דאַנקען צו האָלאַנד ס קאָלאָניאַל פאַרגאַנגענהייַט אין ינדאָנעסיאַ, n asi goreng ("fried rice") איז אַ העפטן אין יעדער האָלענדיש משפּחה היים הייַנט. עס איז ניט אָריגינעל, פון לויף: אין פאַקט, רובֿ האָלענדיש ווערסיעס נוצן שינקע אָדער בייקאָן, וואָס איז נישט האַלאַל, אָבער וואָס טוט נישט מאַכן עס ווייניקער געשמאַק.
עס ס קלאַסיש פרידזש-ריד עסנוואַרג; ניצן אַ לעבעדיק רייַז, וועדזשטאַבאַלז, בייקאָן און עגגס צו מאַכן אַ פילונג מאָלצייַט וואָס וועט ביטע די גאנצע משפּחה.טורינג אייער לעפטאָוווערז אין אן אנדער מאָלצייַט איז ניט בלויז אַ געשמאַק וועג צו ראַטעווען געלט, אָבער וועט העלפן צו ראַטעווען די סוויווע, אויך . אין דעם וועג, אַ לאָנגטיים באַליבט איצט מיינט מער בייַצייַטיק ווי אלץ. דינען ווי אַ הויפּט מיט געפּרעגלט עגגס און אַ וגערקע סאַלאַט, אָדער ווי טייל פון אַ האָלענדיש-ינדאָנעסיאַ רידזשסטטייבאַל.
מיר האָבן איבערגעזעצט און אַדאַפּטיד דעם רעצעפּט פון דער אָריגינעל האָלענדיש אין באָעקאָע קיטאַ. עס איז געווען רעפלאַבלישעד דאָ מיט דער דערלויבעניש פון דער אַרויסגעבער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טבספּ. זונרויז ייל
- 2 גרויס אַניאַנז (פּילד און פיינלי געהאַקט)
- 6 קנאָבל קלאָוועס (פּילד און שנייַדן אין דין סלייסיז)
- 9 אָז. / 250 ג. סמאָוקט בייקאָן לאַרדאַנז
- 6 עגגס (געשלאגן)
- 5 1/2 טעפּלעך / 900 ג. קאַלט, האַלב רייַז (אָדער 2 1/3 טעפּל / 450 ג טרוקן רייַז)
- צו סערווירן:
- 3 צו 4 געפּרעגלט עגגס
- 1 וגערקע (סלייסט אין דין סטיקס)
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ייל אין אַ טראַדיציאָנעל אינדאָנעזיש וואַדדזשאַן, רעגולער וואָק אָדער גרויס סקאָווראָדע. פּרעגלען די אַניאַנז, קנאָבל און בייקאָן לאַרדאַנז פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גלייזד און די בייקאָן האַלב.
- לייג די עגגס צו די וואָק און קאָכן ביז די עגגס אָנהייבן צו שטעלן. איצט לייגן די האַלב רייַז (זען עצות ונטער) אין באַטשאַז, בשעת קאַנטיניוינג צו קאָך.
- דינען מיט געפּרעגלט עגגס (זען עצות ונטער) און טינלי סלייסט וגערקע סטיקס אָדער וגערקע סאַלאַט (זען עצות ונטער).
עצות
דעם רעצעפּט טאַקע איז בעסער מיט טאָג-אַלט קעלט רייַז, אַזאַ ווי לעפטאָוווער רייַז פון די טאַקעאַווייַ מאָלצייַט איר ינדזשויד דעם אָוונט פריער. איר קענען אויך מאַכן רייַז, ספּעציעל פֿאַר דעם שיסל. דאָ ס ווי מיר קאָכן רייַז:
וואַשן די רייַז אין אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון קראָכמאַל און ימפּיוראַטיז. שווענקען די רייַז ביז די וואַסער לויפט קלאָר. לייג 1 1/2 טעפּלעך וואַסער פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז. ברענגען דעם רייַז צו אַ קאָכן אין אַ אַנקאַווערד פאַן איבער אַ מיטל היץ. אַמאָל עס בוילז, קער די היץ אַראָפּ נידעריק און שטעלן אַ דעקל אויף דער פאַן, טילטינג עס צו לאָזן די פּאַרע אַנטלויפן. לאָזן צו קאָכן ביז די וואַסער איז אַבזאָרבד. פּלעצל מיט אַ גאָפּל און נוצן ווי דארף. זען שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז .
- צו פּרעגלען אַ יי:
- היץ 1 טבספּ פון זונרויז ייל אין אַ גרויס, שווער-באזירט פריינג פּאַן איבער אַ הויך היץ ביז עס איז אַזוי הייס אַז איר קענען זען אַ שוואַך שימער אויף די ייבערפלאַך. ברעכן אַ ביסל גרויס, פריש עגגס אין די סקאָווראָדע. לאָזן די עגגס צו קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ מינוט, דאַן דרייען די היץ אַראָפּ צו מיטל און פאָרזעצן צו קאָכן זיי, טילטינג די פּאַן און באַסטינג די עגגס מיט די הייס ייל אַזוי אַז די טאַפּס פון די עגגס קאָכן אויך. די עגגס וועט זיין גרייט נאָך אַ מינוט אָדער אַזוי. קערפאַלי באַזייַטיקן די עגגס פון די פּאַן מיט אַ ספּאַטשולאַ.
- צו מאַכן אונדזער וגערקע סאַלאַט:
- דורכשניט 1 וגערקע אין האַלב לענגווייַ. גראָז אויס די זאמען ניצן אַ לעפעלע. אָפּלייקענען די זאמען. איצט שנייַדן די וגערקע אין דין האַלב לבנה סלייסיז. שטעלן די סלייסיז אין אַ שיסל. שנייַדן 1 טשילי אין העלפט. סקראַפּ די זאמען מיט אַ לעפעלע און אַוועקוואַרפן די זאמען. טשיפּ טשילי זייער פיינלי. לייג צו די וגערקע אין די שיסל. איצט מאַכן אַ סאַלאַט סאָוס דורך מיקסינג 2 טויזנט זונרויז ייל, 1 טעפּל פּלאַשיק עסיק, און אַ קניפּ יעדער פון צוקער, זאַלץ, און פעפער אין אַ שיסל. לייג די סאַלאַט סאָוס צו די וגערקע סאַלאַט צו טעם, וואָרף און דינען מיד.
- מיר אויך יוזשאַוואַלי שטעלן אַ קליין שיסל פון סאַמבאַל און אַ פלאַש פון קעטדזשאַפּ מאַניס, אַז סאָלטיד זיס אינדאָנעזיש סוי סאָוס, אויף די טיש פֿאַר אַלעמען צו לייגן צו טעם.
גיי אונדז אויף סאציאל מידיאַ
פֿאַר די לעצט האָלענדיש פוד נייַעס - געדינט פריש - פאַרבינדן אונדז אויף פאַסעבאָאָק און פּויזע אונדזער פוד פאָטאָס אויף פּינטערעסט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 830 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 269 מג |
| סאָדיום | 629 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 114 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 30 ג |