אָקראַ איז איינער פון יענע וועדזשטאַבאַלז וואָס מענטשן ויסקומען צו ליבע אָדער האַס. אויב איר זענט נישט אַ פאָכער, דעם רעצעפּט פֿאַר סטוד אָקראַ מיט טאַמאַטאָוז קענען טוישן דיין מיינונג. באַמיעס לאַטהערץ מיר דאָמאַטאַ (סטוד אָקראַ אין פּאָמידאָר סאָוס) איז אַ פּשוט גריכיש וועגעטאַריאַן שיסל וואָס וועט אַרבעט געזונט ווי אַ זייַט אָדער ווי אַ ליכט ענטרעע.
די הויפּט סיבה מענטשן טאָן ניט זאָרגן פֿאַר אָקראַ איז ווייַל פון זייַן סלימינאַס. אָקראַ כּולל עפּעס גערופן מיוקילאַגע, אַ מאַטעריע אויך פאָרשטעלן אין אַלאָו, וואָס מאכט די גרינס סליימז. און קוקינג ברענגט אויס דעם סלימינעסס אפילו מער. אבער עס זענען וועגן צו שנייַדן אַראָפּ אויף די גליטשיק קאָוטינג, אַרייַנגערעכנט סאָוקינג די אָקראַ אין אַ וואַסער-עסיק געמיש איידער קוקינג, ווי איז סאַגדזשעסטיד אין דעם רעצעפּט. אויך, מאַכן זיכער עס איז גאָר טרוקן איידער לייגן עס צו די טאָפּ.
דערצו, קאַטינג עס אין גרויס ברעקלעך, ברענגען די אָקראַ צו צימער טעמפּעראַטור, און לעטינג עס זיצן פֿאַר אַ שעה וועט לאָזן עס צו טרוקן און רעדוצירן סלימינאַס ווען קוקינג. בעכעסקעם די אָקראַ גאַנץ איז אן אנדער וועג צו נידעריקער דער שלייַם פאַקטאָר, ווי איז פּרידיקינג געשווינד אין אַ זייער הויך היץ. אויב איר זענט בוילינג אָקראַ, אַ ביסל טראפנס פון לימענע אָדער לייַם זאַפט אין די וואַסער וועט העלפן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט אָקראַ (סטעמס טריממעד)
- 1/2 טעפּל ווייַס עסיק
- 1 לעפל זאַלץ
- 1/4 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 מיטל ציבעלע (דייסט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (מינסט)
- 8 ounces פּאָמידאָר סאָוס (אָדער פּיוריי)
- 1/4 cup fresh
- פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 1/2 טעפּל וואַסער
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- ווייקן די אָקראַ פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער קוקינג אין אַ גרויס שיסל אָנגעפילט מיט עטלעכע וואַסער, ווייַס עסיק, און 1 לעפל זאַלץ.
- ציען די סאָוקינג פליסיק פון די אָקאַ איידער קוקינג אָבער טאָן ניט שווענקען די פּאָדס. טרוקן אָקראַ געזונט.
- אין אַ גרויס זופּ טאָפּ אָדער האָלענדיש ויוון, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע און סוט ביז טראַנספלואַנט, וועגן 5 מינוט. לייג די קנאָבל און סוט ביז שמעקנדיק וועגן 1 אָדער 2 מינוט.
- לייג די אָוקראַ, פּאָמידאָר סאָוס, פּעטרעשקע און וואַסער. קאָווער און מליען איבער מיטל-נידעריק היץ ביז ווייך, וועגן 30-40 מינוט דיפּענדינג אויף גרייס. זייט זיכער צו מאָניטאָר דיין פליסיק לעוועלס אין די טאָפּ און לייגן אַ ביסל פון וואַסער אויב איר דאַרפֿן.
- צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק און דינען.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 170 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,234 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |