צי איר זוכט פֿאַר אַ קאַרטאָפל לייט אָלטערנאַטיוו פֿאַר טשאַנוקאַה, אָדער ווילן אַ סיזאַנאַל פאַל אָדער ווינטער זייַט, די Butternut Squash Latkes מיט קאַראַמעליזעד פעננעל אַרייַנשטופּן פּאַסיק די רעכענונג. ניט ווי קאַרטאָפל פּאַנקייקס , וואָס זענען בעסטער ווען געפּרעגלט אין אַ סקעלעט, די פאקטיש נוץ פון אַ סטינט אין די ויוון אַנשטאָט. ניט נאָר זיי זענען טייסטיער (זיי טענד צו פאַרברענען אָדער פאַלן באַזונדער ווען סקעלעט געפּרעגלט), זיי זענען אויך סימפּלי צו צוגרייטן - און די גאנצע פּעקל איז גרייט צו דינען בייַ אַמאָל.
האָבן לעבעדיק פעננעל? ניצן עס ווי אַ סענדוויטש קאַנדאַמאַנט! טראַכטן טשעדדאַר און עפּל גרילד קעז, אָדער גרילד הינדל און אַרוגולאַ ייַנוויקלען.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די בוטטערנוט סקוואַש לעטקעס:
- 1 (2 1/2 פונט) butternut squash (פּילד, סידעד און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס)
- 1 מיטל ציבעלע (טריממעד, פּילד און קוואַרטערעד)
- 2 גרויס עגגס
- 1/3 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע פייַן ם זאַלץ
- 1/4 גלעזל עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל (צעטיילט, פּלוס עקסטרע פֿאַר דרעזלינג)
- פֿאַר די פעננעל דזשאַם:
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 1 פונט פעננעל (וועגן 2 מיטל באַלבז, טריממעד און טינלי סלייסט)
- 1/4 טעפּל מאַראַנץ זאַפט
- 2 טייבאַלספּונז ברוין צוקער
- ים זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פרעשלי ערד)
ווי צו מאַכן עס
ערשטער, מאַכן די קאַראַמעליזעד פעננעל דזשאַם:
- אין אַ שעף ס פּאַן אָדער גרויס, שווער-באַטאַמד סקילאַט שטעלן איבער מיטל הויך היץ, וואַרעם די בוימל. לייג די סלייסט פעננעל, סטערינג און אויסגעדרייט טייל מאָל, ביז די פעננעל סאָפאַנז און סטאַרץ צו קעראַמאַלייז, וועגן 10 מינוט.
- לייג די מאַראַנץ זאַפט, שפּריצן מיט די ברוין צוקער, און פאָרזעצן צו קאָכן. סטיר אָפט, ביז די צוקער מעלץ און די פעננעל ברוין, וועגן 3 צו 5 מינוט מער.
- אַראָפּנעמען פון די היץ און צייַט צו געשמאַק מיט די ים זאַלץ און שוואַרץ פעפער. אַריבערפירן צו אַ געדינט שיסל און שטעלן באַזונדער.
מאַכן די לאַטקע:
- פּרעהעאַט די ויוון צו 425 עף שורה צוויי גרויס, רימד באַקינג שיץ. שטעלן באַזונדער.
- ניצן אַ קעסטל כאַבאַר אָדער אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט אַ שרעדינג דיסק, רייַבן די בוטטערוט קאַבאַק און ציבעלע.
- אַריבערפירן די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז צו אַ גרויס שיסל. ניצן אַ ריין טיי האַנטעך אָדער פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די מויסטשער פון די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז.
- לייג די עגגס און מישן געזונט. שפּריצן יוואַנלי מיט די מעל, זאַלץ, און הערבס (אויב ניצן), און מישן געזונט.
- דריזזלע 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אויף יעדער פון די פּאַרמעט ליינד באַקינג שיץ. ניצן אַ געבעקס באַרשט אָדער די צוריק פון אַ לעפל צו פאַרשפּרייטן די בוימל יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך פון יעדער בויגן. ניצן אַ 1/4 גלעזל מעסטן אָדער זופּ לעפל, סקופּ אַרויף די טייג און פאַלן אַנטו די באַקינג שיץ. פלאַטען די לאַטקעס אַ ביסל.
- שלעפּן די באַקינג שיץ אין די ויוון און קאָכן פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די ונדערסידעס און עדזשאַז אָנהייבן צו ברוין.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון, קערפאַלי פליפּ די לאַטקע מיט אַ ספּאַטשולאַ, און באַקן פֿאַר 10-12 מינוט מער, אָדער ביז די לאַטקעס זענען האַלב דורך און בראַונד אויף ביידע זייטן.
- דינען הייס מיט די קאַראַמעליזעד פעננעל קלעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 263 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 12 ג |
| קאַלעסטעראָל | 113 מג |
| סאָדיום | 580 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 6 ג |