דינען דעם גרויס טייסטינג שרימפּ נעוובורג איבער רייַז, בלאָז געבעקס שעלז, אָדער אויף טאָסט פונקטן . לייגן אַ סאַלאַט אָדער סטימד וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פאַביאַלאַס מאָלצייַט.
די קלאַסיש שיסל לאָבסטער נעוובורג (אָדער האָמאַר אַ לאַ נעוובורג) איז געווען באקאנט באַרימט אין 1876 דורך דעלמאָניקאָ ס New York סיטי רעסטאָראַן. שעף טשאַרלעס ראַנהאָפער גאַט דעם רעצעפּט פון בן ווענבערג, אַ מערב ינדיעס ים קאַפּיטאַן, אַזוי עס איז ערשטער געהייסן האָמאַר אַ לאַ ווענבערג. ווייַל פון אַ פאַלינג-אויס צווישן דעם רעסטאָראַן און ווענבערג, די שיסל איז גענומען אַוועק די מעניו. ווייַל פון זייַן פּאָפּולאַריטעט, עס איז געבראכט צוריק מיט אַ נייַ נאָמען, לאָבסטער אַ לאַ נעוובערג (אַ שפּיל אויף די נאָמען "ווענבערג"). שעף ראַנהאָפער אויך גערופן עס "לאַמבאָר אַ לאַ דעלמאָניקאָ," אָבער די נאָמען "נעוובערג" סטאַק. די אויסלייג, אָבער, האט געביטן צו "נעוובורג" דורך די שפּעט 1800 ס.
דער סאָוס איז אַ רייַך קרעם און יי יאָוק סאָוס פלייווערד מיט אַ קליין סכוירע פון טשערי און קייען פעפער. דער ווערסיע פון דעם באַרימט רעצעפּט איז געמאכט מיט שרימפּ און אַפּשאַנאַל מאַשרומז אַנשטאָט פון האָמאַר, און בשעת די מושקאַט מוסיף עטלעכע עקסטרע טאַם צו די סאָוס, עס איז אַפּשאַנאַל.
זען די עצות און ווערייישאַנז ונטער דער רעצעפּט פֿאַר עטלעכע נאָך ינגרידיאַנט געדאנקען און סאַבסטיטיושאַנז.
מאָקער: Encyclopedia of American Food and Drink
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 cup butter
- 8 אונסעס סלייסט מאַשרומז, אַפּשאַנאַל
- 2 1/2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 3/4 לעפעלע זאַלץ, אָדער צו טעם
- 1 פישער קייען פעפער
- 1 לאָך מושקאַט
- 2 cups
- האַלב-און-העלפט
- 3 טייבאַלספּונז טרוקן שערי
- 2 יי יאָוקס, לייטלי געשלאגן
- 2 טעפּלעך פּילד און קאָכן גרויס שרימפּ (וועגן 1 1/2-2 פונט אין די שאָל)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ מיטל טעפּעך איבער מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער. אויב ניצן מאַשרומז, סאָט, סטערינג, ביז גילדענע.
- צונויפגיסן די מעל און סיזאַנינגז אין די פּוטער. קאָכן, סטערינג פֿאַר וועגן 2 מינוט.
- ביסלעכווייַז לייגן האַלב-און-האַלב און שערי ראָוקס; קאָכן ביז דער סאָוס איז גלאַט און האט טיקאַנד, סטערינג קעסיידער.
- קלאַפּן די יי יאָוקס אין אַ קליין שיסל.
- וויסק וועגן איין-דריט פון די הייס קרעם סאָוס געמיש אין די יי יאָוקס. לייג די יי יאָוק און סאָוס געמיש צוריק צו דער פאַן און וויסק צו צונויפגיסן.
- היץ צו 175 ף אָדער ביז די קרעם סאָוס רעק די צוריק פון אַ לעפל.
- לייגן שרימפּ און היץ דורך קעסיידער. דינען די שרימפּ און סאָוס איבער בלאָז געבעקס שעלז, רייַז, מלאך האָר מאַקאַראָנען, אָדער טאָסט פונקטן .
סערוועס 4.
עצות און ווערייישאַנז
- שפּריצן סערווינגז מיט פריש כאַפּט פּעטרעשקע אָדער טשייווז.
- אָמיט די מאַשרומז אָדער פאַרבייַטן זיי מיט סטימד פּיז אָדער אַ קאָמבינאַציע פון פּיז און קעראַץ.
- Seafood Newburg: מאַכן די שיסל מיט האַלב שרימפּ און האַלב סאַרעד סקאַלאַפּס אָדער אַ קאָמבינאַציע פון שרימפּ מיט טשאַנגקס פון מילד ווייַס פיש, האָמאַר, סקאַלאַפּס אָדער קראַב.
- פאַרבייַטן די שערי מיט טרוקן ווייַס ווייַן.
- אויב איר טאָן ניט האַלב-און-האַלב, נוצן 1 גלעזל פון מילך און 1 גלעזל פון היפּפּינג קרעם.
- ספּון עטלעכע פון די שרימפּ נעוובורג איבער עגגס בענעדיקט פֿאַר אַן עלעגאַנט בראַנטש שיסל.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 652 |
| גאַנץ פאַט | 32 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 631 מג |
| סאָדיום | 2,225 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |