שפּאַניש קוקינג מעטהאָדס

אין ספּאַין , פלייש, פיש און אָף אָדער שפּיל איז צוגעגרייט ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מעטהאָדס . דאָ זענען די מערסט טיפּיש טערמינען איר וועט זען אויף מעניוז און אין קוקבוק.

• קאָקידאָ - סטאַוו אָדער סטוד. קאָסידאָ קומט פון די ווערב קאָסער , טייַטש "צו קאָכן." אין אַ קאָסידאָ, אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש, וועדזשטאַבאַלז און / אָדער בינז זענען סימערד אין אַ טאָפּ. אָפטענטימעס, די וואָרט קאָסידאָ איז נאכגעגאנגען דורך די רעצעפּט 'ס אָרט פון אָנהייב, אַזאַ ווי C אָאָסידאָ מאַדרילע ñאָ, אַ טשיקקפּעאַ-באזירט זופּ אָנגעפילט מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז, וואָס קומט פון מאַדריד. אנדערע תּנאָים געניצט אין קאָסידאָ זענען גיזאַדאָ און עסטאָפאַדאָ .

• אַ לאַ פּאַרילאַ אָדער אַ בראַסע - טשאַרקאָאַל גרילד. אין שפּאַניש, לאַ פּאַריללאַ איז אַ באַרביקיו רייַבן און לאַ בראַסאַ איז אַ לעבן אָדער הייס קוילן. איר קענען זען אַ מעניו נומער אָדער רעצעפּט טיטל אַזאַ ווי C סדרדאָ לאַ לאַילאַ , וואָס מיטל באַרביקיוד אָדער האָלצקוילן-גרילד קיניגל אָדער פּאָלאָ אַ לאַ בראַסאַ , גרילד הינדל.
• אַ לאַ פּלאַנטשאַ - גרילד אויף אַ מעטאַל טעלער. דעם טראדיציאנעלן שפּאַניש מעטאַל פלאַטטאָפּ גריל איז קייַלעכיק, אַלאַוינג די היץ צו פאַרשפּרייטן דיפערענטלי פון קוואַדראַט אָדער רעקטאַנגגיאַלער גרידדלעס. קוקינג עסנוואַרג אַ לאַ פּלאַנטשאַ קריייץ אַ זאַפטיק, מויסט ינלענדיש בשעת בראַונינג די יקסטיריער צו אַ קריספּי ענדיקן. טיפּיקאַללי, איר וועט זען אַ רעצעפּט טיטל אַזאַ ווי פילעטעס אַ לאַ פּלאַנטשאַ , טייַטש גרילד רינדערנס פיליץ.
• דער פּיל - אַ סאָוס, ערידזשנייטינג אין די באַסק לאַנד, געמאכט פון בוימל, קנאָבל און גינדיללאַס - זייער קליין, הייס פּעפּערז. דעם איז אָפט געדינט מיט באַקאַקט (סאָלטאַד דאַר קאַדפיש) און גאַמבאַז (שרימפּ). ווען צוגעגרייט אין דעם וועג, די שיסל יוזשאַוואַלי געדינט אין יחיד ליים קיילים.