דאס רוסיש לאַם פּילאַף ( פּלאָוו ) רעצעפּט איז געמאכט מיט לאַנג-קערל ווייַס רייַז, זאַפרען, רייזאַנז, פּרונז און אַ קאָמבינאַציע פון באָונלעסס לאַם קובעס און ערד לאַם.
פּילאַפס זענען אַ פאָלקס וועג צו נוצן רייַז אין מזרח אייראָפּע און איבער די וועלט ווו עס איז באקאנט ווי פּילאַו אין טערקיי און פּילאַף אין די מיטל מזרח. רייַז פּילאַף איז אויך באקאנט ווי פּילאַו, פּערלאָאָ. פירערשאַפט, קרענק, פּיל , און פּילאַפס , דיפּענדינג אויף ווו איר לעבן.
עססענטיאַללי, אַ פּילאַף איז געמאכט דורך טאָאַסטינג די רייַז אין הייס פּוטער אָדער ייל און דעמאָלט לייגן וואַרעם לאַגער אָדער וואַסער און סיממערינג, באדעקט, ביז אַלע די פליסיק איז אַבזאָרבד.
אין מזרח אייראָפּע, דעם "פּילאַף אופֿן" פון קוקינג אויך קענען זיין געווענדט צו אנדערע גריינז ווי גערשטן, באַקוויט גראָאַץ, מילאַט, און אנדערע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 ounce / 50 ג רייזאַנז
- 4 ounces / 115 ג פּיטיד פּרונז
- 1 לעפל / 15 מל פריש לימענע זאַפט
- 1 אונס / 25 ג פּוטער
- 1 גרויס ציבעלע, געהאַקט
- 1 פונט / 450 ג באָאָפל
- לאַם , טריממעד און שנייַדן אין 1/2-אינטש / 1-סענטימעטער קובעס
- 8 ounce / 225 ג דאַרפן לעמעלע לאַם
- 2 קנאָבל קלאָוועס, קראַשט
- 2 1/2 טעפּלעך / 600 מל לאַם אָדער גרינס לאַגער
- 2 טעפּלעך / 350 ג לאַנג-קערל ווייַס
- רייַז , רינסעד און ויסגעשעפּט
- גרויס קניפּ
- זאַפרען
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע , פֿאַר גאַרניש
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די 2 ounce / 50 ג ראָזאַנז און 4 ounces / 115 ג פּיטיד פּרונז אין אַ קליין שיסל און גיסן איבער גענוג וואַסער צו דעקן. לייג 1 לעפל / 15 מל לימענע זאַפט און לאָזן ווייקן פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. אָפּרין. בעערעך טשאַפּ די פּרונז.
- דערווייַל, היץ די 1 אונס / 25 ג פּוטער אין אַ גרויס פּאַן, לייגן 1 גרויס געהאַקט ציבעלע און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. לייג 1 פונט / 450 ג קאַבלעד לאַם, 8 ounce / 225 ג דאַרפן לעמעלע און 2 קראַשט קנאָבל קלאָוועס. פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, סטערינג קעסיידער ביז בראַונד.
- גיסן 2/3 טעפּל / 150 מל פון לאַגער אין די פּאַן. ברענגען צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער די היץ, דעקן און מליען פֿאַר 1 שעה, אָדער ביז די לאַם איז ווייך.
- לייג די רוץ לאַגער און ברענגען צו אַ קאָכן. לייג 2 טעפּלעך / 350 ג רינסעד לאַנג-קערל ווייַס רייַז און אַ גרויס פּינטש פון זאַפרען. סטיר, דעמאָלט דעקן און מליען פֿאַר 15 מינוט, אָדער ביז די רייַז איז ווייך.
- לייג די ויסגעשעפּט רייזאַנז, ויסגעשעפּט געהאַקט פּרונז, און זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעריבער ווענדן אויס אַנטו אַ וואָרמד געדינט שיסל און גאַרניש מיט ספּריגס פון פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע.
מקור: "פויליש & רוסיש: 70 טראַדיציאָנעל סטעפּס דורך סטעפּ דישעס פון מזרח אייראָפּע" פון די "קוקינג אַרום דער וועלט" סעריע דורך לעסלי טשאַמבערלאַין & קאַטערין אַטקינסאָן (אַננעסס פּובלישינג לטד, 2006).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 773 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 14 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 128 מג |
| סאָדיום | 254 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 88 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |