קלאַסיק עפּל סטרודעל איז סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן. דער אַלט-פאַשאַנד, טראדיציאנעלן וויעננעסע עפּל סטרודעל (אַלטהיענערער אַפּפעלסטרולל ) רעצעפּט כּולל פּשוט ינגרידיאַנץ, ווי apples, רייזאַנז, צוקער, און צימערינג און איז ינסערטאַד אין אַ דין בלאַט פון אַנלעאַווייטאַד טייג.
דעם סטרודעל איז גאנץ אַלע אַליין אויף אַ טעלער אָבער געשמאַק אַפֿילו בעסער, מיט עטלעכע וואַניל סאָוס, וויפּט קרעם, אָדער אַ סקופּ פון וואַניל ייַז קרעם.
דעם רעצעפּט ניצט אַ כאָוממייד טייג אַנשטאָט פון קראָם-געקויפט פילאָ געבעקס טייג. די נאָאָדלע-ווי טייג רעצעפּט איז פּונקט ווי גרינג (אָדער גרינגער) צו נוצן און טייסץ וועג בעסער ווי קראָם געקויפט.
אפילו די סטעפּס צו גאנץ עפּל סטרודעל זענען גרינג, איין זאַך איר דאַרפֿן פֿאַר דעם רעצעפּט איז צייַט און געדולד.
וואָס איר דאַרפֿן
- טייג
- 2 1/2 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1/4 לעפעלע זאַלץ
- 13 טייבאַלספּונז וואַסער (לוקוואָרם)
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל (נייטראַל)
- 1 לעפעלע קוקינג בוימל (נייטראַל)
- פילונג 1
- 7 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1 גלעזל
- breadcrumbs
- פילונג 2
- 1/2 טעפּל רייזאַנז (בעקאַבאָלעדיק, אָבער אַפּשאַנאַל)
- אָפּטיאָנאַל: 4 טייבאַלספּונז ראַם (אָדער מאַראַנץ זאַפט)
- 6 to 8 טעפּלעך
- apples (כאַפּט, 5-6 גרויס apples, אַזאַ ווי גאַלאַ אָדער בובעלע סמיט)
- 3/4 טעפּל / 150 ג צוקער (גראַנולאַטעד)
- 1 צו 2 טיספּונז
- צעטל (לימענע)
- 4 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט
- 1/4 לעפעלע צימער
- 1/2 טעפּל פּוטער (צעלאָזן, פֿאַר בראַשינג טייג)
- גאַרניש:
- קאָנפעקטיאָנערס 'צוקער פֿאַר באַפּוצונג
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- אָרט די מעל אין אַ שיסל מיט די זאַלץ און לייגן די וואַסער, דעמאָלט 2 טייבאַלספּונז בוימל. טרער מיט אַ לעפל ביז עס קומט צוזאַמען און איר קענען אַרבעט עס מיט דיין הענט.
- ניד די טייג ביז עס איז גלאַט און טאַקי, אָבער נישט קלעפּיק, וועגן 5 מינוט. אויב איר דאַרפֿן צו לייגן מער מעל, לייגן בלויז 1 לעפעלע אין אַ צייַט.
- פאָרעם די טייג אין אַ גלאַט פּילקע, באַרשט עס מיט 1 לעפעלע בוימל און שטעלן עס צוריק אין די שיסל פֿאַר 1 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. קאָווערינג די טייג מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען איז פייַן, אויך.
מאַכן פילונג 1
- היץ 7 טייבאַלספּונז פּוטער אין אַ פּאַן ביז פאָומינג און לייגן די ברעאַדקרומבס.
- טאָסט זיי, סטערינג קעסיידער, ביז זיי זענען מיטל ברוין. זאל קיל.
מאַכן פילונג 2
- ווייקן די רייזאַנז אין די אַפּשאַנאַל ראַם (אָדער מאַראַנץ זאַפט). איר קענען היץ זיי פֿאַר 30 סעקונדעס אין די מייקראַווייוו און דעמאָלט ווייקן זיי ביז איר זענט גרייט פֿאַר זיי.
- שאָלעכץ, האַרץ און צעהאַקן די apples אין קליין ברעקלעך. לייג די צוקער, לימענע זאַפט, לימענע פּעסט, רייזאַנז, און צימערינג און מישן געזונט.
אַסעמבאַל די סטרודעל
- זעמל אויס די טייג אויף אַ לייטלי פלאַוערד ברעט צו וועגן 13 קס 9 אינטשעס. לייטלי מעל אַ ריין האַנטעך מיט קיין דרעמל, שטעלן עס איבער די טייג, כאַפּן ביידע (האַנטעך און טייג) און פליפּ איבער. ויסמאַכן ביידע, ווי נייטיק.
- ניצן דיין הענט, דזשענטלי אויסשטרעקן די טייג טינער אויף אַלע זייטן, ארבעטן דיין וועג אַרום די בויגן פון טייג. סטרעטש עס ביז עס סטאַרץ צו קוקן טראַנסלוסאַנט אין ספּאַץ. זאל עס רוען אַ מינוט און ווידער אויסשטרעקן די געביטן איר טראַכטן זענען אויך דיק. די דיק עדזשאַז קענען נישט זיין אַוווידיד און וועט זיין שנייַדן אַוועק. באַרשט טייג מיט צעלאָזן פּוטער.
- פאַרשפּרייטן די ברעאַדקרומבס איבער 2/3 פון די טייג און פּונקט יוואַנלי. דרייען די apples און פאַרשפּרייטן זיי איבער די אנדערע 1/3 פון די טייג. שנייַדן אַוועק דיק עדזשאַז פון טייג מיט קיך שער. ניצן די האַנטעך, פאַרלייגן איינער זייַט פון די טייג איבער די פילונג. באַרשט יקספּאָוזד טייג מיט צעלאָזן פּוטער.
- פאַרלייגן אין ענדס פון טייג ווי אַ קאָנווערט (אָדער בורריטאָ). פאַרלייגן די אנדערע זייַט פון טייג אַרויף און איבער פילונג צו פאָרעם אַ זעמל. באַרשט מיט פּוטער. ניצן די טאַולז צו מאַנעוווער סטרודעל צו אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר. ראָלל סטרודעל אַנטו פּאַרמעט פּאַפּיר אַזוי אַז די נעט-זייַט איז אַראָפּ. באַרשט מיט צעלאָזן פּוטער.
באַקן און דינען
- היץ ויוון צו 400 F. באַקן פֿאַר 20 מינוט און דעריבער רעדוצירן היץ צו 350 ף און באַקן פֿאַר נאָך 40-60 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון, באַרשט שפּיץ מיט צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער נאָך וואַרעם.
- אַריבערפירן צו אַ געדינט טאַץ מיט אַ גרויס ספּאַטשולאַ (אָדער צוויי). שנייַדן אין 1 1/2-אינטש-ברייט סלייסיז מיט אַ ברויט מעסער אָדער סערייטיד מעסער און דינען מיט דיין ברירה פון וויפּט קרעם , וואַניל סאָוס, אָדער וואַניל ייַז קרעם.
עצות
פּראַקטיסינג מאכן סטרודעל איידער איר ווילן צו דינען עס, לפּחות אַמאָל איידער די גרויס טאָג. ערר אויף די זייַט פון טיקער טייג. אויב איר אויסשטרעקן עס אויך דין (איר וויסן, אָמאַ שטענדיק זאגט איר זאָל קענען צו לייענען אַ צייַטונג דורך אים!) איידער איר לייגן די פילונג, ווען איר זעמל עס, איר וועט אויסשטרעקן עס מער, און עס קען טרער. טיירינג ז די פליסיק צו יוואַפּערייט ווען בייקט, אַנשטאָט פון סטימינג ין די פּעקל. עס וועט נישט צעלאָזן דיין סטרודעל, אָבער עס וועט נישט זייַן גאנץ.
אויב איר זענט פּלאַננעד צו דינען די סטרודעל דער ווייַטער טאָג, לאָזן עס אויף פּאַרמעט פּאַפּיר און דעקן לוסלי מיט אַ ריין קיך האַנטעך. אָרט אויס פון דערגרייכן. רעקרופּט אין די ויוון. וואַרמינג אין אַ מייקראַווייוו טוט נישט פּראָדוצירן די בעסטער רעזולטאַטן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 256 |
| גאַנץ פאַט | 14 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 7 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 30 mg |
| סאָדיום | 179 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 32 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 2 ג |