סטאַפט קרויט אָדער לאַהאַנאָדאָלמאַטהעס (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) איז אַ טראדיציאנעלן גריכיש שיסל וואָס איז מערסטנס געמאכט מיט אַווגאָלעמאָנאָ (יי-לימענע) סאָוס. דעם ווערסיע פּערז די געשמאַק פלייש און רייַז סטאַפינג מיט אַ סייווערי פּאָמידאָר סאָוס. ראָולינג די בלעטער איז גרינג צו בעל. עס איז בייסיקלי די זעלבע טעכניק ווי ראָולינג דאָלמאַטהעס פון ווייַנטרויב בלעטער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 מיטל-קאָפּ גרין קרויט
- 1/2 פונט ערד לאַם (אָדער רינדערנס)
- 1/2 פונט ערד כאַזער
- 1/2 טעפּלעך רייַז (קורץ קערל, אַנקאַנד)
- 1 גרויס ציבעלע (מינסט פיינלי)
- 1 צפּ. ערד קומין
- 1/2 tsp. פעננעל זאמען
- 1 יי
- 1/2 טעפּל פּעטרעשקע (כאַפּט)
- 1/2 טעפּל פריש קראָפּ (כאַפּט)
- 2 צפּ. זאַלץ
- 1/2 tsp. ערד פעפער
- 1/4 טעפּל שמאַכטן ניסלעך (לייטלי טאָאַסטעד)
- 1/2 טעפּל מאַסלינע בוימל
- 1 1/2 טעפּלעך פּאָמידאָר סאָוס
ווי צו מאַכן עס
- אַראָפּנעמען די ויסווייניקסט לייַערס פון די קרויט און אַוועקוואַרפן.
- דרייען די קרויט קאָפּ איבער און ניצן אַ שאַרף מעסער שנייַדן אויס ווי פיל פון די האַרץ (סטעם) ווי איר קענען.
- אין אַ גרויס זופּ טאָפּ, קאָכן גענוג וואַסער צו סאַבמערדזש די קרויט קאָפּ.
- קאָכן די גאנצע קרויט קאָפּ פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז די בלעטער זענען נייסלי סענסערד און קענען זיין אַוועקגענומען לייכט.
- אין אַ גרויס מיקסינג שיסל, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אַחוץ פֿאַר פּאָמידאָר סאָוס און מאַסלינע בוימל. מישן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- קערפאַלי באַזייַטיקן די קרויט פון די וואַסער און פליסן. אַראָפּנעמען די בלעטער איינער דורך איינער זייַענדיק אָפּגעהיט ניט צו רייַסן זיי.
- אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך, לייגן די קרויט בלאַט קערל זייַט אַרויף מיט די סטעם סוף צו איר. שנייַדן די בלאַט סטעם צו באַזייַטיקן קיין דיק רוקנביין.
- דעפּענדינג אויף די גרייס פון דיין בלאַט, שטעלן אַ חלק פון סטאַפינג געמיש אין די דנאָ צענטער פון די בלאַט. לאָזן פּלאַץ פֿאַר די זייטן פון די בלאַט צו פאַרלייגן אינדרויסן צו די צענטער.
- ראָלל די קאַבבאַגע בלאַט צו די שפּיץ (אַוועק פון איר) מאכן זיכער צו דריקן די סטאַפינג אין טייטלי. די ראָולינג פּראָצעס איז ענלעך צו ראָולינג דאָלמאַטהעס פון ווייַנטרויב בלעטער.
- לייג 1/2 טעפּל מאַסלינע ייל צו אַ האָלענדיש ויוון אָדער גרויס פלאַך-באַטאַמד פאַן מיט דעקל. אָרט די קרויט ראָללס נעט זייַט אַראָפּ אין די פּאַן אין ענג ראָוז. פּרובירן צו צוגרייטן ווי פילע אין אַ איין שיכטע ווי מעגלעך.
- לייג די פּאָמידאָר סאָוס און גענוג וואַסער צו קוים דעקן די שפּיץ פון די קרויט ראָללס. ינווערט אַ היץפּראָאָף טעלער אויף שפּיץ פון די קרויט ראָללס צו האַלטן זיי סאַבמערדזשד בעשאַס קוקינג.
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און דעריבער רעדוצירן די היץ און מליען באדעקט פֿאַר בעערעך 1-1 / 2-2 שעה אָדער ביז די בלעטער זענען ווייך און די פילונג איז האַלב.
- שייַעך-צייַט מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 133 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 25 מג |
| סאָדיום | 216 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 8 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 7 ג |