די שפּיץ סערלאָין היטל איז אויך באקאנט ווי פּיקאַנשאַ (פּראַנאַונסט "פּי-קאַהן-יאַ") די בראַזיליאַן ביפסטייק ספּעציאַליטעט פון אַ טשורראַסקאַריאַ אָדער סטעאַכאָוסע אַז איז גרילד און סלייסט אַוועק פון אַ שפּיצל.
עס איז נישט אָפט געפירט אין סופּערמאַרקיץ, אָבער עס איז בכלל בנימצא דורך בעטן בייַ אַ קאַצעוו. עס איז לעפיערעך ביליק און איז פּאַקט מיט רינדערנס טאַם. טרי-שפּיץ און סירלאָין סטייפּס אָפט צעמישט מיט די שפּיץ סערלאָין היטל, אָבער אַ נאַלאַדזשאַבאַל קאַצעוו וועט וויסן פּונקט וואָס איר זוכט פֿאַר. טראַדישאַנאַלי, פּיקאַנשאַ איז גרילד אויף לאַנג סקיוערז, אָבער פֿאַר די היים קאָכן, עס וועט זיין פיל גרינגער צו שנייַדן די ביפסטייק אין פּאָרשאַנז פֿאַר קלענערער סקיוערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 צו 4 פונט רינדערנס (שפּיץ
- sirloin cap)
- 1-1 / 2 טייבאַלספּונז זאַלץ (קאָשער)
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אויב די ביפסטייק איז געווען ריפרידזשערייטיד, ברענגען עס 1 שעה איידער איר פּריקיאַט די גרילל. לייגן די שפּיץ סיראָוין היטל פלאַך אויף אַ קאַטינג ברעט אָדער אנדערע אַרבעט ייבערפלאַך. ניצן אַ קליין שאַרף מעסער, שנייַדן די פעט שיכטע, אָן קאַטינג צו די פלייש, אין אַ קרייַז-לוקע מוסטער, ווי איר וואָלט טאָן פֿאַר אַ שינקע.
- מאַסאַזש 1 לעפל זאַלץ אין קרעוואַסיז פון די קרייַז-כאַטשט פעט שיכטע פון די סטייק. צייַט מיט פרישלי ערד שוואַרץ פעפער. אין דעם פאַל, אויב איר ווילן צו שפּיצל די ביפסטייק, שנייַדן די ביפסטייק לענגקטווייז אין דרייַ גלייַך ברעקלעך. זעמל יעדער סטיק שטיק ווי אַ זשעלע-ראָלל און ניצן אַ מעטאַל סקיוער, זיכער די סטייק אַזוי עס האלט צוזאַמען ראָולד אַרויף. שפּריצן די רוען זאַלץ איבער די פלייש זייַט פון די ביפסטייק.
- פּרעהעאַט די גריל צו הויך. ריין און בוימל די גראַטעס. לייגן די סקיוערד פּיקאַנשאַ אויף די גריל און קער אַוועק אַלע היץ אַחוץ פֿאַר די איין בערנער פערסטאַסט אַוועק פון די סטייקס. איר וועט וועלן צו קאָכן די סטייקס - מיט די גריל דעקל פארשלאסן - פֿאַר 20-25 מינוט, קעריינג זיי יעדער 5-7 מינוט צו ענשור אפילו קוקינג.
- ווען דער ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 128 ° -130 ° F פֿאַר מיטל-זעלטן אויף אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער , נעמען די פּיקאַנשאַ אַוועק די גרילל. לאָזן די סטייקס רוען 5 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די סקיוערז און רעפטל קעגן די קערל און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 859 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 355 מג |
| סאָדיום | 2,866 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 116 ג |