ווען איר מאַכן געפּרעגלט הינדל, איר 'רע אָדער געגאנגען צו קאָכן די הינדל אין אַ פלייווערפאַל טייג, אָדער דרעדזש עס אין סיזאַנד מעל. ביידע מעטהאָדס מאַכן ויסגעצייכנט געפּרעגלט הינדל, אָבער דעם רעצעפּט ניצט די סיזאַנד מעל צוגאַנג, ווייַל עס אַרבעט בעסער מיט די סקילאַט-פרייינג אופֿן (ווי קעגן טיף-פריינג ).
ערשטער, מיר מאַרינירן די הינדל אין באַטערמילק, וואָס מוסיף טאַם און אויך העלפט די סיזאַנד מעל אַדכיר צו די הינדל.
די מער איר מאַרינירן די הינדל, די בעסער, אָבער יבערנאַכטיק איז פול. אויב איר ניטאָ אין אַ ייַלן, לפּחות לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה. עס טאַקע טוט אַ חילוק.
איר קענען מאַרינירן די הינדל אין אַ גרויס שיסל באדעקט אין פּלאַסטיק, אָדער איר קענען טיילן די מאַרינייד און די הינדל אין צוויי גאלאן-סייזד בליצ - שלעסל באַגס, וואָס איז אַ גוט טעכניק ווייַל איר קענען קוועטשן די לופט אַזוי די מאַרינייד וועט טאַקע ענוועלאָפּ די גאנצע ייבערפלאַך פון דעם הינדל.
צום סוף, צו טאָן די פאַקטיש פריינג, מיר נוצן אַ לעפיערעך קליין בוימל אין אַ וואַרפן-אייַזן סקילאַט אָדער האָלענדיש ויוון. די ייל זאָל קומען צווישן 1/3 און 1/2 פון אַן אינטש אַרויף די זייַט פון די פּאַן, און ווען מיר פּרעגלען די הינדל מיר וועט פליפּ עס צו קאָכן ביידע זייטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גאַנץ הינדל (וועגן 4 פונט, שנייַדן אַרויף אין 8 ברעקלעך)
- פֿאַר די מאַרינאַדע:
- 2 cups buttermilk
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 1/2 teaspoon cayenne
- 2 קלאָוועס קנאָבל (פּילד און סמאַשט)
- פֿאַר די סעאַסאָנעד מעל:
- 2 טעפּלעך מעל
- 1 לעפעלע קאָשער זאַלץ
- 1 לעפעלע פּאַפּריקאַ
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1 לעפעלע ציבעלע פּודער
- 1/2 אינטש גרינס בוימל (אָדער פראָסטינג פֿאַר פריינג)
ווי צו מאַכן עס
שנייַדן די הינדל בריסט אין האַלב קראָסווייז מיט אַ שאַרף מעסער. די בריסט זענען פיל גרעסער ווי די אנדערע ברעקלעך, אַזוי קאַטינג זיי אין האַלב לעץ אַלע די ברעקלעך קאָכן מער יוואַנלי.
פאַרבינדן די מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין אַ גרויס שיסל און קאָך צו צונויפגיסן. לייג די הינדל און מאַנטל עס מיט די מאַרינייד. קאָווער מיט פּלאַסטיק און ריפרידזשעריישאַן יבערנאַכטיק.
אַראָפּנעמען די הינדל פון די מאַרינייד און לאָזן עס לופט טרוקן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר העלפט אַ שעה אויף אַ געשטעל מיט אַ בלאַט פּאַן ונטער.
קאַמביין די סיזאַנד מעל ינגרידיאַנץ אין אַ פּליטקע פּאַן און קאָך צו צונויפגיסן.
לייג די פראָסטינג אָדער בוימל צו די פּאַן, ניט העכער ווי אַ האַלב אַ אינטש טיף. אויך פיל ייל און עס קען קאָכן איבער ווען איר לייגן דעם הינדל. (דאס איז נישט אַן אַרויסגעבן אויב איר נוצן אַ טיף טאָפּ ווי אַ האָלענדיש ויוון אלא ווי אַ סקילאַט, אָבער דאָרט איז נאָך ניט דאַרפֿן צו נוצן מער ייל ווי איר האָבן צו.)
היץ די ייל פֿאַר פינף אָדער זעקס מינוט, ביז עס איז בייַ 350 ° F. עס איז בעסטער צו נוצן אַ טערמאָמעטער צו מעסטן די טעמפּעראַטור און זיין זיכער צו נוצן איין אַז ס פּינטלעך. אויב די ייל איז נישט הייס גענוג, די הינדל וועט זיין אויך גריסי.
דרעדזשן פינף ברעקלעך פון דעם הינדל אין די סיזאַנד מעל און קערפאַלי לייגן זיי צו די בוימל. קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט קערפאַלי פליפּ זיי און קאָכן פֿאַר 10 מער מינוט אָדער ביז די דזשוסאַז לויפן קלאָר און די ברעאַדע איז גילדענע ברוין. דריינג אויף פּאַפּיר, ברענגען די בוימל צוריק צו 350 ° און איבערחזרן מיט די רוען הינדל ברעקלעך.
מער טשיקקען רעסיפּעס:
• גרינג בראָטן טשיקקען
• לימענע בראָטן טשיקקען
• פּאַן ראָוסטיד טשיקקען
• קנאָבל ראָוסטיד טשיקקען
• הינדל אין אַ טאָפּ
• ברעיסעד טשיקקען
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1060 |
| גאַנץ פאַט | 57 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 16 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 23 ג |
| קאַלעסטעראָל | 314 מג |
| סאָדיום | 1,140 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 29 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 103 ג |