דאס רומעניש רעצעפּט פֿאַר סאַוואַרין ( סאַוואַראַנאַ אין רומעניש) איז כּמעט יידעניקאַל מיט פראנצויזיש באַבאַ אָו רהום און פויליש פּאָנקזאָוואַ (אַ ראַם-סאָוקט באַבקאַ ).
עס איז געמאכט מיט אַ זיס הייוון טייג וואָס איז סאָוקט אין אַ ראַם סירעפּ יבערנאַכטיק נאָך באַקינג. דערנאך, עס ס אָדער אָנגעפילט מיט געבעקס קרעם אָדער טאַפּט מיט סוויטאַנדיד וויפּט קרעם און גאַרנישט מיט פריש פרוכט אָדער, בייַ מינדסטער, אַ מאַראַסטשינאָ קאַרש .
איידער איר אָנהייבן, טראַכטן אַז אין דעם סדר פֿאַר דעם שטיקל צו ריין אַלע די ראַם סירעפּ, איר דאַרפֿן צו זיצן אין די פרידזשידער איבער די נאַכט, אַזוי דער שטיקל קענען ניט זיין צוגעגרייט און געדינט אויף דער זעלביקער טאָג.
עס קענען זיין בייקט אין אַ מיני בונדט שטיקל פּאַן, וואָס וועט טראָגן 6 גרויס יחיד קייקס, אָדער אין אַ רעגולער קאַפּקייק צין פֿאַר 12 קלענערער קייקס.
עס איז בעסטער צו וואַשן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף אַ דיגיטאַל וואָג מיט מעטריק מעזשערמאַנץ צו מאַכן זיכער דיין ינגרידיאַנץ פּראַפּאָרשאַנז זענען פּינטלעך. מאל גלייַך קאַנווערזשאַנז פון מעטריק פּראָדוצירן אַנווילדי אמעריקאנער מעזשערמאַנץ ווי עווידאַנסט דאָ.
וואָס איר דאַרפֿן
- Cake:
- 1/4 אונס / 7 ג הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- 1.7 ounce / 50 ml מילך (וואַרעם)
- 12.35 ounce / 350 ג מעל (אַלע-ציל)
- 4 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- .53 ounces / 15 ג צוקער
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 6.17 ounce / 175 ג פּוטער (אַנסאַלייטאַד, צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפעלע וואַניל עקסטראַקט
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפל
- צעטל (לימענע)
- ראַם סירופּ:
- 10.58 אונסעס / 300 ג צוקער
- 20.29 אונסעס / 600 מל וואַסער
- 1.69 ounce / 50 ml ראַם
- 1 לעפל לימענע זאַפט
- גאַרניש:
- 15.22 ounces450 מל קרעם (שווער וויפּינג)
- 4 טייבאַלספּונז צוקער
- אָפּטיאָנאַל: אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ
- גאַרניש: מאַראַסטשינאָ טשעריז אָדער אנדערע פירות
ווי צו מאַכן עס
מאַכן דעם שטיקל
- צעלאָזן הייוון אין וואַרעם מילך. אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער ניצן די רודער אַטאַטשמאַנט, פאַרבינדן מעל, הייוון-מילך געמיש, עגגס, צוקער, און זאַלץ. די טייג איז ווייך און קלעפּיק, און דאָס איז גאנץ.
- לייג די סאָפאַנד פּוטער, וואַניל און לימענע זעסט, אויב ניצן, און מישן ווידער. קאָווער און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט ביז דאַבאַלד אין באַנד.
- היץ ויוון צו 300 F (150 C). פּוטער אַ מיני בונדט פּאַן אָדער קאַפּקייק פּאַן. אויב די פּאַן איז ניט נאַנסטיק, שפּריצן די באַטערד פּאַן מיט ברויט אָדער שטיקל ברעקלעך.
- טיילן די טייג גלייַך אין די וועלז פון די פּאַן. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז די טייג ריטשאַז די שפּיץ פון די פּאַן.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז טעפּעך טעסץ ריין. בשעת די קייקס זענען באַקינג, מאַכן די ראַם סירעפּ (זען ווייטער).
מאַכן די ראַם סיראַפּ
- אין אַ מיטל שווער-באַטאַמד פאַן, צעלאָזן 3.53 ounce (100 ג) צוקער אָן סטערינג אָבער טייל מאָל סווירלינג ביז עס ריטשאַז אַ זייער ליכט קעראַמאַל קאָליר.
- קער אַוועק די היץ אָבער לאָזן די פאַן אויף די הייס בערנער. לייג די וואַסער און רייניקן 7.05 אונסעס (200 ג) צוקער. מישן און לאָזן זיצן ביז אַלץ איז צעלאָזן.
- זאל קיל גאָר איידער צו לייגן ראַם און לימענע זאַפט. מישן ונ דורך און שטעלן באַזונדער.
ווייקן די סאַוואַרינאַס
- אַראָפּנעמען בייקט קייקס פון פּאַן און גיסן עטלעכע פון די סירעפּ אין די דנאָ פון יעדער געזונט. טונקען די באַטאַמז פון די קייקס אין די סירעפּ אין די פאַן און פאַרבייַטן די קייקס אין די באַקינג צין.
- גיסן סירעפּ איבער די קייקס ביז עס איז גאָר ניטאָ. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און אָרט אין די פרידזשידער יבערנאַכטיק.
דינען דעם סאַוואַרינאַס
- ווישן די קרעם און 4 טייבאַלספּונז צוקער ביז די קרעם האלט אַ שפּיץ.
- אָדער רעפטל קייקס אין האַלב כאָריזאַנטאַלי און פאַרשפּרייטן די דנאָ העלפט מיט אַפּריקאָס ייַנגעמאַכץ און דאַן וויפּט קרעם, ריפּלייסינג די שפּיץ. אָדער, לאָזן די קייקס גאַנץ, דאַלאַפּ מיט וויפּט קרעם און גאַרניש מיט מאַראַסטשינאָ טשעריז אָדער אנדערע פירות.
געשיכטע פון די סאַוואַרין
דעם שטיקל איז געהייסן נאָך דזשין-אַנטהעלמע בריללאַט-סאַוואַרין, די באַרימט 18-יאָרהונדערט פראנצויזיש גאַסטראָנאָמע און עסנוואַרג עסיייסט, אַדוואָקאַט, און פּאָליטיקער.
אין רומעניע, סאַוואַראַנאַ איז אַ טראדיציאנעלער פאַרבייַסן אָפט געדינט אין סעלאַבאָראַטי מאל ווי וועדינגז, קריסטנינגס, און אנדערע צופרידן געשעענישן.
חילוק צווישן אַ באַבאַ און אַ סאַוואַרין
די דיפעראַנסיז צווישן אַ באַבאַ אָו רהום און אַ סאַוואַרין זענען די פּאַן עס איז בייקט אין און ווי עס איז דערלאנגט. א באַבאַ טיפּיקלי האט קורראַנץ אָדער אנדערע דאַר פירות אין די טייג, און אַ סאַוואַרין טוט נישט אָבער איז געדינט מיט סוויטאַנדיד קרעם.
עטלעכע באַבאַס זענען בייקט אין הויך, סילינדריקאַל מאָולדז (ספּעציעל אין רוסלאַנד און אוקריינא) און סאַוואַרינס זענען בייקט אין פלוטעד רינג מאָולדז. אין פוילן, אָבער, אַ באַבאַ ( באַבקאַ ) איז בייקט אין אַ פלוטעד רינג פּאַן, מאכן עס כמעט יידעניקאַל צו אַ סאַוואַרין אין אויסזען.
א ביסל וועגן די רומעניש שפּראַך
רומעניש איז אַ ראָמאַנס שפּראַך, נישט אַ סלאווישע שפּראַך ווי דאָס איז די פאַל מיט די לענדער וואָס אַרומרינגלען עס. ווי אַזאַ, פילע ווערטער, ספּעציעל קולינאַריש ווערטער, זענען באַראָוד פון די אנדערע ראָמאַנס שפּראַכן, ספּעציעל פון פראנצויזיש און איטאַליעניש. אזוי איר וועט געפֿינען אַז פילע רומעניש קיילים האָבן פראנצויזיש נעמען אָדער אַ נאָענט אַפּראַקסאַמיישאַן ווי איז דער פאַל דאָ מיט סאַוואַרין / סאַוואַרינאַ.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 486 |
| גאַנץ פאַט | 26 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 9 ג |
| קאַלעסטעראָל | 116 מג |
| סאָדיום | 545 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 54 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |