גריכיש רעסאַפּיז, ספּעציעל רעסאַפּיז פֿאַר קיכלעך, אָפט געמאכט אין גרויס באַטשאַז. די ינקריסינג די קוואַנטיטי איז יוזשאַוואַלי אַ פּשוט שטאָף פון נאָר דיווידיאַנטינג די ינגרידיאַנץ, אָבער וואָס כאַפּאַנז ווען די רעצעפּט רופט פֿאַר אַ נומער פון עגגס , יי יאָוקס, אָדער יי ווייץ וואָס טאָן נישט טיילן יזאַלי?
מעזשייז זיי און טיילן דורך באנד
עס ס גרינג - נאָר מעסטן זיי און טיילן דורך באַנד:
- מישן די יי דזשענטלי מיט אַ גאָפּל, אָדער די ווייַס און יאָוק צוזאַמען אָדער סעפּעראַטלי, דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט. גיסן די יי אין אַ מעסטן טעפּל אָדער לעפל.
- מעזשערד בלויז די סומע איר דאַרפֿן - אַ האַלב, 1/3 אָדער 1/4.
צי די מאַט
אפֿשר איר'רע מאַכן אַ פלייש אָדער סאָוס. אויב איר ניטאָ באַקינג, די פּינטלעך מעזשערמאַנט קען נישט זיין אַזוי אַזוי קריטיש. אין דעם פאַל, איר זאל וועלן צו ריזיקירן סימפּלאַפייינג דעם פּראָצעס. איר וועט נאָך האָבן צו עפענען און כוויסק די עגגס, אָבער איר קענען פּלאַצן זיי אין קיין קאַנטיינער, ניט דאַווקע אַ מעסטן טעפּל. איין גרויס עג יקוואַלז וועגן פיר טייבאַלספּונז, אַזוי נאָר סקופּ אויס זעקס טייבאַלספּונז פֿאַר דיין רעצעפּט אויב איר רעדוצירן עס דורך האַלב און עס רופט פֿאַר דרייַ עגגס - זעקס טייבאַלספּונז זאָל זיין בעערעך וועגן אַ יי און אַ האַלב.
פיר טייבאַלספּונז פּער יי איז אַ גועסטימאַט, אָבער. עטלעכע "גרויס" עגגס זייַנען בלויז דרייַ, אָדער זיי טראָגן ערגעץ אין צווישן. דעם איז יוזשאַוואַלי אַ גוט אָפּציע נאָר אויב איר קענען ניט געפֿינען דיין מעסטן טעפּל אָדער טאָן נישט האָבן איין מיט קאַלאַברייטיד נאָוטאַפאַקיישאַנז. עס אויך מעשים מיט גאַנץ עגגס. אויב איר ווילן צעטיילט עגגס, איר 'רע בעסער אַוועק מעסטן און צעטיילונג די יאָוקס אָדער ווייץ.
ניצן די גאנצע עג
פּלאַצן און עפענען אַ גאַנץ יי און דאַמפּ עס אין אייער רעצעפּט. דעם איז עפּעס פון אַ כייבריד קונץ צווישן מעסטן און צעטיילונג און גענומען די גרינג וועג אויס. אויב אַ רעצעפּט רופט פֿאַר דרייַ עגגס און איר ווילן צו טיילן די רעצעפּט דורך האַלב, איר וועט דאַרפֿן איין און אַ האַלב עגגס. דער "איין" טייל איז גרינג - עס איז רעכט דאָרט בייַ דיין פינגגערטיפּס.
די האַלב יי קענען זיין געמאסטן אויס דורך ווהיסקינג אנדערן יי און ניצן בלויז האַלב פון עס, אָדער דורך ניצן צוויי טייבאַלספּונז. ווידער, דאָס נאָר אַרבעט אויב די רעצעפּט רופט פֿאַר גאַנץ עגגס.
עס ווערק ביי ביידע ווייַס
די מעטהאָדס אַרבעט געזונט ווי אויב איר ווילן צו פאַרגרעסערן דיין רעצעפּט. אפֿשר איר רע וואַרטן פֿאַר אַ מאַסע פון פאַקטיש מאַפאַן-ליבהאבערס אַזוי איר ווילן צו מאַכן עקסטרע, אָבער איר טאָן נישט וועלן צו טאָפּל דעם רעצעפּט. איר קענען פאַרגרעסערן די עגגס - און די רוען ינגרידיאַנץ - דורך האַלב אַנשטאָט פון דאַבינג זיי.
וועגן די אנדערע ינגרידיאַנץ
דאָוונסיזינג אַ רעצעפּט איז אַ אַרויסרופן אָפֿט פייסט דורך יענע וואס לעבן אַליין אָדער טיילן זייער פּלאַץ מיט בלויז איין באַטייַטיק אנדערע. רעסיפּעס ינערוויאַבלי דינען פיר אָדער זעקס, און איר זאל נישט זיין אַ גרויס פאָכער פון לעפטאָוווערז. לערן עטלעכע טריקס און עצות פֿאַר ווייטינג די רעסאַפּיז אַראָפּ צו גרייס אלא ווי פאָרן אַרויף אַ רעצעפּט אַז איר'ד אַנדערש טאַקע ווי צו פּרובירן.
ווייסט נישט, וועלן ניט
וועלכער "לעפטאָוווער" ינגרידיאַנץ איר סוף אַרויף מיט, ראַטעווען זיי פֿאַר אנדערע רעסאַפּיז אויב מעגלעך. דער חלק פון די עגגס איר האט נישט נוצן קען מאַכן אַ געשמאַק אָמעלעט אָדער מערינגוע.