ראָמעסקאָ סאָוס אָדער "סאַלסאַ ראָמעסקאָ" ערידזשאַנייץ פון טאַרראַגאָנאַ, אין נאָרטהעאַסטערן ספּאַין. עס איז געזאגט אַז די פישערמין פון דער געגנט געמאכט עס אין אַ מאָרטער און פּעסטלעס צו עסן מיט די היגע כאַפּן פון די טאָג. בשעת עס איז גרויס מיט סעאַפאָאָד, עס איז אַ זייער געשמאַק סאָוס צו באַפרייַען פלייש און וועדזשטאַבאַלז ווי געזונט און איז אַ פאָלקס סאָוס אין ספּאַין (כאָטש זייער פאָלקס אין די קאַטאַלאָניאַ געגנט). ראָוסטיד רויט פּעפּערז פאַרבינדן מיט ערד אַלמאַנדז, מאַסלינע ייל, און עסיק צו מאַכן אַ גלאַט, רייַך און נאַטי סאָוס אַז טייסץ גרויס אַפֿילו פשוט פאַרשפּרייטן אויף אַ רעפטל פון פּויעריש ברויט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קאָפּ פון קנאָבל
- 12 בלאַנטשעד אַלמאַנדז אָדער מאַנדל סליווערז
- 10-12 האָזענע ניסלעך, סקינס אַוועקגענומען
- 1 גלעזל
- extra virgin olive oil
- 1 רעפטל שלייַם ברויט
- 2 רייעך מיטל-גרייס טאַמייטאָוז, אָדער 1 גרויס פּאָמידאָר
- 2 גרויס ראָוסטיד רויט פּעפּערז, געזונט-ויסגעשעפּט (אין ספּאַין אָאָראַ פּעפּערז זענען אָפט געניצט)
- 1/2 טעפּל רויט ווייַן אָדער שעריער עסיק (בעערעך)
- 1/4 צפּ רויט פעפער פלאַקעס אָדער קליין הייס פעפער (אַפּשאַנאַל)
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג : לייג צו וועגן 15 מינוט צו צוגרייטן צייַט אויב בלאַנטשינג אַלמאַנדז .
- דעם ראָמעסקאָ סאָוס רעצעפּט מאכט וועגן צוויי טעפּלעך פון סאָוס.
- אָנהייבן דורך ראָוסטינג די קנאָבל. פּרעהעאַט די ויוון צו 300 ° F. ערשטער, רייַבן אַוועק וידעפדיק טרוקן הויט פון די קנאָבל קאָפּ. דעריבער שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן און רייזע אַ ביסל פון מאַסלינע ייל אויף שפּיץ. בראָטן די קנאָבל אין די ויוון (אָדער צוברוינער ויוון) פֿאַר 20 מינוט בייַ 300 ° F דיגריז אָדער ביז די קנאָבל אויף די ין איז ראָוסטיד און ווייך.
- אויב אַלמאַנדז זענען נישט שוין בלאַנטשעד: איר מוזן בלאַנטש די אַלמאַנדז בשעת די קנאָבל איז ראָוסטינג, דעמאָלט שאָלעכץ.
- מאַכן זיכער אַז די אַלמאַנדז זענען גאָר טרוקן נאָך בלאַנטשינג. אָרט אַלמאַנדז און האָזענע ניסלעך אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און פּראָצעס ביז פיינלי ערד.
- גיסן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון די צעלקע ייליק ייל אין אַ קליין ברויט פּאַן און געשווינד פריי די סטייל ברויט ביז ביידע זייטן זענען בראַונד. עס זאָל זיין די געוועב פון אַ קראָוטאַן. אַראָפּנעמען פון די פּאַן און לאָזן צו קילן אויף אַ טעלער אָדער פּאַפּיר האַנטעך.
- שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קוואַרטערס און סאַט זיי אין די זעלבע פּאַן, צוגעלייגט בוימל אויב דארף. Sauté פֿאַר 4-5 מינוט. אַראָפּנעמען פּאַן פון היץ.
- אַמאָל די ברויט איז קאַליע, טרער עס אין זעקס ברעקלעך און פּראָצעס עס מיט די ניסלעך. לייג די סאַטיד טאַמאַטאָוז און פאָרזעצן צו פּראָצעס. קוועטשן ראָוסטיד קנאָבל פון די סקינס אין דעם פּראַסעסער. אָרט ראָוסטיד רויט פּעפּערז אין די פּראַסעסער מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ און פּראָצעס ביז ינגרידיאַנץ זענען אַ דיק פּיוריי.
- בשעת דער פּראַסעסער איז פליסנדיק, סלאָולי ריינז אין די רוען בוימל און ווייַן אָדער עסיק. לייגן זאַלץ צו טעם.
- דינען מיט פלייש, פיש, אָף אָדער וועדזשטאַבאַלז.
- סטאָר אין פרידזשידער פֿאַר 7 טעג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 706 |
| גאַנץ פאַט | 64 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 43 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 29 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 23 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 10 ג |
| פּראָטעין | 19 ג |