לייַם פּיקאַל, אָדער נימבו קאַ האַראַראַה, איז אַ פאָלקס שיסל געדינט אין ינדיאַ. עס זענען קיין פּיקאַלז אין עס; אלא די לייַם זיך איז זויער.
לייַם פּיקאַל איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן, אָבער עס טוט נעמען געדולד און צייַט פֿאַר זיי צו קומען אויס פּונקט רעכט. דעם רעצעפּט ריקווייערז שטעלן אַ לייַם געמיש אין אַ פּיקינג סלוי און ליווינג עס פֿאַר צוויי וואָכן אַזוי עס קענען ברענשטען, דעריבער די עקסטרע מאָל ינוואַלווד. (עטלעכע רעסאַפּיז ניצן אַ פיר-וואָך געדויער פֿאַר פערמאַנטיישאַן.)
באַמערקונג: זענעפט ייל איז ומלעגאַל צו פאַרקויפן פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין די יו. עס. און קאַנאַדע, ווי עס איז געווען טייד צו געזונט וואָרנינגז. איר קענען, אָבער, נאָך געפינען זענעפט ייל אין עטלעכע סטאָרז זייַענדיק פארקויפט ווי אַ יקערדיק ייל אָדער מאַסאַזש ייל. זענעפט ייל איז דערייווד פון זענעפט זאמען. עס האט אַ אָנגענעם טאַם, און די אַלליל יסאָטהיאָסיאַנאַטע גיט עס אַ שטאַרק טאַם. די ערוסיק זויער אין עס איז געזאגט צו זיין טאַקסיק ווען ינדזשעסטאַד.
פֿאַר דעם רעצעפּט, איר קענען אנדערן גרינס בוימל ווי עקסטרע-צעלקע מאַסלינע ייל ווי אַ פאַרטרעטער. פיסטאַשקע ייל און רייַז קלייַען ייל זענען עטלעכע אנדערע ברירות. ינגבער און באַלזאַמיק עסיק קענען אויך זיין געניצט אין אָרט פון די זענעפט בוימל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טוץ מיטל צו גרויס לימעס (קוואַדראַט מיט זאמען אראפגענומען אויב איר ווי)
- 3/4 טעפּל ווייַס ים זאַלץ
- 1/4 טעפּל שוואַרץ שטיין זאַלץ
- 8 טיספּונז פעננעל זאמען (ראָוסטיד און קאָאַרסעלי ערד)
- 8 טיספּונז זענעפט זאמען (פּאַודערד)
- 8 טיספּונז טשילי פּודער
- 3 טיספּונז טורמעריק פּודער
- 2 טעפּלעך זענעפט בוימל
- 2 טיספּונז זענעפט זאמען
- 1 teaspoon asafetida
ווי צו מאַכן עס
- סטעריליזירן און טרוקן אַ גלאז פּיקינג סלוי.
- שטעלן די לימעס אין עס, דעקן מיט די ווייַס און שוואַרץ זאַלץ און מישן געזונט. דעקן די סלוי טייטלי און האַלטן עס אויס אין די זון פֿאַר צוויי וואָכן (דאָס איז דער טייל ווו איר מוזן האָבן געדולד!). די לימעס ווענדן אַ בלאַס ברוין פֿאַרב אין דעם צייַט.
- מישן די זענעפט פּודער, פעננעל, טשילי, און טורמעריק פּאַודערז צוזאַמען און לייגן די בשמים צו די לימז. Mix thoroughly.
- אין אַ פּאַן, היץ די זענעפט ייל צו סמאָוקינג פונט און לייגן די זענעפט זאמען . זיי וועלן ספּלוטטער. ווען געטאן לייגן די אַסאַפעטידאַ און מיד קער אַוועק די פייַער.
- גיסן דעם הייס ייל איבער די לימעס און מישן אַלץ גוט.
- לאָזן די זויער צו "מנוחה" פֿאַר אַ וואָך איידער עסן עס.
- דינען מיט רייַז, טשאַפּאַטי (ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער סטאַפט פּאַראַטהאַס.
ווען עס ס אַלע געזאגט און געטאן און די עסנוואַרג איז צוגעגרייט איר וועט האָבן אַ שיסל מיט זויער טאַרט לייַם און הייס בשמים בלענדיד צו גאנץ ינדיאַן קולינאַריש שליימעס. לייַם פּיקעלע קענען זיין געדינט איבער אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז אַרייַנגערעכנט רייַז אָדער לענטילס. ניט נאָר עס איז געשמאַק, אָבער פערמענטעד פודז זענען געזאָגט צו האָבן אַ לאַנג רשימה פון געזונט בענעפיץ, אַזוי עס קען זיין אַ כעלטפאַל מאָלצייַט דערצו.