Pad Thai איז אַרגיואַבלי די נאציאנאלע שיסל פון טיילאַנד. עס איז אַ ליכט און העל רייַז נאָאָדלע שיסל געמאכט יוזשאַוואַלי מיט שרימפּ, פיש סאָוס, אַ פאַרבינדן פון צוקער, לימענע אָדער לייַם זאַפט (אָדער עסיק), טשיליז, בעבל ספּראַוץ, עגגס, סקאַליאַנז, קנאָבל און פאַרטיק מיט קראַשט פּינאַץ און מאל פריש סילאַנטראָו. עס איז אַ גאנץ וויטרינע פֿאַר די אַדיקטיוו געווירציק, זויער, געזאָלצן און זיס וואָג פון פלייווערז פון סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוקינג.
מייַן משפּחה ליב געהאט דעם שיסל, און פאקטיש מיין יינגער זון טשאַרלי געקומען מיט זיין פרייַנד און געזאגט, "מיר שמעקן שרימפּ און מאַקאַראָנען און מיר ניטאָ זיכער וואָס אַנדערש אָבער עס סמעללס אַמייזינג." און דעמאָלט זיי האבן סעקונדעס, וואָס שטענדיק ברענגט אַ ליד צו אַ האַרץ פון אַ פאָטער, רעכט?
עטלעכע נוציק ינגרידיאַנט הערות:
רייַז נאָאָדלעס זענען געמאכט מיט רייַז מעל, אַנשטאָט פון וואָס מעל, און זייער פאָלקס אין אַלע קינדס פון קיילים איבער סאָוטהעאַסט אזיע. זיי גיין פון נאָר קאָכן צו מויי פערלי געשווינד. זיי קענען זיין אָדער סאָוקט פֿאַר אַ שעה אָדער אַזוי אין וואַרעם וואַסער, אָדער איר קריימינג זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז פּונקט קוים ווייך, דעמאָלט פליסן און שווענקען אונטער קאַלט וואַסער צו האַלטן די קוקינג. זיי האָבן אַן אָנגענעם טשיווי קאָנסיסטענסי.
פיש סאָוס: פיש סאָוס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון נאָר אַנטשאָוויעס פערמענטעד אין זאַלץ, און די ערשטע גערוך קענען זיין ינטימידייטינג, אָבער עס פיידז בעשאַס קוקינג, און אַ קליין ביסל אין אַזוי פילע קיילים לייגן פאַנטאַסטיש, טיף סייווערי טאַם מיט עטלעכע סאַלטינעסס. עס ס ווי סוי סאָוס מיץ וואָרסעסטערשירע סאָוס, און עס ס אַ גרויס שליסל ינגרידיאַנט אין סאָוטהעאַסט אַסיאַן קוקינג.
טייַלענדיש טשיליז: אויך וויסן ווי בירד ס טשילי, אָדער טייַלענדיש רעד טשילעס, די זענען בנימצא דאַר אָדער פריש און אַ זייער וויכטיק טייל פון טייַלענדיש קוויזין. ווען דאַר, זיי זענען אַ טונקל רויט אין קאָלירן, מיט אַ פּראַנאַונסט מדרגה פון היץ, און אַ ביסל סמאָוקינעסס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (12-אונס) פּעקל
- רייַז לאָקשן
- (פעטטוסינע-ווי שנייַדן)
- 1 לעפל צוקער
- 3 טייבאַלספּונז פיש סאָוס
- 3 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- 3 טייבאַלספּונז פיסטאַשקע, קאַנאָלאַ אָדער גרינס אָיל, צעטיילט
- 1 פונט מיטל שרימפּ, שעלד און דע-וועינעד
- 1 לעפל געהאַקט קנאָבל
- 3 גרויס עגגס, לייטלי געשלאגן
- ¾ טעפּל סלייסט סקאַליאַנז, ביידע ווייַס און גרין טיילן
- 2
- Thai chilies
- , פיינלי קראַמבאַלד, אָדער 1 לעפעלע רויט פעפער פלאַקעס (אָדער טעם)
- 1 טעפּל בעבל ספּראַוץ
- 3 טייבאַלספּונז פיינלי געהאַקט פּינאַץ
- 2 טייבאַלספּונז פריש סילאַנטראָו בלעטער (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- ברענגען אַ גרויס פאַן פון וואַסער צו אַ קאָכן. אַראָפּנעמען דעם טאָפּ פון די היץ, לייגן די רייַז לאָקשן און גערודער אָפט פֿאַר 2-3 מינוט ביז זיי זענען כּמעט ווייך, אָבער נישט גאַנץ. דריינאַדזש די לאָקשן און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. שטעלן באַזונדער.
- דערווייַל, אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די צוקער, די פיש סאָוס, און די לייַם זאַפט, און שטעלן די סאָוס באַזונדער.
- היץ 1 לעפל פון די בוימל אין די סקילעט אויף מיטל-הויך היץ, און סוט די שרימפּ ביז זיי זענען נאָר ראַרעלי ראָזעווע, וועגן 2 מינוט. אַריבערפירן זיי צו אַ פּאַפּיר-האַנטעך ליינד טעלער צו פליסן, שטעלן זיי באַזונדער, און ווישן די סקילאַט.
- ווען די לאָקשן האָבן שוין ויסגעשעפּט, לייגן די רוץ 2 טייבאַלספּונז פון ייל צו די פּאַן, און היץ איבער מיטל הויך היץ. לייג דעם קנאָבל, און סאַוט é פֿאַר נאָר איין מינוט ביז גילדענע, דעמאָלט לייגן די געשלאגן עגגס, און קאָך ביז האַלב, וועגן 1 מינוט. לייג די לאָקשן און קאָך צו פאַרבינדן און היץ דורך. קאָך אין די סאָטיד שרימפּ, און גיסן אין די סאָוס. וואָרף איבער די היץ פֿאַר 2 מינוט ביז די שרימפּ זענען נאָר האַלב דורך און די לאָקשן זענען ווייך ווייך.
- לייג די סקאַליאַנז און געהאַקט טשילז, און וואָרף איבער די היץ פֿאַר אַ מער מינוט. אַריבערפירן צו אַ געדינט טעלער. שפּריצן די טעפּל מיט די בעבל ספּראַוץ, פּינאַץ און סילאַנטראָו, און דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 320 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 302 mg |
| סאָדיום | 1,187 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 22 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 27 ג |