טראַדיציאָנעל פּילאַף געץ נייַ לעבן מיט די דערצו פון טשיקקפּעאַס אין דעם רעוואַמפּעד מיטל מזרח רעצעפּט. פּילאַף, אויך באקאנט ווי פּילאַוו , איז אַ טראדיציאנעלן רייַז שיסל וואָס איז וויידלי פאָלקס אַריבער די מיטל מזרח, מזרח אפריקע, און אין סאָוטהערן און מזרח אזיע. באַסיק פּילאַף איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר קוקינג רייַז אין אַ סיזאַנד יויך, אָבער רובֿ וויכטיק צו דעם קוקינג אופֿן איז אַז יעדער קערל פון רייַז בלייבט באַזונדער ווען האַלב. דער רעזולטאַט איז פלייש יחיד גריינז אלא ווי אַלע טיפּיש קלעפּיק רייַז מישן. היסטארישע אַראַביש טעקסץ ריפערינג צו פּילאַף דאַטע אַלע די וועג צוריק צו די 13 סטן יאָרהונדערט.
כאָטש עס זענען ממש הונדערטער פון פּילאַף רעסאַפּיז מיט אָריגינס פון טערקיי צו טורקמעניסטאַן, עס זענען עטלעכע פּראָסט אַדישאַנז. אין עטלעכע קאַסעס, די רייַז איז געגעבן עקסטרע טאַם און קאָלירן מיט די דערצו פון אַניאַנז וואָס האָבן שוין סאָטיד ביז אַ ביסל ברוין צוזאמען מיט אנדערע היגע בשמים. דעפּענדינג אויף דער געגנט און היגע קולינאַריש טראדיציעס, פּילאַף קענען אויך זיין געמאכט מיט פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, אָדער אַפֿילו דאַר פרוכט מאכן עס אַ זייער אַדאַפּטאַבאַל שיסל וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַרייַנגאַנג.
דער טיפּ פון רייַז געניצט צו מאַכן פּילאַף וועריז צוזאמען מיט דעם רעצעפּט, אָבער רובֿ באַטראַכטן לאַנג-קערל באַסמאַטי רייַז אַ גאנץ ברירה. אין דעם רעצעפּט, טשיקקפּעאַס פאָרשלאָגן פאַנטאַסטיש טאַם און געוועב און די נוצן פון קאַנד טשיקקפּעאַס נעמט אַ שוין פּשוט רעצעפּט צו אן אנדער מדרגה פון יז. פּרובירן עטלעכע מיט דיין ווייַטער מאָלצייַט פון הינדל אָדער לאַם. גאָרנישט גייט מער בישליימעס צוזאַמען!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קענען (15 אַז.)
- טשיקקפּעאַס
- 1 ½ טעפּלעך לאַנג קערל אָדער קאָנווערטעד ווייַס רייַז, ונקאָקקעד
- 2 טעפּלעך הינדל יויך אָדער לאַגער
- ¾ טעפּל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 2 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 1 ½ לעפל מאַסלינע בוימל
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- ¼ לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- פליסן טשיקקפּעאַס און שווענקען ונ דורך און שטעלן באַזונדער.
- אין אַ גרויס פאַן, סאַוטע ציבעלע און קנאָבל אין מאַסלינע בוימל ביז ווייך און אַ ליכט גאָלדען קאָלירן.
- לייג הינדל לאַגער אָדער יויך און ברענגען צו אַ קאָכן.
- אָנרוק אין ומגעריכט רייַז, ויסגעשעפּט טשיקקפּעאַס, זאַלץ, און פעפער. קאָווער און רעדוצירן היץ. סיממער אויף נידעריק היץ פֿאַר צוואַנציק מינוט.
- נאָך צוואַנציק מינוט, אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן זיצן, באדעקט פֿאַר 3-5 מינוט.
- אַראָפּנעמען דעקל און פּוך מיט אַ גאָפּל. דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 423 |
| גאַנץ פאַט | 6 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 527 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 75 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 11 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |