קיין אנדערע בריטיש שיסל ווייזט די בריטיש ידיאָוסינקראַסי פון רופן אַ סייווערי שיסל אַ קוגל ווי אַ סטייק און ניר פּודינג. עס איז נישט אַ פּודינג אין דער פאַרבייַסן זינען פון דעם וואָרט, אָבער אַ קוגל אין דער אַלט-בריטיש וועג פון גערעדט וועגן עסנוואַרג.
דעם רעצעפּט קען ערשטער קוקן אַ קליין דאָנטינג, אָבער טאָן ניט זיין אַוועקגענומען, עס איז גלייַך, און אַלע די מי אויך ווערט עס ווי די קוגל מאכט אַ פאַביאַלאַס לאָנטש אָדער מיטאָג און איז געהאלטן איינער פון די מלכים פון בריטיש טרייסט פודז. גאנץ אויף אַ קאַלט ווינטער טאָג.
דאָ איז מיין ווערסיע פון די פּאַדד און מער פּראָטים ווי מיין באָבע וואָלט אלץ האָבן געמאכט און איך בין נישט זיכער זי וואָלט אַפּרווו פון ניצן רויט ווייַן, אָבער איך ליבע עס. דער ווייַן ענריטשיז די יויך און מוסיף טיפקייַט צו די גאנצע שיסל.
דו זאלסט נישט צעמישן דעם 'קוגל מיט אַ סטייק און ניר פּיראָג; דאָס איז עפּעס גאָר אַנדערש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 25 ג / 1 אַז. רינדערנס דריפּפּינגס (אָדער לאַרד אָדער גרינס בוימל)
- 675 ג / 1 1/2 לבס רינדערנס טאָפּסידע (שנייַדן אין 2.5 קם / 1-אינטש קיובז)
- 350 ג / 12 אַז. רינדערנס ניר (שנייַדן אין 2.5 קם / 1-אינטש קיובז)
- 1 ציבעלע (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 2 קעראַץ (געוואשן, פּילד און טיקלי סלייסט)
- 25 ג / 1 אַז. געוויינלעכע מעל
- 300 מל / 10 פלז. רינדערנס לאַגער
- 150 מל / 5 פלז. רויטע וויין
- 1 בייַ בלאַט
- 1 קליין האַנדפול פלאַך בלאַט פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
- 1 לעפל פּאָמידאָר פּיוריי
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פֿאַר די געבעקס:
- 280 ג / 10 אַז. זיך-רייזינג מעל
- 1/2 לעפעלע באַקינג פּודער
- נויט פון זאַלץ
- 140 ג / 5 אַז. רינדערנס
- סועט (פיינלי געהאַקט)
- 2-3 טייבאַלספּונז קאַלט וואַסער
- 3 טייבאַלספּונז פּוטער פֿאַר שמירן
ווי צו מאַכן עס
סערוועס 4
פּריקאָע די ויוון צו 180 C / 350 F / גאַס 4
- היץ אַ גרויס פאַן שיסל אויף די הרובע, לייגן די דריפּינג / לאַרד אָדער ייל און היץ ביז אַ ביסל סמאָוקינג. לייג די רינדערנס קיובז און די ניר, ברענען געזונט ביז אַלע די פלייש איז בראַונד. לייג די ציבעלע, קעראַץ און קאָך ווידער.
- שפּריצן די מעל איבער די פלייש און וועדזשטאַבאַלז און קאָך ונ דורך.
- לייג די לאַגער, רויט ווייַן, בייַ בלאַט , פּעטרעשקע און פּאָמידאָר פּיוריי. ברענגען צו אַ מילד קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ און דעקל מיט אַ דעקל, שטעלן אין די הייס ויוון און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- אַראָפּנעמען די פאַן פון די ויוון, צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און לאָזן קיל.
- מאַכן דעם געבעקס. אָרט די מעל, באַקינג פּודער, און זאַלץ אין אַ באַקינג שיסל. לייג די זועט און רייַבן אין די מעל. לייגן גענוג קאַלט וואַסער צו פאָרעם אַ שייגעץ, אַ ביסל קלעפּיק טייג. לאָזן צו רו פֿאַר 30 מינס.
- שמירן אַ 2-פּינט פּודינג בעקן מיט די פּוטער. טיילן דעם געבעקס אין 2/3 און ⅓ און ראָולד די גרעסערע שטיק פון טייג אין אַ קרייַז גרויס גענוג צו שורה דעם בעקן פּלוס אַן עקסטרע ½ "גרענעץ. שטויב דיין הענט מיט אַ ביסל מעל און קערפאַלי שורה מיט די טייג.
- לייגן די פלייש געמיש און זעמל די רוען טייג אין אַ קרייַז גרויס גענוג צו מאַכן אַ דעקל. וואַשן די אָוווערכאַנגינג ליפּ פון דעם קעסל מיט קאַלט וואַסער, לייגן די דעקל אויף שפּיץ און דריקן פעסט אַרום דעם ברעג צו פּלאָמבע.
- דעקן דעם בעקן מיט צוויי קרייזן פון גריסעפּראָאָף פּאַפּיר סיקיורד מיט קיך שטריקל.
- פּאַרע איבער ראַפּאַדלי בוילינג וואַסער פֿאַר 2 שעה. קוק אָפט צו מאַכן זיכער וואַסער האט נישט בוילד טרוקן - שפּיץ אַרויף מיט בוילינג וואַסער ווי דארף.
- אַראָפּנעמען די פּודינג פון די דאַמפער, אַראָפּנעמען די גריסעפּראָאָף פּאַפּיר און דינען.
היט אייך, סטייק און ניר פּודינג איז אַ זייער פילונג שיסל אָבער איז שיינע מיט מאַשט פּאַטייטאָוז צו צוציען די געשמאַק, סאָוס און פריש, סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1440 |
| גאַנץ פאַט | 71 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 34 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 27 ג |
| קאַלעסטעראָל | 199 מג |
| סאָדיום | 1,636 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 115 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 25 ג |
| פּראָטעין | 79 ג |