קאַנגקין איז יפּאָאָמאָעאַ אַקוואַטיקאַ , אַ סעמיאַוואַטיק פאַבריק וואָס וואקסט אין סוואַמפּס. עס איז גערופן קאַנגקאָנג אין פיליפּינאָ, וואַו אין וויעטנאַמעזיש , פאַק באַנג אין טייַלענדיש און קאַנגקונג אין מאַלייַסיאַן און אינדאָנעזיש. ביידע די פּוסט סטאָקס און די בלעטער זענען צומ עסן כאָטש די סטאָקס זענען טאַפער און נעמען אַ ביסל מער צו קאָכן.
סאַמבאַל איז אַ דזשאַנעריק טערמין פֿאַר טשילי-באזירט סאָסיז; עס זענען אַ פּלאַץ פון ווערייאַטיז, דער איינער איך געוויינט איז סאַמבאַל אָעלעק (בנימצא אין די אַסיאַן אָפּטיילונג פון רובֿ שפּייַזקראָם). אויב איר נוצן sambal belacan וואָס איז אַ טשילי און שרימפּ פּאַפּ, איר טאָן ניט האָבן צו לייגן שרימפּ פּאַפּ סעפּעראַטלי, אָבער איר וועט האָבן צו מאַכן אַדזשאַסטמאַנץ צו די אַמאַונץ. איר קענען דינען דאָס ווי אַ גרינס שיסל צוזאַמען מיט אַ פלייש שיסל. עס איז נישט גאָר וועגעטאַריער ווייַל שרימפּ פּאַפּ איז אַן ינגרידיאַנט; אויב איר ווילן צו יבערמאַכן עס אין אַ וועגעטאַריער שיסל, נאָר לאָזן די שרימפּ פּאַפּ.
וואָס איר דאַרפֿן
- אַ גרויס בינטל פון קאַנגקאָנג , רינסעד
- 2 צו 3 שאַלץ, פּילד און דייסט
- 6 קלאָוועס קנאָבל, קראַשט און פּילד
- 1 לעפעלע פיינלי מינסט
- לעמאָנגראַסס
- 2 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 1/2 לעפעלע גרייטיד ינגבער
- 1 כייפּט לעפל סאַמבאַל אָעלעק (אָדער נוצן 2 - 3 פיינלי געהאַקט פויגל אויג טשיליס)
- 1 לעפעלע
- טאַמאַרינד פּאַפּ
- 1 לעפעלע צוקער
- 1/2 לעפעלע שרימפּ פּאַפּ
- פיש סאָוס , צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- קאַט די קאַנגקין אין צוויי-אינטש לענג. באַזונדער אין דרייַ פּאָרשאַנז - די דיק נידעריקער סטאָקס, די מיטל טייל פון די סטאָקס און די בלעטער. פארוואס? איך וועט באַקומען צו וואָס.
- מאָלן די ציבעלע, קנאָבל און לעמאָנגראַסס צו אַ פּאַפּ (איך געוויינט אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, אַ מאָרטער און פּעסטלעס זענען טראדיציאנעלן).
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ וואָק אָדער פריינג פּאַן. לייג די ציבעלע-קנאָבל-לעמאָנגראַסס פּאַפּ, גרייטיד ינגבער, טאַמאַרינד פּאַפּ, שרימפּ פּאַפּ, צוקער, סאַמבאַל אָעלעק (אָדער טשיליס, אויב אַז ס 'וואָס איר'רע ניצן) און וועגן אַ טייפּעלעפול פון פיש סאָוס. קאָכן דזשענטלי איבער מיטל היץ ביז די געמיש סעפּערייץ פון די בוימל.
- לייג די קאַנגקונג סטאָקס - די דיק. זיי נעמען די לאָנגעסט צו קאָכן אַזוי זיי גיין אין די פּאַן ערשטער. Stir. גיסן אין וועגן דרייַ טייפּספּונפולז פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן צוויי מינוט.
- לייג די מיטל חלק פון די סטאָקס, קאָך, קאָכן פֿאַר אַ מינוט.
- לייג די קאַנגקעט בלעטער, קאָך און קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט.
- געשמאַק, לייגן מער פיש סאָוס אויב דארף.
- דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 195 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 19 mg |
| סאָדיום | 89 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |