אין די יו. עס., די חילוק צווישן אַ נאָרמאַל פּיצאַ און "סיסיליאַן" פּיצאַ אָפט קומט צו נאָר די פאָרעם: עס איז רעקטאַנגגיאַלער, אלא ווי קייַלעכיק, און יוזשאַוואַלי מיט אַ טיקער קראַסט, אָבער נאָך באדעקט אין פּאָמידאָר סאָוס און גורל פון גוי, מעלי מאָזזאַרעללאַ קעז.
זיין אָריגינעל סיסיליאַן אַנסעסטאָר, פון די פּראָווינץ אַרומיק די קאפיטאל שטאָט פון פּאַלערמאָ, איז גערופן sfincione (אָדער sfinciuni in dialect) און עס איז ינדזשויד יאָר-קייַלעכיק, אָבער דער הויפּט בייַ ניו יאר ס און פֿאַר די פיסט פון סאַן דזשאַוואַני אויף 24 יוני. די סקאָרינקע איז ליכט, פּוכיק און אַ ביסל ספּאָנגי, אלא ווי דענס און טשוי, מיט אַ קרוכלע דנאָ שיכטע, און עס איז טראדיציאנעלן טאַפּט מיט אַניאַנז, טאַמאַטאָוז, אַנטשאָוויז, אָרעגאַנאָ, און, אַ שווער סיסיליאַן שעפּס-מילך קעז, אלא ווי מאָזזאַרעללאַ. די לעצט פאַרבינדן איז אַ קרוכלע שפּיץ שיכטע פון ברעאַדקרומבס. אין די געגנט אַרום Palermo, עס איז אָפט פארקויפט אין בייקעריז, ווי פּיזזעריאַז (וואָס רובֿ יקספּאָוזד די טיפּיש ראָונד, נאַפּלעס-נוסח פּיצאַז), אָדער פון גאַססיידז שטייט אָדער עסנוואַרג טראַקס.
כאָטש מאכן די טייג ינוואַלווז רייזינג צייַט, עס איז ניט ראָולינג אָדער טאָסינג פארלאנגט, אַזוי עס איז גרינגער צו מאַכן ווי אַ קלאַסיש קייַלעכיק פּיצאַ. א גרויס סטאַרטער רעצעפּט פֿאַר יענע וואס זאל זיין ינטימידייטיד דורך די געדאַנק פון כאָוממייד פּיצאַ!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- וועגן 3 1/2 טעפּלעך / 500 גראַמז מעל (אַלע-ציל)
- 2 1/4 טיספּונז (25 גראַמז) אַקטיוו טרוקן הייוון, צעלאָזן אין 2 טייבאַלספּונז וואַרעם וואַסער
- 1 לעפעלע פייַן ם זאַלץ
- וועגן 8.5 פליסיק אונסעס / 250 מל וואַסער
- פֿאַר די טאַפּינג:
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל, פּלוס מער פֿאַר שמירן די פּאַן
- 3 מיטל אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 6 פלוים טאַמאַטאָוז (רייעך, פּילד, קאַנד זענען פייַן)
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און טינלי סלייסט
- 6 אַנטשאָווי פיליץ (פיינלי געהאַקט, איר קען דורכפירן די, אויב איר זענען אַלערדזשיק אָדער נישט אַ פאָכער)
- 1/2 pound caciocavallo (אויב איר קענען ניט געפֿינען caciocavallo, איר קען פאַרבייַטן עס מיט
- פּעקאָרינאָ ראָמאַנאָ אָדער אַן אַלט ("פּיקסאַנטע") פּראָוואָלאָנע, קאָאַרסעלי גרייטיד)
- 1 לעפל אָרעגאַנאָ (געהאַקט פריש אָדער 1 לעפעלע דאַר אָרעגאַנאָ)
- 1 1/2 cups breadcrumbs (homemade or store-bought)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר די טייג: פאָרעם די מעל אין אַ ווולקאַן-ווי פאָרעם מיט אַ צענטער געזונט אויף אַ גרויס ווודאַן קאַטינג ברעט אָדער ריין קיך קאָונטער. לייג די הייוון (צעלאָזן אין וואַסער) צו די צענטער מיט די זאַלץ, און דעמאָלט די וואַסער. ניד ביז די טייג איז כאָומאַדזשאַנאַס און פאָרעם אין אַ פּילקע. דעקן מיט אַ קיך האַנטעך און לאָזן מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה.
פֿאַר די טאַפּינג: היץ די מאַסלינע ייל איבער נידעריק היץ אין אַ גרויס סקעלעט.
לייג די סלייסט אַניאַנז און סוט ביז סאָפאַנד און טראַנסלוסאַנט, וועגן 8-10 מינוט. לייג די טאַמאַטאָוז און קנאָבל, ניצן אַ ווודאַן לעפל אָדער ספּאַטשולאַ צו העלפן די טאַמאַטאָוז ברעכן אַראָפּ ווי זיי קאָכן. פאָרזעצן קוקינג ביז סאָוס איז אַ ביסל טיקאַנד, נאָך 15-20 מינוט.
פּרעהעאַט די ויוון צו 450 דיגריז פאַהרענהעיט.
שמירן אַ באַקינג בויגן מיט מאַסלינע בוימל. פאַרשפּרייטן די רעסטיד טייג אין אַ שיכטע אין די פּאַן (וועגן 1 אינטש הויך). פאַרשפּרייטן די אַנטשאָווי ברעקלעך יוואַנלי איבער די טייג און דריקן אין דזשענטלי. שפּריצן אַרום 1/4 פון די גרייטיד קעז איבער די סקאָרינקע, דעמאָלט דעקן יוואַנלי מיט אַ דין פּלאַסט פון די פּאָמידאָר סאָוס און שפּריצן מיט די רוען גרייטיד קעז, די ברעקלעך, און די אָרעגאַנאָ. דריזזלע די שפּיץ ברייטער האנט מיט מער מאַסלינע ייל, און דעמאָלט באַקן ביז די קעז איז צעלאָזן און די קעז און ברעאַדקרומבס זענען לייטלי בראַונד, וועגן 15 מינוט.לייס אין סקווערז און דינען. קענען זיין געדינט הייס אָדער אין צימער טעמפּעראַטור.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 162 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 506 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |