אויב איר ווילן צו קאָכן אָריגינעל, טראדיציאנעלן פויליש עסנוואַרג, די 12 קוקבוקז זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר ענגליש גערעדט קוק. זיי זענען גאנץ פֿאַר נעאָפיטעס ווי געזונט ווי פֿאַר סעאַסאָנעד קוקס וואס ווילן צו וויסן אַ ביסל פון די געשיכטע פון פויליש קוויזין.
01 פון 12
"רויז פּעטאַל דזשאַם" דורך בעאַטאַ זאַטאָרסקאַ און שמעון טאַרגעט
בילד דורך אַמאַזאָן "ראָזעווע פּעטאַל דזשאַם: רעסיפּעס & סטאָריעס פֿון אַ זומער אין פוילן" דורך בעאַטאַ זאַטאָרסקאַ און שמעון טאַרגעט (טאַבולאַ ספר, 2011) איז אַ שיין פאָוטאַגראַפט בוך וואָס איז ווי פילע אַרומפאָרן ווי עס איז אַ קוקבוק. די רעסאַפּיז זענען בעקאַבאָלעדיק נאָך פּשוט צו צוגרייטן און זענען געגעבן אין אמעריקאנער און אייראפעישע מעזשערמאַנץ. דער בוך וואַן ערשטער אָרט אין דער וועלט קויסינע קאַטעגאָריע פון מזרח אייראפעישער קוקבוקס בייַ די 2012 גאָורמאַנד אינטערנאַציאָנאַלער אַוואַרדס . דאָ זענען דרייַ רעסאַפּיז פון "רויז פּעטאַל דזשאַם":
02 פון 12
"פויליש קאָאָקערי: די וניווערסאַל קאָכן ספר" by Marja Ochorowiz-Monatowaבילד דורך אַמאַזאָן "פויליש קאָאָקערי: די וניווערסאַל קאָכן ספר" דורך מאַרדזשאַ אָטשאָראָוויז-מאָנאַטאָוואַ (קרוין פֿאַרלאַגן ינק., 1979) איז געווען ערידזשנאַלי געשריבן אין פויליש (" וניווערסאַלנאַ קסי ż אָקאַ קוטשאַרסקאַ ") און איבערגעזעצט אין אמעריקאנער ענגליש און מעזשערמאַנץ דורך דזשין קאַרסאַווינאַ. עס זענען קיין פאָטאָס אין דעם בוך אָבער די רעסאַפּיז זענען פולשטענדיק ריינדזשינג פון פּויער טיר צו סזלאַטשאַ קיילים. עס איז אַ סטאַנדביי אין רובֿ קיטשאַנז אין פוילן.
03 פון 12
"פויליש העריטאַגע קוקערי" דורך ראבערט & מאַריאַ סטריבעלבילד דורך אַמאַזאָן "Polish Heritage Cookery" דורך Robert & Maria Strybel (Hippocrene Books Inc., 1993) איז איינער פון די מערסט ברייט און פאַרשיידנאַרט פויליש קוקבוקס איך ווע קומען אַריבער. עס זענען 2,200 רעסאַפּיז אין 29 קאַטעגאָריעס געשריבן ספּעציעל פֿאַר אמעריקאנער מיט אמעריקאנער ווייץ, מעזשערמאַנץ און טעמפּעראַטורעס. יעדער רעצעפּט איז ינדאַקייטיד אונטער זייַן אמעריקאנער און פויליש נאָמען. אמעריקאנער מעזשערמאַנץ און עטלעכע פאָטאָס.
04 פון 12
"פויליש האָלידייַ קאָאָקערי" דורך ראבערט סטרייבעלבילד דורך אַמאַזאָן "פויליש האָלידייַ קאָאָקערי" דורך ראבערט סטריבעל (היפּפּאָקרענע ספר ינק., 2003) איז אַ באַגלייטער בוך צו דער מחבר "פּויליש העריטאַגע קוקערי." עס איז עטלעכע אָוווערלאַפּ אין די ביכער, אָבער דעם באַנד דיסילז טיפּיש פויליש סעלאַבריישאַנז און די פודז פארבונדן מיט זיי. דערוואַרטן רעסאַפּיז פֿאַר ווייגיאַ (ניטל יוו), Święcone (Easter feast), wesele (וועדינגז) און אַזוי פיל מער. אמעריקאנער מעזשערמאַנץ. קיין פאָטאָס.
05 פון 12
"טרעאַסורעד פויליש רעסיפּעס פֿאַר אמעריקאנער" עדיטיד דורך Polanie Clubבילד דורך אַמאַזאָן "Treasured Polish Recipes for Americans", edited by the Polanie Club of Minneapolis, was first published by the Polanie Publishing Co. in 1948 with subsequent printings up to 1975. The book is still available and is a treasure trove of recipes you may remember your grandmother making אָדער גערעדט וועגן. זיי זענען געגעבן אין אמעריקאנער מעזשערמאַנץ און די נעמען זענען געגעבן אין ענגליש און פויליש. קיין פאָטאָס.
06 פון 12
"פויליש טשיקאַגאָ: אונדזער געשיכטע, אונדזער רעסיפּעס" דורך יוסף וו. זוראַווסקי"פויליש טשיקאַגאָ" דורך יוסף וו. זוראַווסקי. © Pricegrabber, געוויינט מיט דערלויבעניש. "פויליש טשיקאַגאָ: אונדזער געשיכטע, אונדזער רעסיפּעס" דורך יוסף וו. זוראַווסקי (דזשי בראַדליי פּובלישינג ינק., 2007) איז ניט נאָר אַ קוקבוק. דעם טאָמע דאָקומענטן די סאַגאַ פון הונדערטער פון פּויליש וואס ימאַגריייטיד צו טשיקאַגאָ איבער די לעצטע 150 יאר, געמאכט די פויליש דיאַספּאָראַ אין טשיקאַגאָ די גרעסטע אַרויס פון ווארשע. אמעריקאנער מעזשערמאַנץ און שוואַרץ-און-ווייַס און קאָלירן פאָטאָס.
07 פון 12
"די קונסט פון פויליש קוקינג" דורך Alina Zerańskaבילד דורך אַמאַזאָן די קונסט פון פויליש קוקינג פון Alina Zerańska (Pelican Publishing Co., 2006) איז אַ קאָמפּענדיום פון 500 יידיש פויליש רעסאַפּיז ניצן אמעריקאנער מעזשערמאַנץ און מאָדערן, שנעל און גרינג מעטהאָדס וואָס איז געווען ערידזשנאַלי ארויס אין 1968. דערצו, עס זענען די באַשרייַבונג פון ניטל, ניו יאר ס יוו, יסטער און אנדערע סעלאַבריישאַנז. Żerańska געוואקסן אין ווארשע, אַזוי זי ווייסט וואָס זיי רעדן. אַלע די געוויינטלעך פויליש קיילים רעפּריזענטיד צוזאמען מיט זעלטן-געזען ספּעשאַלטיז ווי פיש אין אַספּיק. קיין פאָטאָס.
08 פון 12
"די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע" דורך באָגדאַן גאַזקאַ"די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע" דורך באָגדאַן גאַ ąזזקאַ. © מולטיקאָ, געוויינט מיט דערלויבעניש. "די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע" דורך באָגדאַן גאַ ąזזקאַ (Multico, 2010) איז לעסאָף בנימצא אין די פאַרייניקטע שטאַטן. דעם ביוטאַפלי פאָוטאַגראַפט בוך איז דערלאנגט זייַט דורך זייַט אין פויליש און ענגליש מיט מעטריק מעזשערמאַנץ דורך די יגזעקיאַטיוו קאָכער פון מאַלבאָרק קאַסטלע אין די גדאַסק געגנט פון פוילן. ער כולל היסטאָריש רעסאַפּיז ניצן מאָדערן ינגרידיאַנץ צו ריקריייט די פלייווערז פון 15-יאָרהונדערט פוילן. אבער טאָן ניט זיין אַוועקגענומען דורך דעם. די רעסאַפּיז זענען גרינג צו צוגרייטן און די עסנוואַרג איז באַקאַנט און הייַנטצייַטיק. דאָ זענען רעסאַפּיז פון "די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע":
09 פון 12
"די קויסינע פון די טעוטאָניק גראַנד מאַסטערס אין מאַלבאָרק קאַסטלע" דורך באָגדאַן גאַ ąזזקאַבילד דורך אַמאַזאָן "די קויסינע פון די טעוטאָניק גראַנד מאַסטערס אין מאַלבאָרק קאַסטלע" דורך באָגדאַן גאַ ąזזאַ (מולטיקאָ, 2009) איז די פאָרויסגייער צו דער מחבר ס "די קויסינע פון די מלכים פון פוילן אין מאַלבאָרק קאַסטלע" און עס איז לעסאָף בנימצא אין די פאַרייניקטע שטאַטן. דעם ביוטאַפלי פאָוטאַגראַפט בוך איז דערלאנגט זייַט דורך זייַט אין פויליש און ענגליש מיט מעטריק מעזשערמאַנץ דורך די יגזעקיאַטיוו קאָכער פון מאַלבאָרק קאַסטלע אין די גדאַסק געגנט פון פוילן. ער כולל 50 מעדיעוואַל רעסאַפּיז פֿאַר זופּ, פלייש, פיש, סעאַפאָאָד און דיזערץ צו אַדאַפּט צו הייַנטצייַטיק מאל. די פאָטאָגראַפיע איז סטאַנינג. דאָ זענען רעסאַפּיז פון "די קויסינע פון די טעוטאָניק גראַנד מאַסטערס אין מאַלבאָרק קאַסטלע":
10 פון 12
"די פוד און קוקינג פון פוילן" דורך Ewa Michalikבילד דורך אַמאַזאָן "פוד און קוקינג פון פוילן" דורך Ewa Michalik (Anness Publishing Ltd., 2008) איז אַ שיין פאָוטאַגראַפט בוך אַז יקספּלאָרז די געאָגראַפי, פעסטיוואַלס, קולטור, געשיכטע און קוויזין פון פוילן. איר וועט געפֿינען רעסאַפּיז פֿאַר טראדיציאנעלן מיזעריאַ (קיוקאַמערז אין זויער קרעם), ורעעק (זויער קאָרן זופּ) און פּיראָגי צוזאמען מיט זעלטן-געזען ווילד קאַבאַן און קאַלב סייכל רעסאַפּיז. רעסיפּעס זענען געגעבן אין אמעריקאנער און אייראפעישע מעזשערמאַנץ. שיין פאָטאָס.
11 פון 12
"די פויליש לאַנד קיטטשע קוקבוק" by Sophie Hodorowicz Knabבילד דורך אַמאַזאָן "פויליש לאַנד קיטטשע קוקבוק" by Sophie Hodorowicz Knab (Hippocrene Books Inc., 2002) איז נאָר איינער פון עטלעכע ביכער Hodorowicz Knab האט געשריבן אויף פויליש מינהגים און קוויזינז. דאָס בוך כולל ניט בלויז 100 רעסאַפּיז צוגעפאסט פֿאַר די אמעריקאנער קיך ניצן אמעריקאנער מעזשערמאַנץ, אָבער אויך דיסקוסיעס פון די יוטענסאַלז געניצט אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט אין פוילן, פויליש טעפּערייַ, מאַשרומז, האָלידייַס און מער. שוואַרץ-און-ווייַס פאָטאָס און אילוסטראציעס.
12 פון 12
"Encyclopaedia of Polish Cuisine" by Hanna Szymanderska"Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Traditional & Modern Recipes" by Hanna Szymanderska. © פּאָלאַרט צענטער, געוויינט מיט דערלויבעניש. "Encyclopaedia of Polish Cuisine: 2,400 Traditional & Modern Recipes" by Hanna Szymanderska (REA, 2006) איז בנימצא אין פויליש און ענגליש. ווען איך באפוילן דעם בוך, איך געדאַנק עס וואָלט זיין אַ רעפֿערענץ בוך אויף דער געשיכטע פון פויליש קוויזין. אַנשטאָט, עס ס אַ קאָמפּענדיום פון רעסאַפּיז געגעבן אין מעטריק מעזשערמאַנץ פון אַלט פויליש קוויזין (סטאַראָפּאָלסקאַ) צו מאָדערן קיילים. אבער, וויי, קיין פויליש נעמען זענען אַרייַנגערעכנט אין די ענגליש ווערסיע. נאָך די סזימאַנדערסקאַ ס ביכער זענען געלערנט און פולשטענדיק און זענען באשטימט ווערט אַ קוק-זען. עטלעכע היגהליגהץ זענען קאפיטלען אויף ליקערז, מאַשרומז, און שפּיל. קיין פאָוטאַגראַפס.