איינער פון די מער קאַנפיוזינג טערמינען אין קוקינג איז אַ "ביי מאַריע." דעם פראנצויזיש וואָרט באשרייבט אַ קוקינג יוטענסאַל און אַ טעכניק און האט אַ ספּעציפיש טייַטש.
א ביי מאַריע (אָדער ביין-מאַריע) איז אַ יוטענסאַל און אַ קוקינג טעכניק. רובֿ אָפֿט, עס איז נאָר אַ טאָפּל קעסל. עס איז צוויי טעפּלעך; איינער אַ ביסל קלענערער ווי די אנדערע, וואָס זענען פיטאַד צוזאַמען און געוויינט צו צעלאָזן יידל ינגרידיאַנץ אויף די סטאָוועטאָפּ. די גרעסערע טאָפּ איז אָנגעפילט מיט וואַסער, און דער קלענערער טאָפּ איז שטעלן אויף שפּיץ.
די ינגרידיאַנץ זענען שטעלן אין דער קלענערער טאָפּ.
די וואַסער שילדז די ינגרידיאַנץ פון די דירעקט היץ פון דער הרובע אַזוי די עסנוואַרג טוט נישט סקאָרטש, קרעדאַל אָדער ברענען. דעם אופֿן פון קוקינג סעראַונדז די עסנוואַרג מיט זייער דזשענטלי היץ.
א ביי מאַריע איז געניצט צו צעשמעלצן שאָקאָלאַד, צו מאַכן יידל קאַסטערז, ווייַס סאָסיז און צו קאָכן עגגס און אנדערע פודז.
עס איז אויך גערופן אַ מרים ס וואַנע. ווען געוויינט אין אַ רעצעפּט, דאָס איז די פֿאָרמאַט: "קאַמביין די עגגס, מילך, און צוקער אין אַ ביי מאַריע און קאָכן איבער קוים סיממערינג וואַסער."
פאַרנומען קוקס גלאָסאַר