דאס איז אַ קלאַסיש, געשמאַק ברויט דרעסינג מיט געהאַקט ויסטערז , אַ פייַן ברירה פֿאַר אַ יום טוּב מיטאָג, וואָס איז אַ געשמאַק דערצו צו טערקיי, אָבער עס קענען אויך זיין געדינט מיט הינדל, קאַטשקע, אָדער גאַנדז, און גייט גוט מיט אנדערע טראדיציאנעלן יום טוּב זייטן .
אויב איר זענט קוקינג די סטאַפינג ין די טערקיי, זען די עצות ונטער דער רעצעפּט פֿאַר די זיכער מינימום טעמפּעראַטור און ווי צו באַשיצן די לעפטאָוווערז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3/4 טעפּל פּוטער אָדער מאַרגאַרין
- 1 גלעזל ציבעלע, פיינלי געהאַקט
- 3/4 טעפּל סעלדעריי, פיינלי געהאַקט מיט בלעטער
- 1 פּינטל קליין ויסטערז, ויסגעשעפּט און געהאַקט; רעזערוו די זאַפט אויב געוואלט
- 1 לעפל אָף געווירץ
- 1 לעפעלע זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1/2 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1/4 טעפּל פּעטרעשקע, געהאַקט
- 10-12 cups breadcrumbs, ווייך, טאָג אַלט
- 1/2 צו 1 גלעזל נידעריק סאָדיום הינדל יויך אָדער לאַגער אָדער טייל ויסטער פליסיק
- 2 עגגס, געשלאגן
ווי צו מאַכן עס
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקעלעט איבער מיטל היץ; לייגן ציבעלע און סעלדעריי.
- קאָכן, סטימינג פֿאַר 5 מינוט. דעריבער לייגן די ויסטערז, אָף געווירץ , זאַלץ, פעפער, און פּעטרעשקע און קאָכן פֿאַר אַ נאָך 5 מינוט.
- לייג די ברעקלעך און 1/2 גלעזל פון הינדל יויך; קאָך צו צונויפגיסן ינגרידיאַנץ. געשמאַק און סטרויערן די סעאַסאָנינגס.
- לייג די געשלאגן עגגס און מישן געזונט, לייגן מער הינדל יויך צו ייַננעצן, אויב נייטיק.
- צו שטאָפּן אַ טערקיי, פּלאָמבירן די קאַוואַטי לוסלי מיט די סטאַפינג געמיש. איידער איר נעמען די טערקיי פון די ויוון, מאַכן זיכער די צענטער פון די סטאַפינג האט דערגרייכט די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פון 165 F. די ינדיק זאל פּרובירן געטאן, אָבער אויב עס איז סטאַפינג אין די פויגל, עס זאָל אויך זיין אָפּגעשטעלט.
- צו קאָכן די סטאַפינג סעפּעראַטלי, היץ די ויוון צו 350 F. ספּרייַ אַ פּליטקע באַקינג שיסל מיט נאַנססטיק קוקינג שפּריץ אָדער פּוטער עס לייטלי. פּאַק די סטאַפינג געמיש אין די באַקינג שיסל. דעקן מיט פויל און באַקן פֿאַר 30 מינוט. אַנטדעקן און באַקן פֿאַר 25-30 מינוט מער, אָדער ביז די סטאַפינג רעגיסטרי לפּחות 160 עף.
סטאַפינג זיכערקייַט עצות
- ווען סטאַפינג אַ טערקיי, שטאָפּן עס לוסלי, אַלאַוינג וועגן 1/4 גלעזל פּער פונט פון אָף. וועגן 9-10 טעפּלעך זאָל זיין גענוג צו פּלאָמבירן אַ 12- צו 14-פונט טערקיי.
- ווי באַלד ווי די סטאַפינג איז צוגעגרייט און מויסאַנד, שטאָפּן די פויגל. דו זאלסט נישט קילן די סטאַפינג ערשטער. בראָטן די רוי, סטאַפט טערקיי מיד.
- קיינמאָל קאָכן אַ סטאַפט טערקיי בייַ אַ ויוון טעמפּעראַטור ונטער 325 עף.
- דו זאלסט נישט באַזייַטיקן די סטאַפינג פון די טערקיי איידער עס ריטשט די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פון 165 F.
- לאָזן די ראָוסטיד טערקיי מנוחה פֿאַר 20 מינוט איידער רימוווינג די סטאַפינג און קאַרווינג.
- אָפּרוען ביידע די סטאַפינג און די טערקיי ין 2 שעה נאָך קוקינג.
- קראָם לעפטאָוווערז אין פּליטקע קאַנטיינערז אין די פרידזשידער און נוצן זיי אין 3-4 טעג.
- רעסעאַט לעפטאָוווערז צו דער זיכער מינימום טעמפּעראַטור פון 165 F.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 284 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 21 mg |
| סאָדיום | 644 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 44 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |