עס איז אַ פאָלקס יאַפּאַניש שיסל פון שרימפּ וואָס איז ברוד און טיף געפּרעגלט און געדינט טאָנקאַצו סאָוס אָדער טאַרטאַר סאָוס. דעם שיסל איז קאַמאַנלי געמאכט אין שטוב, אָבער עס איז אויך אַ קלאַסיש "יאָשאָקו", אָדער מערב, שיסל וואָס אָפט געפונען אויף די מעניו פון יאַפּאַניש רעסטראַנץ און קאפייען. עס איז אויך אַ פאָלקס בענטאָ לאָנטש פּונקט.
עס זענען פאַרשידענע בייז יאַפּאַניש שיסל, שרימפּ טעמפּעראַטור , אין וואָס די טייג געניצט צו דעקן דעם שרימפּ איז אַנדערש. עבי פּרעגלען אין מעל, דעמאָלט דיפּט אין אַ יי וואַש, און דעמאָלט קאָוטאַד מיט פּראָסט פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך צו שאַפֿן אַ דיק באָדן יקסטיריער. אויף די אנדערע האַנט, שרימפּ טעמפּעראַטוראַ איז דייפּט אין אַ טייג געמאכט פון אַ געמיש פון מעל, קראָכמאַל, און יי צו שאַפֿן אַ ליכט קרונטשי יקסטיריער.
רעסיפּע אַרטיקל דערהייַנטיקט דורך Judy Ung.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 גרויס שרימפּ (דיוויינד אָבער עקן נאָך בעשאָלעם)
- 1 גלעזל יאַפּאַניש
- panko breadcrumbs
- 1/4 גלעזל אַלע ציל מעל
- 1 יי (דזשענטלי געשלאגן)
- קאַנאָלאַ ייל פֿאַר טיף פריינג
- פֿאַר די טאַרטאַר סאָוס:
- 1 יי (בוילד און פיינלי געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז ציבעלע (פיינלי מינסט)
- 2 טייבאַלספּונז זויער (פיינלי מינסט)
- 4 טייבאַלספּונז מייַאָנעז
- דאַש זאַלץ (אָדער טעם)
- דאַש שוואַרץ פעפער (אָדער צו געשמאַק)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל גרין קרויט (פיינלי שרעדיד)
ווי צו מאַכן עס
- ריין די שרימפּ. אַראָפּנעמען קעפ און שעלז פון שרימפּ אָן רימוווינג עקן. אויב די שרימפּ האָבן נישט דעוויייטיד, נאָר שנייַדן אַ שפּאַלט אויף די צוריק פון די שרימפּ צו באַזייַטיקן די שוואַרץ ינסערדז (קוקט ווי אַ שטריקל) ניצן אַ ציינשטעקן צו הייבן די ווירע אויס.
- מאַכן אַ ביסל ינסיזשאַנז אויף די מאָגן זייַט פון די שרימפּ און יזאַלי דריקן די צוריק פון די שרימפּ צו ויסמיידן עס אויס. דעם וועט פאַרמייַדן די שרימפּ פון קערלינג ווען עס איז האַלב.
- פּונקט די שרימפּ טרוקן ניצן פּאַפּיר טאַולז.
- שטעלן אַרויף אַ אַרבעט סטאַנציע מיט דרייַ פּליטקע קיילים. אָרט מעל אין די ערשטער, געשלאגן יי אין די רגע, און פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס אין די לעצטע שיסל. זייט זיכער צו לייגן אַ פאַרבינדן פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו די מעל, וואָס העלפט צו לייגן טאַם צו די עבי פּרעגלען.
- ערשטער, שטויב די שרימפּ אין מעל לייטלי.
- דעריבער, טונקען די מעל קאָוטאַד שרימפּ אין די יי וואַש.
- סוף, שטעלן די שרימפּ אין די פּאַנקאָ שיסל און מאַכן זיכער אַז די שרימפּ איז גאָר קאָוטאַד מיט פּאַנקאָ ברויט ברעקלעך.
- שטעלן אַ גרויס טעלער אָדער טאַץ מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן די שרימפּ נאָך עס איז געפּרעגלט.
- אין אַ טיף פּאַן, היץ ייל צו וועגן 340-360 דיגריז פאַהרענהעיט.
- פּרעגלען ברעדיד שרימפּ ביז ברוין, פארקערט איבער אַמאָל, און דעריבער לאָזן די שרימפּ פליסן. לאָזן די שרימפּ מנוחה פֿאַר אַ מאָמענט.
- מאַכן די טאַרטאַר סאָוס אויב איר בעסער דעם איבער ניצן יאַפּאַניש באַטאַלד טאָנקאַצו סאָוס.
- מישן די פיינלי געהאַקט בוילד יי, מינסט ציבעלע און פּיקאַלז, און מייַאָנעז אַלע צוזאַמען אין אַ קליין שיסל.
- דער טאַרטאַר סאָוס טייסץ געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער.
- אָרט עבי פּרעגלען אויף אַ טעלער צוזאמען מיט עטלעכע טאַרטאַר סאָוס אויף די זייַט און פיינלי שרעדיד קרויט. דינען מיד.