באָיללאַבאַיססע איז ביי ווייַט איינער פון די מערסט באקאנט קלאַסיש פראנצויזיש קיילים. עס איז מער ווי צרה פילע אָפֿט אָפּשיקן צו עס ווי. די רייַך שיסל טימז מיט פריש פיש און סעאַפאָאָד מיט די קלאַסיש קאָמבינאַציע זייַענדיק קאַנדזשער, סקאָרפּיאָן פיש, ים באַס, וויטינג, מאָנקפיש, ספּרוט, קראַב, ספּייני האָמאַר , און אַנגלער פיש, צווישן פילע אנדערע סעאַפאָאָד ווערייאַטיז.
מאַרסעיל איז די דערקענט היים צו די באַרימט שיסל, כאָטש עס קענען זיין געפונען אין אנדערש, פֿאַר די עכט און בעסטער, איר דאַרפֿן צו קאָפּ צו די דרום.
דעם בויללאַבאַיססע רעצעפּט איז אַ העירלאָאָם רעצעפּט דייטינג צוריק 150 יאר צו אָוועס אין די דרום פון פֿראַנקרייַך. דאס איז דער אָריגינעל מאַרסעיללע בויללאַבאַיססע, אַ פּשוט סעאַפאָאָד דישן פישערמין געמאכט מיט זייער ינסאַלאַבאַל פיש. פילע אַדישאַנז זענען געמאכט צו אנדערע ווערסיעס איבער די יאָרן, ווי קאַלטשערז ינטערמיישאַנד און עקזאָטיש ינגרידיאַנץ געווארן וויידלי בנימצא. דאס בויללאַבאַיססע, אויף די אנדערע האַנט, איז געשמאַק אין זייַן פּאַשטעס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס אַניאַנז, געהאַקט
- 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל, צעטיילט
- 4 טאַמאַטאָוז, געהאַקט
- 1 גרויס
- בוקיי גאַרני
- 4 קלאָוועס קנאָבל, קראַשט
- 1 גרויס פּאַס מאַראַנץ פּינטעלע (אַפּשאַנאַל, נישט אין אָריגינעל רעצעפּט)
- 1 לעפעלע
- זאַפרען פֿעדעם (אַפּשאַנאַל, נישט אין אָריגינעל רעצעפּט)
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז, קובעד
- 12 פונט אַסנדאַד פריש פיש, ריין און צוגעגרייט
- זאַלץ, געשמאַק
- פריש-ערד שוואַרץ פעפער, געשמאַק
- פריש קרישטאָל באַגועטטע, סלייסט און טאָוסטיד
- סאָוס ראָולז אָדער
- אַיאָלי , פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס סטאָרפּאַט שטעלן איבער מיטל-נידעריק היץ, קאָכן די אַניאַנז אין 1/4 גלעזל פון די מאַסלינע בוימל ביז זיי ווענדן טראַנסלוסאַנט און ווייך, מיט ספּעציעל זאָרג צו מאַכן זיכער זיי טאָן נישט פאַרברענען.
- לייג די געהאַקט טאַמייטאָוז, בוקיי גאַרני, קנאָבל, מאַראַנץ פּינטעלע, זאַפרען, און פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ. גענעראָוסלי צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט ים זאַלץ און פעפער. דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן צו צייַט בישליימעס, די פיש קענען נעמען עס. די זאַלץ וועט ברענגען די טאַם.
- שיכטע די צוגעגרייט סעאַפאָאָד איבער די וועדזשטאַבאַלז. דריזזלע די סעאַפאָאָד מיט די רוען מאַסלינע ייל און לאָזן עס צו מנוחה פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן נאָר גענוג בוילינג אָדער זייער הייס וואַסער איבער די וועדזשטאַבאַלז און די סעאַפאָאָד צו דעקן אַלע די ינגרידיאַנץ. ברענגען די דישן צו אַ פול, ראָולינג קאָכן פֿאַר 15 מינוט. דרייען די היץ אַוועק און לאָזן די זופּ שטיין פֿאַר 5 מינוט.
- אָרט די טאָוסטיד באַגועטטע סלייסאַז אין די דנאָ פון זופּ באָולז און לאַהלע די בוילילאַבאַיססע איבער די ברויט. דינען דעם סאָוס רוילייל און / אָדער אַיאָלי אויף די זייַט אָדער נעמען אַ ספּונפול פון אָדער און קאָך אין די זופּ, אָבער טאָן דאָס נאָר אויב איר זענט זיכער איר טאַקע ווי זיי, זיי קענען מאל זיין צו שטאַרק פֿאַר מילדער פּאַלעטטעס.
- אין עטלעכע געביטן, די יויך וועט זיין געגעסן ערשטער, אויסגעגאסן איבער די טאָוסטיד ברויט, דעמאָלט דער פיש און סעאַפאָאָד דערנאָך. ביידע וועגן זענען געשמאַק.
- דעם טראדיציאנעלן בויללאַבאַיססע רעצעפּט מאכט 10 ברייטהאַרציק סערווינגז.
דערהייַנטיקט דורך Elaine Lemm מאַרץ 2017.