אָסטאַילס אין אַ רייַך סאָוס פון קעראַץ, אַניאַנז, קנאָבל און שפּאַניש שערי מאכט אַ געשמאַק הויפּט קורס, ספּעציעל פֿאַר די פאַלן און ווינטער. דינען מיט פראָסט פּאַטייטאָוז. דעם רעצעפּט ניצט אַ דרוק קוקער צו רעדוצירן קוקינג צייַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 געל אָדער ווייַס אַניאַנז
- 4-5 טבספּ. שפּאַניש מאַסלינע בוימל
- 5 קעראַץ, (וועגן 1 לב.)
- 6 קלאָוועס קנאָבל
- 1/2 גרין גלאָק פעפער
- 2 סטאַלקס סעלדעריי
- 3 רייעך טאַמייטאָוז
- 4-5 טבספּ.
- שפּאַניש מאַסלינע בוימל
- 4 lbs. oxtails
- 2
- bay leaves
- 3 טעפּלעך (24 אַז.) טרוקן שערי
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג: זינט אָסטייל פלייש איז נישט ווייך סייַדן אויב סימערד פֿאַר שעה, דעם רעצעפּט ניצט אַ גרויס דרוק קוקער צו רעדוצירן די קוקינג צייַט צו בעערעך 1 שעה. עס מוזן זיין לפּחות 6 ליטער אין גרייס. אויב איר טאָן ניט נוצן אַ דרוק קוקער, די קוקינג צייַט וועט זיין 2-3 שעה.
1. קלייַבן אַלע ינגרידיאַנץ אויבן, אַ גרויס סקאָווראָדע און דרוק קוקער.
2. שאָלעכץ און קאָאַרסעלי צעהאַקן די דרייַ אַניאַנז.
3. צוגרייטן די ווייַטערדיק וועדזשטאַבאַלז:
- שווענקען קעראַץ; אַראָפּנעמען באַמליינז און טרים ענדס.
- שנייַדן קעראַץ אין 1/4-אינטש סלייסיז. שאָלעכץ און רעפטל קנאָבל.
- אַראָפּנעמען זאמען פון גרין פעפער און שנייַדן אין סטריפּס.
- ריין און צעהאַקן סעלדעריי אין 1-אינטש ברעקלעך.
- טשאָפּ טאַמאַטאָוז אין 1-אינטש ברעקלעך.
4. גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אין אַ גרויס שווער-באַטאַמד פּאַן. היץ פּאַן אויף מיטל.
5. ווען ייל איז הייס גענוג, סוטע אַניאַנז ביז טראַנסלוסאַנט. אַראָפּנעמען פון היץ און שטעלן באַזונדער.
6. גיסן 4 טיסעפּפּאָנס מאַסלינע ייל אין דרוק קוקער און היץ אויף מיטל. אָרט אָקסטאַילס אין די דרוק קוקער און ברוין אויף אַלע זייטן.
7. ברוין די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ צוזאַמען מיט די אָסטאַילס, סטערינג אָפט פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעמאָלט, גיסן אין די שערי. זיין זיכער צו קאָרמען אָפֿט אַזוי אַז די געמיש איז נישט פאַרברענען.
8. קאָכן אין אַ דרוק קוקער פֿאַר וועגן 1 שעה. דו זאלסט נישט לאָזן די היץ אויף הויך. אַמאָל די דרוק האט געבויט אַרויף, רעדוצירן די היץ צו מיטל אָדער מיטל-נידעריק, אַזוי אַז די אָסטאַילס טאָן ניט פאַרברענען.
9. אַראָפּנעמען פון היץ און געבן דרוק צו זיין באפרייט נאָך וועגן 1 שעה. אָקסטאַילס זאָל זיין ווייך. וועדזשטאַבאַלז און ווייַן זאָל פאָרעם אַ סאָוס אין די דרוק קוקער.
10. געדינט מיט געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אויף די זייַט. אָדער, אויב איר בעסער, דינען דעם וועג פילע משפחות טאָן אין ספּאַין - מיקס די געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז נאָר איידער געדינט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 952 |
| גאַנץ פאַט | 43 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 29 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 330 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 122 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 45 ג |
| פּראָטעין | 44 ג |