דאס איז אַ שטאַרק איינער-טאָפּ מיטאָג און באַליבט אין די אמעריקאנער דרום. דינען מיט עטלעכע פּוכיק ביסקאַץ און מאַשט יאַמז פֿאַר אַ אמת דאָרעמדיק-נוסח סעודה. עס איז אויך טראַדישאַנאַלי געדינט אויף ניו יאר ס טאָג ווייַל אַ טעלער פון שוואַרץ-ייד פּיז איז געהאלטן אַ כאַרבינדזשער פון עשירות און וווילטאָג פֿאַר די קומענדיק יאָר.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פונט דאַר שוואַרץ-ייד פּיז (רינסעד און סאָרטירט)
- 1/4 פונט בייקאָן (שנייַדן אין קליין ברעקלעך)
- 1 גרויס ציבעלע (געהאַקט)
- 4 קנאָבל קלאָוועס (פּילד)
- 2 סמאָוקט שינקע כאַקס (וועגן 1 לב. אין גאַנץ)
- 1 לעפעלע דאַר טיים
- 1 בייַ בלאַט
- 6 טעפּלעך הינדל יויך
- 1 פונט קאַלערד גרינז
- דאַש ערד פעפער (אָדער צו געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די שוואַרץ-ייד פּיז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט קאַלט וואַסער דורך 2 אינטשעס. לאָזן זיינ יבערנאַכטיק אין צימער טעמפּעראַטור.
- דריז די פּיז, שווענקען געזונט, און פליסן ווידער.
- טרוקן די טאָפּ. לייג די בייקאָן און קאָכן, אָפט, מיט מיטל-נידעריק היץ ביז די בייקאָן ברוין און די פעט האט רענדערד, וועגן 4 מינוט. לייג די ציבעלע און קנאָבל און קאָכן, אָפט, ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו פאַרווייכערן, וועגן 5 מינוט.
- לייג די שינקע כאַקס, טיים, בייַ בלאַט, שוואַרץ-ייד פּיז און הינדל יויך. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, סקימינג אַוועק קיין פּינע אַז ריסעס צו די שפּיץ. אַראָפּרעכענען די היץ צו נידעריק און מליען, באדעקט פֿאַר 30 מינוט.
- דערווייַל, שווענקען די קאַלערד גרינז און באַזייַטיקן די האַרט טייל פון די סטעמס. קאָאַרסעלי צעהאַקן די בלעטער. לייג די קאַלערד בלעטער צו די טאָפּ מיט די פּיז, און צוריקקומען די געמיש צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ צו נידעריק און מליען, אַנקאַווערד, ביז די פּיז און גרינז זענען ווייך, וועגן 10 מינוט. צייַט צו טעם מיט פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און דינען הייס.
רעצעפּט נאָטעס און עצות
- אויב איר'ד ווי צו געשווינד ווייקן די פּיז, שטעלן זיי אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן מיט קאַלט וואַסער דורך 2 אינטשעס. ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ און קאָכן פֿאַר 2 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ, דעקן און לאָזן שטיין פֿאַר 1 1/2 שעה. דריז די פּיז, שווענקען געזונט, און פליסן ווידער.
- זיין זיכער צו וואַשן די קאַלערד גרינז איידער ניצן, ווי די בלעטער קענען האָבן זאַמד און גריט אויף זיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 252 |
| גאַנץ פאַט | 11 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 52 מג |
| סאָדיום | 1,441 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 22 ג |