א פּראָליפיק און פּרעסאָסיאָוס ספּרינגטיים "פרוכט," רהובאַרב קוקט ווי סטאָקס פון ראָזעווע גרין אָדער אַפֿילו מאַגענטאַ סעלדעריי. זייַן טאַם, אָבער, איז פיל מער טערפּקע, וואָס מאכט עס ידעאַל פירמע פֿאַר צוקער אין זיס קיילים ווי קרישטאָל, קאָמפּאָטעס און פּיעס (פון וואָס עס געץ זייַן צווייט נאָמען, "פּיראָג פאַבריק"), אָבער ראַבאַרבער אויך לענדז אַ פּוקערז-טערפּקע פרוטינעסס צו סייווערי קיילים, און פּערז זייער נייסלי מיט כאַזער און אָף.
רהובאַרב איז יוזשאַוואַלי פארקויפט אָן זייַן בלעטער אַטאַטשט, און פֿאַר גוט סיבה: די בלעטער זענען סאַמיק.
אויב איר וואַקסן און שניט ראַבאַרבער זיך אָדער קויפן עס מיט די בלעטער אַטאַטשט, וויסן נישט צו עסן אָדער דינען די בלעטער.
ווען איז ראַבאַרבער אין סיזאַן?
Hothouse ראַבאַרבער איז בנימצא רובֿ פון די יאָר, בשעת פעלד-דערוואַקסן סטאָקס זענען בנימצא אין פרי פרילינג. די פּאַסיפיק נאָרטוועסט איז מאַזלדיק גענוג צו האָבן אַ רגע שניט פון ראַבאַרבער צווישן יוני און יולי.
צוויי טייפּס פון רהובאַרב
עס זענען צוויי יקערדיק טייפּס פון ראַבאַרבערז געפונען אין מארקפלעצער און גרעסערע שפּייַזקראָם סטאָרז: די עלטערע, בעקאַבאָלעדיק פאַרשיידנקייַט, מיט טיקער, גרינער סטאָקס, און די מער ינטענסלי-קאָלירט, שלאַנק-סטילקעד פאַרשיידנקייַט, מאל גערופן האָוטהאָוסע ראַבאַרבער. דער טיף רויט סטאַלקס אַוואַדע מאַכן פֿאַר ברייטער, מער אַטראַקטיוו קיילים, אָבער די קאַנסאַנטרייטאַד קאָליר ינדיקייץ קאַנסאַנטרייטאַד טאַרטנאַס, און די גרינער סטאָקס האָבן אַ נייסלי באַלאַנסט, מעלאָו טאַם.
בויינג & סטאָרינג רהובאַרב
וועלכער זייער קאָליר, די סטאָקס זאָל זיין שווער און קרוכלע מיט טייט, בלאַנק הויט. היט זיך פֿאַר גומע, פייבראַס, טרוקן סטאָקס.
וואַשן די סטאָלקס געזונט און טרים אַוועק די טרוקן ענדס און בלעטער, דיסמאַרינג זיי (געדענקען, די בלעטער זענען סאַמיק-זיי אַנטהאַלטן אָקסאַליק זויער, ווי געזונט ווי אַ אַנטהראַקווינאָנע גלייקאַסייד.
קראָם טריממעד, קלינד, און דאַר סטאָקס אין פרייַ פּלאַסטיק אין די קריספּער שופלאָד פון די פרידזש.
ווי צו באַגרענעצן Rhubarb
ראַבאַראַרב בלעטער אַנטהאַלטן ביידע אָקסאַליק זויער און אַ מער שטאַרק, אַניידענטאַפייד טאַקסין, אַזוי טרימינג און דיסקאַרדינג זיי איז יקערדיק.
בשעת עס ס טעמפּטינג צו שיילן די פייבראַס הויט ווי איר צעהאַקן די סטאָקס, פּרובירן צו אַנטקעגנשטעלנ עס-די הויט האלט אַ פּלאַץ פון קאָלירן און טאַם.
די וויסנשאַפֿט פון קוקינג ראָבערבאַר
צוויי זאכן פּאַסירן צו ראַבאַרבער ווען עס קאָכן: די דזשוסאַז טיקאַן, און עס פאלן באַזונדער אין פרייינג שעדז פון טראַנסלוסאַנט פייבערז. שווער קאָכן ראַבאַרבער האט די גאנץ דזשעלליד קאָנסיסטענסי פֿאַר דזשאַמז, טשאַטנייס, און קאַמפּאָוץ, אָבער איז נישט אַזוי אַטראַקטיוו ווען גערודער-געפּרעגלט אָדער עריינדזשד אויף אַ טערפּקע. שנעל היץ ייעלדס ווייך אָבער קאָהעסיווע ראַבאַרבער ברעקלעך מיט רייַך טאַם און אַ נאַטירלעך, גלאָסי שין.
Rhubarb Recipes
ראַבערבאַר ס טאַרט פרוטינעסס מאכט עס גאנץ צו נוצן אין דיזערץ.
ראַבערבאַר ס טיף טאַרטנאַס מאכט עס אַ פייַן פויל פֿאַר סייווערי קיילים, אויך:
צי ניט פילן ווי קוקינג? פֿאַר אַ פּשוט פֿאַרבייַסן, טונקען ברעקלעך פון ראַבאַרבער אין האָניק אָדער צוקער.
מער סיבות צו עסן ראַבאַרבער
ראַבאַרבער סטאָקס זענען העכסט נערעוודיק, מיט לאָודז פון קאַלסיום, מאַנגאַנעסע, וויטאַמין C, וויטאַמין ק, פיברע, און אַ גאַנץ באַלעבאָס פון אַנטיאַקסאַדאַנץ.