דעם שיינע ראַנדיציע פון בין סטינג שטיקל, אָדער ביעענסטיטש קוכן , איז אַ הייוון-אויפשטיין שטיקל בייקט אין אַן אמעריקאנער 13 קס 9-אינטש פּאַן, דעמאָלט שפּאַלטן און אָנגעפילט מיט אַ געבעקס-און וויפּט-קרעם געמיש.
אַלע ינגרידיאַנץ קענען זיין געפונען אין אמעריקאנער סופּערמאַרקיץ, וואָס מאכט דאָס אַ דייַטש שטיקל וואָס איז גרינג צו שטעלן צוזאַמען.
דעם קוכן נעמט וועגן 1 1/2 שעה גאַנץ הענט-אויף צייַט, 50 מינוט צו באַקן און אַ ביסל שעה צו טשיל די געבעקס קרעם און קיל דעם שטיקל. צו מאַכן זאכן אַ ביסל גרינגער, איר זאל וועלן צו מאַכן דעם שטיקל און / אָדער די פילונג די טאָג איידער אַסעמבאַל עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס קרעם:
- 1 1/2 טעפּלעך / 340 מילאַליז האַלב און האַלב
- 1/2 טעפּל / 90 גראַמז צוקער
- 1/2 וואַניל בעבל (אָדער וואַניל בעבל פּאַפּ אָדער 1 לעפל
- וואַניל צוקער )
- 2 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 גרויס יי יאָוק (צימער טעמפּעראַטור)
- 3 טייבאַלספּונז / 30 גראַמז מעל (אַלע-ציל)
- 1/4 לעפעלע / 2 גראַמז זאַלץ
- 1 טעפּל / 226 גראַמז קרעם (שווער וויפּינג)
- פֿאַר די שטיקל:
- 2 טיספּונז / 8 גראַמז
- הייוון (רעגע)
- 4 טעפּלעך / 500 גראַמז מעל (אַלע-ציל)
- 2 טייבאַלספּונז מעל (אַלע-ציל)
- 7 1/2 טייבאַלספּונז / 100 גראַמז פּוטער
- 2 1/2 טייבאַלספּונז / 75 גראַמז
- האָניק
- 1 גלעזל / 225 מילאַליז מילך (לוקוואָרם אָבער נישט הייס)
- 1 גרויס יי (צימער טעמפּעראַטור)
- 1/2 לעפעלע / 4 גראַמז זאַלץ
- פֿאַר די אַלמאָנד טאַפּינג:
- 1/4 טעפּל / 50 גראַמז צוקער
- 1/2 טעפּל / 125 גראַמז האָניק
- 9 טייבאַלספּונז / 125 גראַמז פּוטער
- 2 טעפּלעך / 150-200 גראַמז מאַנדל (סלייסיז אָדער סליווערז)
- 1/2 לעפעלע / 4 גראַמז וואַניל עקסטראַקט
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די געבעקס קרעם
- אין אַ מיטל פאַן איבער מיטל-נידעריק היץ, קאַמביין האַלב-און-העלפט מיט 1/2 טעפּל צוקער און וואַניל סטימינג קעסיידער צו צעלאָזן צוקער.
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען 2 עגגס און יי יאָוק מיט 3 טייבאַלספּונז פון מעל און 1/4 לעפעלע זאַלץ ביז גלאַט.
- טעמפּערער די יי געמיש דורך אַדינג 1/4 צו 1/2 גלעזל הייס העלפט-און-האַלב געמיש צו די עגגס, ווייזינג קעסיידער. דעריבער קאָך די יי געמיש אין די מנוחה פון די האַלב-און-האַלב אין די פאַן אין אַ דין טייַך, ווייזינג קעסיידער.
- האַלטן סטערינג ביז געמיש סטאַרץ צו טיקאַן אָבער טאָן ניט לאָזן עס קאָכן. ווען עס איז דיק גענוג צו קאָכן די צוריק פון אַ לעפל, אַראָפּנעמען פון היץ, גיסן אין אַ שיסל וואָס איז באַשטימט אויף שפּיץ פון אַ שיסל פון ייַז קובעס. קאָך עטלעכע מאל.
- אָרט פּלאַסטיק ייַנוויקלען איבער די געבעקס קרעם אַזוי אַז עס רירט די ייבערפלאַך צו פאַרמייַדן די הויט פון פאָרמינג.
- ווען די געבעקס קרעם האט קולד עטלעכע, באַזייַטיקן עס פון די ייַז וואַנע און קראָם עס אין די פרידזשידער ביז גרייט צו אַסעמבאַל.
- דו זאלסט נישט זאָרג, איר וועט ינקאָרפּערייט די 1 גלעזל פון שווער וויפּינג קרעם אין די קעלט געבעקס קרעם נאָר איידער אַסעמבאַלינג דעם שטיקל.
מאַכן די שטיקל טייג
- אין אַ גרויס שיסל, וויסקאַס צוזאַמען רעגע הייוון און מעל.
- אין אַ מייקראַווייוו-זיכער שיסל, היץ 7 1/2 טייבאַלספּונז פּוטער מיט 2 1/2 טייבאַלספּונז האָניק ביז פּונקט צעלאָזן. קאַשע אין לוקוואָרם מילך, לייגן 1 יי, 1/2 לעפעלע זאַלץ, און וויסק געזונט. דעם געמיש זאָל האָבן אַ טעמפּעראַטור פון 100 פ / 38 C.
- לייג ליקווידס צו די שיסל פון מעל און מישן אויף נידעריק אין אַ שטיין מיקסער (אָדער מיט אַ ווודאַן לעפל) ביז צעשויבערט טייג פארמען.
- ניד ביז די טייג ווערט גלאַט און פּליאַבאַל און קומט אַוועק פון די שיסל. פאָרעם טייג אין אַ פּילקע, ייל די ייבערפלאַך און אָרט אין אַ ריין שיסל. קאָווער מיט אַ ריין שטאָף אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 40 מינוט צו אַ שעה אָדער ביז דאַבאַלד אין פאַרנעם.
מאַכן די אַלמאָנד טאַפּינג
- אין די דערווייל, מאַכן די מאַנדל טאַפּינג דורך פּלייסינג 1/4 טעפּל צוקער, 1/2 טעפּל האָניק, און 9 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ קליין פאַן.
- היץ און גערודער ביז צוקער דיסאָלז און געמיש קומט צו אַ קאָכן. פאָרזעצן בוילינג פֿאַר עטלעכע מינוט, סטערינג קעסיידער אַזוי עס טוט נישט פאַרברענען.
- לייג די אַלמאַנדז און 1/2 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט, סטערינג צו מאַנטל. אַראָפּנעמען פון היץ און קיל ביז לוקוואָרם.
באַקן די שטיקל
- היץ ויוון צו 350 עף קאָאַט 13 x 9 אינטש פּאַן מיט קוקינג שפּריץ.
- ראָלל די אויפגעשטאנען טייג אויס אין אַ 13 רענטגענ 9 אינטש גראָדעק. אָרט די טייג אין די פּאַן, פּושינג צו די עדזשאַז און מאַכן די עדזשאַז אַ ביסל העכער ווי די מיטל.
- פאַרשפּרייטן די לוקוואָרם מאַנדל טאַפּינג יוואַנלי איבער די שפּיץ פון די טייג.
- באַקן 45-50 מינוט. טעסט פֿאַר דאָננעסס מיט אַ ציינשטעכער. אַראָפּנעמען פון ויוון און לאָזן די שטיקל קיל גאָר, דעריבער באַזייַטיקן די גאנצע שטיקל, קערפאַלי ניצן 2 ספּאַטשולז, צו אַ וואַקס פּאַפּיר קאָוטאַד ייבערפלאַך אָדער קאַטינג ברעט .
אַסעמבאַל די שטיקל
- צעטל 1 גלעזל שווער וויפּינג קרעם ביז זייער שייגעץ, אָבער האַלטן כיפּינג איידער עס ווערט קלאַמפּי און סטאַרץ צו ווענדן אין פּוטער.
- ריין 1/3 פון די וויפּט קרעם אין די קעלט געבעקס קרעם צו לייטאַן עס, דעמאָלט קערפאַלי פאַרלייגן די מנוחה אין די געבעקס קרעם טריינג נישט צו דיפלייט דעם באַנד.
- ניצן אַ סערייטיד מעסער, שנייַדן די שטיקל כאָריזאַנטאַלי אַלע די וועג דורך. אַראָפּנעמען די שפּיץ העלפט און שטעלן באַזונדער.
- פאַרשפּרייטן אַלע די געבעקס קרעם איבער די דנאָ פון דעם שטיקל. שטעלן די שפּיץ צוריק אויף דעם שטיקל.
- אין דעם פאַל, איר קענען דינען מיד אָדער אָרט אין די פרידזשידער, וואָס העלפט די געבעקס קרעם שטעלן זיך.
באַמערקונג: אויב דיין געבעקס קרעם איז אויך פרייַ, איר קענען פרירן די גאנצע שטיקל, שנייַדן עס פאַרפרוירן, טעלער עס, און לאָזן עס טאָ אָדער דינען ווי אַ ייַז קרעם שטיקל (ניט טראדיציאנעלן אָבער זייער יאַמי).