ריסאָטטאָ איז אַ ווונדערלעך אופֿן פון קוקינג רייַז. דורך קעסיידער סטערינג און לייגן פליסיק ביסל ביי קליין, די אַרבאָריאָ רייַז פינישעס מיט אַ פייַן קרימי קאָנסיסטענסי.
דעם רעצעפּט מוסיף אַ הימלישע טריאָו פון סקאַלאַפּס, געווירציק אַנדאָויללע ווורשט, און ערטי מאַשרומז צוזאמען מיט עטלעכע פריש הערבס צו שאַפֿן אַ דילייטפאַל געשמאַק און עראַמאַטיק שיסל. דאס איז טרייסט עסנוואַרג אין זייַן בעסטער!
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 1/2 טעפּלעך פון הינדל לאַגער אָדער יויך (נידעריק-סאָדיום)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 קליין
- זיס ציבעלע (אַזאַ ווי ווידאַליאַ), פיינלי געהאַקט
- 4 קלאָוועס קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- 1 1/2 טעפּלעך
- arborio rice
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1/2 cup
- אַסיאַגאָ קעז , גרייטיד (אָדער פּאַרמעסאַן)
- 1 1/2 טייבאַלספּונז פון פריש טיים, געהאַקט פייַן
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער, ונסאַלטעד
- 1 פונט פון אַסאָרטיד
- ווילד מאַשרומז (אַזאַ ווי שייטייק, ויסטער, מאָראַלז, פּאָרסיני, אאז"ו ו)
- 1/2 טעפּל פּאַפּשוי קערנאַלז
- 8 ounces אַנדאָוילע ווורשט (אָדער איטאַליעניש ווורשט), שנייַדן אין העלפט לענגטווייז און סלייסט 1/4-אינטש דיק
- 1 פונט
- ים סקאַלאַפּס (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 1 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל פּוטער, ונסאַלטעד
- זאַלץ & פעפער, צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די ריסאָטטאָ
- אין אַ מיטל פאַן, ברענגען די הינדל יויך צו אַ מליען.
- אין אַ גרויס טאָפּ, היץ די בוימל איבער מאַדעראַטלי נידעריק היץ. לייג די ציבעלע און קאָכן, סטערינג טייל מאָל, ביז טראַנסלוסאַנט, וועגן 5 מינוט. לייג די רייַז און פאַרבינדן געזונט מיט אַ ווודאַן לעפל ביז די רייַז גליסטענס און איז גוט קאָוטאַד מיט בוימל. לייג די קנאָבל און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט.
- לייג די ווייַן און פאָרזעצן צו קאָכן בשעת סטערינג ביז רובֿ פון די ווייַן איז אַבזאָרבד דורך די רייַז.
- לייגן וועגן 1/2 גלעזל פון די סימערינג יויך און קאָכן, סטערינג אָפט ביז עס איז אַבזאָרבד. די רייַז און יויך זאָל זיין בייַ אַ נידעריק מליען, סטרויערן די היץ אויב איר דאַרפֿן. פאָרזעצן צו קאָכן די רייַז, אַדינג זאַפט 1/2 טעפּל אין אַ צייַט און אַלאַוינג די רייַז צו אַרייַנציען עס איידער די ווייַטער 1/2 טעפּל. קאָכן די רייַז אין דעם וועג ביז ווייך (טאָן אַ טעם פּרובירן), בעערעך 25-30 מינוט גאַנץ. איר קען האָבן עטלעכע יויך לינקס איבער.
- קאָך אין די אַסיאַגאָ קעז און געהאַקט טיים.
קאָכן די מושראָאָמס & סאָסידזשיז
- אין אַ גרויס פּאַן איבער מיטל-הויך היץ, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער און די מאַשרומז. סטירינג טייל מאָל, קאָכן די מאַשרומז ביז בראַונד (וועגן 5 מינוט). לייג די פּאַפּשוי און ווורשט. וואָרף די געמיש ביז געזונט קאַמביינד. היץ ונ דורך (וועגן 5 מינוט). דרייַ היץ אַראָפּ צו נידעריק.
קאָכן די סקאַלאַפּס
- אויב ניצן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס, מאַכן זיכער זיי זענען גאָר טאָד. ריין די סקאַלאַפּס ונ דורך, מאכן זיכער זיי זענען פריי פון קיין זאַמדיק גריט. אַראָפּנעמען קיין אַבדאַקטער מאַסאַלז וואָס זענען נאָך אַטאַטשט צו די סקאַלאַפּס. פּונקט די סקאַלאַפּס טרוקן מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן באַזונדער.
- לייג די 1 לעפל פון מאַסלינע ייל און 1 לעפל פון פּוטער צו אַ גרויס סאַוטי פּאַן און אָרט איבער הויך היץ. ווען די פעט נאָר הייבט צו רויך קערפאַלי לייגן די סקאַלאַפּס אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. סערע די סקאַלאַפּס ביז זיי פאָרעם אַ גאָלדען סקאָרינקע, דעמאָלט קער איבער און טאָן די זעלבע אויף די אנדערע זייַט (וועגן 1 1/2 מינוט פֿאַר יעדער זייַט). דו זאלסט נישט אָוווערקוק אָדער זיי וועלן קוים. אַראָפּנעמען די סקאַלאַפּס פון די פּאַן און אָרט אויף אן אנדער טעלער.
- לייג די סקאַלאַפּס און די ווילד מאַשרומז און ווורשט געמיש צו די ריסאָטטאָ און דזשענטלי מישן מיט אַ ווודאַן לעפל ביז געזונט קאַמביינד. צייַט מיט זאַלץ און פעפער. לעפל יחיד סערווינגז אַנטו פּלאַטעס. אויב איר ווי, איר קענען לייגן מער אַסיאַגאָ קעז אויף שפּיץ. Enjoy!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 856 |
| גאַנץ פאַט | 35 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 90 mg |
| סאָדיום | 2,324 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 92 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |