ביסל הינדל, אָבער דאָס איז נאָרמאַל.
- קראָם זיי, ריפרידזשערייטיד, פֿאַר מער ווי איין טאָג.
- זיי קענען זיין געגעסן רוי ווי אַ גאַרניש, אין סאַלאַדס, באַטערד און געפּרעגלט אָדער סטאַפט און בייקט.
פּאַמקאַנז
- פּאַמקאַנז, אַ גוט מקור פון וויטאַמין א, זענען געהאלטן אַ מיטגליד פון דער גורד משפּחה, וואָס כולל קאַווענע, muskmelon, און קאַבאַק. דאָ זענען 20 מער זאכן איר קען ניט וויסן וועגן פּאַמקאַנז .
- זייַן טיפּיקלי מאַראַנץ פלייש האט אַ מילד, זיס טאַם, און זייַן זאמען, ווען כאַסקיד און ראָוסטיד, זענען נאַטירלעך אין טאַם און פאָלקס אַדישאַנז צו פילע קאַלטשערז 'רעסאַפּיז.
- פֿאַר בעסטער טאַם, פּאַמקאַנז פֿאַר קוקינג זאָל זייַן קליין, פֿרייַ פון ויסמעסטונג אָדער ווייך ספּאַץ פֿאַר זייער גרייס.
- זיי קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט פֿאַר אַרויף צו אַ חודש אָדער ריפרידזשערייטיד פֿאַר אַרויף צו דרייַ חדשים.
קוקינג פּאַמקאַנז
- דער זעלביקער טעקניקס געניצט צו קאָכן ווינטער קאַבאַק וואָלט צולייגן צו פּאַמקאַנז.
גאָרדז
גאָרדז זענען די ינעדאַבאַל פרוכט פון פאַרשידן געוויקסן. זיי האָבן אַ גאָר שווער שאָל און, ווען דאַר, זענען יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר באַפּוצונג, כלים פֿאַר וואַסער, סטאָרידזש קאַנטיינערז אָדער מוזיקאַליש ינסטראַמאַנץ. זייער ווייניק גאָרדס זענען געניצט פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
אַזוי וואָס איז די חילוק צווישן סקוואַש, פּאַמקאַנז און גאָרדז?
- טעקסאַס א & ב אוניווערסיטעט זאגט דער ענטפער ליגט אין די סטעמס. פּאַמקאַנז, קאַבאַק, און גאָרדז אַלע געהערן צו דער זעלביקער גענעטיק משפּחה - קאַוקורביטאַ , אָבער פאַרשידענע סאַבגרופּס, וואָס קענען זיין צעטיילט אין קוסמביטאַ פּפּאָ , קוסבריביטאַ מאַקסימאַ און קוסבוריטאַ מאָסטשאַטאַ סאַבגרופּס.
- די פּעפּאָס מינים פון פּאַמקאַנז איז געהאלטן די אמת קירבעס, מיט העל מאַראַנץ הויט און שווער, ווודי, סטעמס. די פּעפּאָ סובגראָופּ אויך כולל גאָרדז, פּאַטטיפּאַן זומער קאַבאַק, סקאַלאַפּ זומער קאַבאַק, גרוי און שוואַרץ צוקיני, און זומער קראָוקנעקק קאַבאַק.
- די מאַקסימאַ סובגראָופּ טראגט קירבעס-ווי פרוכט אָבער די הויט איז יוזשאַוואַלי מער געל ווי מאַראַנץ און די סטעמס זענען ווייך און ספּאָנגי אָדער קאָרקי, אָן רידזשיז. אנדערע מיטגלידער פון די מאַקסימאַ גרופּע זענען הובבאַרד, באַנאַנע, בוטטערקופּ, און טורבאַן קאַבאַק.
- די פּאַמקאַנז אין די מאָסטשאַטאַ סאַבגראָופּ זענען יוזשאַוואַלי לאַנג און אַבלאָנג אַנשטאָט פון קייַלעכיק און האָבן טאַן אלא ווי מאַראַנץ הויט. די סטעמס זענען טיף רילד. אויך אין דעם קאַטעגאָריע זענען קוש, ווינטער קראָוקנעאַק און בוטטערוט קאַבאַק.